Klasické aj delikátne: Hubové recepty za babku aj k nezaplateniu
/PREHĽAD RECEPTOV/ Rastú! Obľúbeným hríbom a hríbikom sa v polovine leta nebývalo darí. Praváci, kozáci, lišky alebo babky sa v lesnom poraste hubárom sa doslova ponúkajú a to je dobre. Nedávno som si totiž uvedomila jednu potešujúcu skutočnosť – dary lesa sú celkom zadarmo a taká hubová praženica je fakt k nezaplateniu. Tak šup do lesa a z lesa priamo do kuchyne!
Možno sa medzi vami nájde pár odporcov hríbových jedál, ale verím, že pre väčšinu z vás bude dnešný článok doslova nabitý hubovými receptami prijatý s veľkým nadšením.
Sama na hríby nedám dopustiť – rada ich lovím v polievke, zbožňujem kuracie mäso pečené na zelenine a na hubách, skrátka a dobre - pokiaľ sa jedná o známe druhy, nemám s hríbikmi problém. A pretože portál Varíme.sk ponúka nepreberné množstvo fantastických hríbových receptov, zmysluplné radenie bolo potrebné. Takže, okrem receptov na klasické hubové omáčky a polievky sa podívame na „zúbok“ neodolateľným hubovým kombináciám, pridám pár zaručených tipov na dlhodobé skladovanie darov lesa a nebudú chýbať ani vskutku delikátne hríbové recepty…
Hubová klasika: polievky aj omáčky
Taká zemiaková polievka sa bez hríbov len ťažko zaobíde. Fantastickú chuť a nezameniteľnú vôňu dodajú tejto generáciami preverenej polievke práve rozmanité hríbiky. Avšak nie len zemiaková polievka oslavuje svoj úspech vďaka niekoľkým kúskom nakrájaných húb – voňavé hríbiky s radosťou pridávame do hustých aj ľahučkých zeleninových polievok a dokonca aj do zeleninovej polievky. Ďalšou kapitolou sú tradičné hríbové omáčky na celú radu spôsobov, vo väčšine však hrajú priam typické lesné huby zjemnené smotanou.
- Vôňu hríbovej polievke dodávajú nie len huby, ale aj poriadne prerastená slanina
- Tradičná hríbová omáčka s knedľami a bravčovou sviečkovou
- Špeciálnu zeleninovú polievku, po slovensky kapustnicu, oživujú hríby a domáca klobása
- Kombinácia húb a zeleniny – to je hubovo-zeleninová polievka
Lákavé hríbové kombinácie
Pretože mám rada morčacie mäso, zemiaky aj hríby, zlákal ma jeden úžasný recept, ktorý si môžete pripraviť aj vy. Jeho veľkou výhodou je, že sa všetky voňavé a viac menej diétne ingrediencie krásne zmiešajú a výsledkom je skvelý zapekaný pokrm mnohých chutí a vôní. Hríbikmi môžete oživiť aj tradičný hovädzí guláš alebo milánske rizoto. Nebránte sa báječným hubovým kombináciám!
- Diétna kombinácia, to je morčacie mäso s hríbmi a zemiakmi
- Hovädzí guláš s hríbmi poteší milovníkov klasického mäsového pokrmu
- Niečo pre talianske duše – milánske risotto s hubami
- Dlhé kuracie prsty s hubovou omáčkou podávajte s cestovinami
- Kvalitné hovädzie mäso dusené s hubami poteší aj najväčšieho gurmána
Huby, kam sa podívate
Keď huby hrajú priam, výsledkom sú stopercentné hríbové pokrmy, ktoré všetci poznáme ako praženice alebo hubové guláše. Mňa zaujal recept s názvom pasta funghi, čo je kombinácia hríbikmi, šampiňónmi a paradajok. Spolu s pridaním olivového oleja a ďalších surovín vykúzlite výbornú „omáčku“ na cestoviny. Skrátka hríby, kam sa podívate!
- Jednoduchý hubový guláš zvládnete aj ľavou zadnou
- Pár vajec, kmín, soľ, cibuľa a kvanta hríbov, to je praženica ako hrom
- Famózna pasta funghi ozdobí aj nudné cestoviny
Ako skladovať huby, aby niečo vydržali
Väčšina z nás huby dokonalo zbaví nečistôt, nakrája nadrobno a suší… Suší… po celom byte sa nesie aromatická vôňa hríbikov, avšak môže sa stáť, že nám to zozbieranie a poctivo sušené bohatstvo jednoducho napadne pleseň. Alebo červy.
Našťastie existuje celá rada osvedčených postupov, ako si chuť hríbikov uchovať aj po dlhé roky. Hríbiky totiž môžete bez obáv zmraziť, sterilizovať alebo naložiť do sadla.
- Nakrájané na kúsky so štipkou soli – hríby do mrazáku
- Kombinácia hríbov s korením, cibuľou a mrkvou – hríby v sladko-kyslom náleve
- Skúste si zavariť huby v sadle, sú takmer večné!
- Nakladané hríbiky pre skutočných fajnšmekrov
Výnimočné príležitosti si žiadajú výnimočné hríbové recepty
Neodolateľná vôňa a chuť hríbov môže aj sebaobyčajnejší pokrm pozdvihnúť na vskutku delikátnu záležitosť. Skúste zo všednej hríbikovej polievky urobiť nevšedné - pridajte račie chvostíky a pokrm sa vzápätí stane nevšedným. Lenže… pátrala som, kde vôbec takú prísadu kúpiť a nebolo to nič jednoduchého. Okrem toho, že sa jedná v našich končinách bez mora o takmer nedostatkový sortiment, jeho cena je viac než závratná. Ale keby ste náhodou mali pocit, že bez račích chvostíkov nemôžete existovať, skúste ich kúpiť napríklad tu.
Pokiaľ si na polievku spestrenú chvostíkmi mäkkýšov príliš netrúfate, celkom vás chápem. Skúste hosťom ponúknuť niečo menej finančne náročnejšieho, úspech aj tak bude zaručený!
- Polievka k nezaplateniu alebo hríbiková s račími chvostíkmi
- Špeciálna krémová polievka so smaženou zeleninou
- Netradičný, avšak delikátny je miešaný hríbikový šalát
- Pre tých, kto máte radi balsamico – huby s balsamicom vhodné na raňajky, desiatu aj ako príloha
- Chytré hlavičky hríbikov plnené syrom sú vhodné na party
- Opité huby alebo huby vo vinnej omáčke s cestovinou
- Jaternice s hubami, ľahko ochutené zázvorom, chutnajú najlepšie s ryžou
Foto: Vše o vaření
Tak čo, vyrazili ste už tento rok na huby? Alebo sú u vás podmienky na huby? Pochváľte sa a pokojne si aj posťažujte :-)
