Ako dlho vydrží klobása v chladničke?

Čerstvá klobása vydrží pri 0 až 4 °C zvyčajne 1 až 2 dni. Údená alebo sušená môže v chladničke zostať 7 až 14 dní, ak je zabalená v papieri alebo priedušnom obale. Po otvorení sledujte zápach, slizký povrch a zmenu farby, tie sú signálom, že už nie je v poriadku.

Ako skladovať údenú klobásu?

Údenú klobásu skladujte v chlade a suchu, najlepšie pri 4 až 8 °C v chladničke alebo v dobre vetranej špajzi, ak tam nie je teplo. Zaveste ju alebo zabaľte do papiera, nie do uzavretého plastu. V plastovom vrecku sa rýchlejšie rosí a môže začať mäknúť alebo plesnivieť.

Môžem dať klobásu do mrazničky?

Áno, klobásu môžete zamraziť na 2 až 3 mesiace. Lepšie je rozdeliť ju na porcie po 150 až 300 g a zabaliť ju tesne, aby nechytila pachy z mrazničky. Po rozmrazení ju spotrebujte čo najskôr, ideálne do 24 hodín, a už ju nezamrazujte druhý raz.

Ako sušiť klobásy v byte?

V byte to ide len vtedy, ak viete udržať stabilnú teplotu približne 10 až 15 °C a dobré prúdenie vzduchu. Klobásy musia visieť oddelene, nesmú sa dotýkať a miestnosť nemá byť vlhká. Ak máte v byte teplo nad 18 °C, sušenie je rizikové a klobásy sa môžu pokaziť skôr, než vyschnú.

Čím nahradiť klobásu v recepte?

Na 200 g klobásy použite asi 150 g údenej slaniny, 180 g údenej salámy alebo 120 g choriza, podľa toho, či chcete jemnejšiu alebo pikantnejšiu chuť. Do fazule a kapusty fungujú údené náhrady dobre. Do jedál, kde má byť klobása nakrájaná na kolieska a opečená, mleté mäso nenahradí jej štruktúru.

Recepty podľa suroviny

Recepty s klobásou

Klobása vnesie do jedla výraznú arómu, slanú chuť a príjemnú šťavnatosť, ktorá prebudí aj jednoduché suroviny. Najčastejšie sa pridáva do polievok, fazuľových jedál, zapekaných pokrmov či na panvicu k zelenine a zemiakom.

Klobása pridá jedlu výraznú údenú alebo korenistú chuť, trochu tuku a vôňu, ktorá sa uvoľní už pri krátkom opečení. Hodí sa tam, kde potrebujete rýchlo dostať do jedla viac charakteru bez dlhého varenia.

Stačí pár koliesok do polievky, fazule, kapusty, leča alebo na plech so zemiakmi a zeleninou. Siahnite po nej vtedy, keď má byť jedlo sýtejšie a voňavejšie.

Menej sa hodí do jemných krémových omáčok, kde by prekryla chuť ostatných surovín. Rovnako sa nehodí do receptov, v ktorých má zostať hlavná zelenina úplne čistá. Pri výbere typu sledujte, či ide o čerstvú, údenú alebo pikantnú klobásu.

Každá sa správa v teple inak.

Hlavné jedlá

Ako vybrať pri nákupe

V obchode vyberajte klobásu s pevným povrchom, bez lepkavých miest a bez sivých alebo zelenkastých škvŕn. Čerstvá klobása má byť pružná a pri stlačení sa má hneď vrátiť späť.

Údená býva skôr suchšia, nie mazľavá. Pri balenej sledujte dátum spotreby a obal bez vzduchových bublín.

Kus s dĺžkou 20 až 30 cm býva praktický na varenie aj krájanie. Pri váženom tovare sa často oplatí kúpiť 300 až 500 g podľa receptu.

Skladovanie a trvanlivosť

Čerstvá klobása patrí do chladničky pri 0 až 4 °C. Spotrebujte ju do 1 až 2 dní.

Údená alebo sušená vydrží v chladničke zvyčajne 1 až 2 týždne. Najlepšie je zabaliť ju do papiera alebo dať do perforovaného obalu.

Do mrazáka ju môžete dať na 2 až 3 mesiace, najlepšie po porciach.

Po záruke prezradí problém kyslá vôňa, slizký povrch, sivé sfarbenie alebo biela pleseň na mieste, kde nemá byť.

Sezóna na Slovensku

Klobása je dostupná celoročne. Na Slovensku sa čerstvé domáce klobásy viažu skôr na zimné zabíjačky, údené a trvanlivé druhy kúpite v obchode počas celého roka.

Tipy na prípravu

Klobásu pred varením alebo pečením zvyčajne stačí nakrájať na kolieska s hrúbkou 5 až 8 mm. Pri opekaní použite stredný oheň a 3 až 5 minút z každej strany.

Tuk sa tak uvoľní postupne a šupka nepraskne.

Do polievky ju pridávajte až ku koncu, zvyčajne na posledných 10 až 15 minút. Pri veľmi slanej alebo údenej klobáse radšej ochutnajte jedlo pred dosolením, lebo vývar vie byť slaný už po niekoľkých minútach varenia.

Čím sa dá nahradiť

Do polievok a strukovinových jedál možno namiesto 200 g klobásy použiť 150 g údenej slaniny alebo 180 g údenej salámy. Ak recept pracuje s pikantnejšou chuťou, 200 g klobásy nahradí približne 120 g choriza.

Do pečených zemiakov funguje aj 200 g špekáčikov, ale chuť bude jemnejšia a menej údená.

V receptoch, kde sa klobása má krájať na kolieska a púšťať tuk, náhrada mletým mäsom nefunguje dobre.

Časté otázky

Ako dlho vydrží klobása v chladničke?: Čerstvá klobása vydrží pri 0 až 4 °C zvyčajne 1 až 2 dni. Údená alebo sušená môže v chladničke zostať 7 až 14 dní, ak je zabalená v papieri alebo priedušnom obale. Po otvorení sledujte zápach, slizký povrch a zmenu farby, tie sú signálom, že už nie je v poriadku.
Ako skladovať údenú klobásu?: Údenú klobásu skladujte v chlade a suchu, najlepšie pri 4 až 8 °C v chladničke alebo v dobre vetranej špajzi, ak tam nie je teplo. Zaveste ju alebo zabaľte do papiera, nie do uzavretého plastu. V plastovom vrecku sa rýchlejšie rosí a môže začať mäknúť alebo plesnivieť.
Môžem dať klobásu do mrazničky?: Áno, klobásu môžete zamraziť na 2 až 3 mesiace. Lepšie je rozdeliť ju na porcie po 150 až 300 g a zabaliť ju tesne, aby nechytila pachy z mrazničky. Po rozmrazení ju spotrebujte čo najskôr, ideálne do 24 hodín, a už ju nezamrazujte druhý raz.
Ako sušiť klobásy v byte?: V byte to ide len vtedy, ak viete udržať stabilnú teplotu približne 10 až 15 °C a dobré prúdenie vzduchu. Klobásy musia visieť oddelene, nesmú sa dotýkať a miestnosť nemá byť vlhká. Ak máte v byte teplo nad 18 °C, sušenie je rizikové a klobásy sa môžu pokaziť skôr, než vyschnú.
Čím nahradiť klobásu v recepte?: Na 200 g klobásy použite asi 150 g údenej slaniny, 180 g údenej salámy alebo 120 g choriza, podľa toho, či chcete jemnejšiu alebo pikantnejšiu chuť. Do fazule a kapusty fungujú údené náhrady dobre. Do jedál, kde má byť klobása nakrájaná na kolieska a opečená, mleté mäso nenahradí jej štruktúru.