Kúzelné lesné plody zaistia večnú mladosť, krásu a zdravie
/PREHĽAD RECEPTOV/ Pekelné teplo, ktoré ovládlo Slovenskú republiku, nepraje hubárom ani záhradkárom. Vo vyprahnutých lesoch len sťažka narazíme na obľúbené druhy húb, väčšie šťastie však majú tí, ktorí zbierajú lesné plody. Maliny, ostružiny, čučoriedky, brusnice aj lesní jahody sú v lesoch stále k dispozícii, navyše s bonusom zdravia a celkom zdarma!
Stále mladí s brusnicami
Všetky vyššie menované plody patria ako jediné k našim pôvodným druhom ovocia. Punc jedinečnosti tak nenesú ani jablká alebo hrušky, ale drobné, často nenápadné bobuľovité ovocie, na ktoré narážame pri našich potulkách v lesoch. Lesné plody sú navyše významným nositeľom mnohých vitamínov a minerálnych látok, a okrem preukázaných pozitívnych účinkoch na ľudský organizmus dokážu účinne bojovať s negatívnymi prejavmi starnutia. Túto vlastnosť zdieľajú všetky lesné plody, najviac je však preukázaná práve u brusníc. Drobné plody navyše ničia baktérie, majú protizápalové účinky, sú ideálne pri zápaloch močových ciest, znižujú horúčku a miernia kašeľ.
- Brusnicový múčnik
- Brusnicové kotlety
- Roláda plnená brusnicami a orechmi
- Tournedos s brusnicovou omáčkou
Brusnice brusinka, ako znie plný názov lesnej rastliny, sa u nás vyskytuje vzácne a patrí teda medzi chránené rastliny. S brusnicami sa dá naložiť akokoľvek, taká sviečková omáčka s brusnicami patrí medzi stálice slovenského jedálneho lístka. Možno ich konzumovať čerstvé, sušené alebo v podobe marmelád aj sirupov.
Zázrak menom čučoriedka
Tmavo modrá až fialkastá čučoriedka je ďalším významným zástupcom lesných plodov. Doslova zázračné lesné ovocie patrí podľa mnohých nutričných odborníkov medzi šestnásť super potravín. A dôvod? Keby len jeden, dôvodov je hneď niekoľko. Okrem preukázateľného zlepšenia zraku dokážu drobné bobule spomaliť stratu pamäti. Keby to bolo technicky aj inak možné, čučoriedky by sme mali konzumovať doslova po košoch. Kvality čučoriedok totiž nemajú konca – sú zdrojom antioxidantov, posilňujú cievny systém, krvný obeh, prekrvujú končatiny a je len otázkou času, kedy sa definitívne preukáže ich účinnosť v boji s prostatou alebo kardiovaskulárnymi problémami. Kto raz čučoriedky ochutnal, tak potvrdí, že chutnajú akokoľvek a vždycky veľkolepo.
Nech čerstvo trhané v lesoch, sypané cukrom, zavárané v podobe kompótu alebo marmelády, v kysnutých knedliach, v múčniku alebo v kokteiloch, ich chuť a vôňa je neprekonateľná. Obecne sa má za to, že akákoľvek tepelná úprava výrazne zníži obsah vitamínov a prospešných látok, to však neplatí u brusnice čučoriedky. Ani pečenie, prevarením alebo akoukoľvek inou tepelnou úpravou svoje zázračné schopnosti čučoriedky nestrácajú.
- Muffinky s borůvkami
- Borůvkový koláč se želatinou
- Borůvková marmeláda
- Borůvkový pohár
- Těstoviny s borůvkovou omáčkou
- Rychlé lívanečky s borůvkami
- Borůvkový medvídek
- Alsaský borůvkový koláč
Milujeme maliny aj ostružiny
Kto by si nepochutnal na malinách aj ostružinách! Červené a tmavo modré až čierne plody milujeme nie len kvôli fantastickej chuti, ale mnohí z nás vedia, že sú bohatým zdrojom vitamínu C a B, maliny navyše obsahujú cukry, minerály a silice. Sú vhodné pri cukrovke, zlom trávení a reumatizme. Namiesto farmaceutík skúste maliny – ak vás trápi astma, kŕče, akné alebo iné kožné vyrážky, maliny zázračne pomôžu. Ostružiny zasa naopak pomôžu pri hnačke, ale aj zápche, zápaloch žalúdka, nachladení aj vyčerpaní. Nutné je podotknúť, že nie len plody sú nositeľom cenných látok, ale rovnaký význam majú aj listy, ktoré možno použiť pri príprave liečivých jednodruhových čajov alebo liečivých zmesí.
Ostružiny aj maliny chutnajú skvelo čerstvo utrhnuté, rovnako tak zasypané cukrom. Sú vítaným spestrením ovocných šalátov, dezertov, pudingov aj kokteilov. Výborne chutnajú v marmeládach z lesného ovocia, pre neskoršiu potrebu je ich možné zamraziť. A len tak na okraj – maliny boli už v dávnej Číne liekom proti šero slepote a zrniečka malín fungovali zdatne ako afrodiziakum. Vraj… Vyskúšajte, pokiaľ potrebujete zvýšiť chuť nie len na jedlo!
- Puding s malinovou čepičkou
- Jugurtové muffiny s malinami
- Tvarohový koláč s malinami
- Panna Cotta s malinami a malinovou omáčkou
- Malinová marmeláda
- Malinové mojito
- Zapečené ostružiny s tvarohem a jogurtem
- Ostružinový koktejl
- Ostružinová marmeláda
- Maso s ostružinami
- Tvaroho-ostružinový dezert
Do lesa na jahody
Nie len na huby, ostružiny alebo čučoriedky, ale vydať sa môžeme aj na jahody. Jahôdky sú síce menšieho vzrastu, avšak tá chuť a vôňa spolu s vysokým obsahom vitamínov C stavia lesné jahody medzi skutočné poklady. Odporúčajú sa pri srdcových chorobách, vysokom krvnom tlaku, žalúdočných vredoch a chudokrvnosti. Jahody majú ďalšiu zaujímavú vlastnosť – sú urputným bojovníkom pred nebezpečnými fyzikálnymi a psychickými vplyvmi, ktoré boli navodené v miestach so zvýšenou radiáciou. Mimochodom, radiácia je prítomná v prostredí permanentne, takže odporúčam jediné – šup na jahody!
Slováci sú zberači
Áno, sme národ zberačov lesných plodov a húb. Milujeme ich chuť, vôňu a široké možnosti využitia v teplej aj studenej kuchyni. Z ekonomického hľadiska sú lesné plody jedinými z mála statkov, ktoré možno získať celkom bezplatne. Proste zadarmo, zadara, bez peňazí. Síce sa hovorí – bez peňazí do krčmy nelez – ale v lese to neplatí. Veľké úlovky získame bez jedinej koruny, len s vreckom alebo košíkom.
- Lesní marmeláda
- Granita z lesních plodů
- Tvarohový krém s lesním ovocem
- Tvarohová omeleta s lesním ovocem
Jeden zo spravodajských serverov nedávno uviedol, že v minulom roku si Češi z lúk a hájov priniesli plody a huby za viac ako šesť miliárd korún v celkovom množstve 46 ton. Najviac si pritom pochutnali na čučoriedkach, ostružinách, bazách a malinách. Doposiaľ najhojnejším bol pre zberača lesných plodov a húb rok 1995, kedy z lesov zmizlo takmer šesťdesiat ton ovocia a hríbikov. Uf, tak vyrazte do lesa aj vy!
Foto: Vše o vaření
