Raňajky
Bačové raňajky so slaninou, vajcami a zemiakmi
Jednoduché sýte raňajky z opečenej slaniny, cibule, vajec a varených zemiakov, podávané s pečivom.
Prejsť na recept
Raňajky
Jednoduché sýte raňajky z opečenej slaniny, cibule, vajec a varených zemiakov, podávané s pečivom.
Prejsť na recept
Nutričné hodnoty sú orientačné, vypočítané zo surovín.
Fotografia jedla je ilustračná
Zemiaky použite už uvarené, najlepšie z predošlého dňa, a nakrájajte ich na drobno.
V panvici sa potom menej lámu.
Ak ich varíte čerstvé, stačí 10 minút domäkka. Potom ich nechajte aspoň 2 minúty odkvapkať a až potom ich dávajte ďalej.
Slaninu opečte najprv samostatne, aby pustila tuk. 3 plátky zvyčajne stačia na ochutenie celej panvice.
Cibuľu pridajte až po nej a nechajte ju len zmäknúť, nie zhnednúť.
Vajcia miešajte iba dovtedy, kým prestanú byť tekuté. Na miernom ohni to býva 3 až 4 minúty.
Najčastejšia chyba je pridanie zemiakov do slaniny príliš skoro. Ak sú ešte vlhké alebo nedovarené, zmes sa rozpadá a zostáva kašovitá.
Pomôže panvicu nechať ešte 2 až 3 minúty bez miešania. Povrch zemiakov sa tak zatiahne.
Druhý problém je prepečená vajcová zmes. Spoznáte ju podľa suchých hrudiek a sivej farby. Ak sa to stane, hneď odstavte panvicu a pridajte lyžicu horúcej vody alebo kúsoček masla.
Slaninu možno nahradiť údenou pancettou v rovnakom množstve, teda asi 3 plátky alebo 50 až 70 g. Chuť bude jemnejšia a menej slaná.
Cibuľu môžete vymeniť za jarnú cibuľku, stačia 2 až 3 kusy. Výsledok bude sviežejší.
Ak chcete bezlaktózovú verziu, recept ju prirodzene umožňuje, maslo tu nie je. Bezlepková verzia je tiež bez úprav, len podávajte s bezlepkovým pečivom.
Zemiaky za ryžu alebo cestoviny vymeniť môžete, ale už to nebude táto panvica so zemiakmi.
V chladničke vydrží 2 dni v uzavretej nádobe. Zemiaky aj vajcia rýchlo strácajú dobrú textúru.
Preto nie je vhodné držať jedlo dlhšie. Mraziť sa dá, ale vajcia po rozmrazení zvyknú byť gumové, takže to neodporúčam.
Pri ohrievaní použite panvicu na strednom ohni 3 až 4 minúty a pridajte 1 lyžicu vody alebo oleja.
V mikrovlnke stačia 1 až 2 minúty na stredný výkon.
Ak hľadáte verziu so zemiakmi zo včerajška, použite 4 menšie uvarené zemiaky namiesto 3 väčších.
Finálne miešanie skráťte na 1 minútu.
Pre sýtejšiu raňajkovú panvičku pridajte 1 klobásu nakrájanú na kolieska. Opečte ju spolu so slaninou 5 minút.
Pri bezmäsitej verzii vynechajte slaninu a na panvici rozohrejte 1 lyžicu oleja. Potom pridajte 150 g údeného tofu alebo 100 g syra na konci.
Ak chcete verziu bližšiu anglickým raňajkám, podávajte s fazuľou a toastom, bez zmeny v surovinách.
Áno, ale musia sa najprv uvariť domäkka, približne 10 minút v osolenej vode podľa veľkosti kúskov. Ak by ste pridali surové zemiaky priamo na panvicu, nestihnú sa prepiecť za čas, ktorý recept uvádza, a slanina s vajcami by sa už prevarili.
Najlepšia je 24 až 26 cm panvica so silnejším dnom. Zmestia sa do nej 3 vajcia, cibuľa aj zemiaky v jednej vrstve. Ak je panvica malá, zmes sa dusí namiesto opekania a zemiaky pustia viac vlhkosti.
Dajú. V tom prípade slaninu a cibuľu pripravte rovnako, zemiaky premiešajte zvlášť a na záver na tej istej panvici opečte 2 až 3 vajcia na volské oká. Žĺtok by mal zostať tekutý, takže stačí približne 2 až 3 minúty na miernom ohni.
Najčastejšie s čerstvým pečivom, 2 až 4 krajce na porciu. Hodí sa aj kyslá uhorka alebo zelená cibuľka, ktoré odľahčia slanosť slaniny. Ak chcete väčšiu porciu, pridajte o 1 zemiak navyše a 1 vajce navyše.
