Hlavné jedlá
Zemiaková pizza na panvici
Chrumkavý zemiakový základ na panvici s paradajkou, paprikou, uhorkou, cibuľou, vajcom a syrom.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Chrumkavý zemiakový základ na panvici s paradajkou, paprikou, uhorkou, cibuľou, vajcom a syrom.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Zemiaky po nastrúhaní vyžmýkajte naozaj dôkladne. Keď ostanú vlhké, vrstva sa na panvici začne skôr pariť než opekať a základ sa rozpadne.
Na 4 zemiaky stačí stredná vrstva. Nie plný centimeter, inak sa vnútro nestihne do 12 minút prepiecť.
Panvicu rozohrejte na stredný oheň a prvá strana potrebuje asi 5 minút. Ak placka tmavne príliš rýchlo, znížte teplotu.
Cieľ je zlatý spodok, nie hnedá kôrka. Vajíčko vlievajte až na pevnejší základ, inak stečie na boky.
Keď panvicu prikryjete, para pomôže stuhnúť bielku aj pri bežnom domácom sporáku. Syr dajte až úplne na konci.
Pri 1 minúte pod pokrievkou sa iba roztopí, pri dlhšom čase pustí tuk a vrch začne byť mastný.
Najčastejšia chyba je slabé vyžmýkanie zemiakov. Placka potom pustí vodu, stred ostane mäkký a spodok sa lepí na panvicu.
Ak sa to stane, pomôže ešte pár minút na nižšom ohni bez prikrytia. Druhá chyba je príliš hrubá vrstva.
Zvonka sa tvári hotovo, ale v strede ostane surová. Poznáte to podľa toho, že sa placka pri otočení láme.
Vtedy ju pritlačte lopatkou a pečte pomalšie. Pri vajci býva problém opačný.
Ak je vrch po 4 minútach stále tekutý, nechajte ho pod pokrievkou ešte 1 až 2 minúty.
Zemiaky môžete nahradiť varenými zemiakmi, ale výsledok bude mäkší a menej chrumkavý. Varte ich v šupke, nechajte vychladnúť a nastrúhajte približne 350 až 400 g uvarených zemiakov namiesto surových 4 kusov.
Na panvici potom stačí kratšie opekanie. Základ sa rýchlejšie spojí.
Vajíčko sa dá vynechať len čiastočne, ak chcete stále držať tvar. Namiesto 1 vajca použite 2 PL zemiakového škrobu alebo 1 PL hladkej múky, pri bezlepkovej verzii zemiakový škrob.
Syr možno nahradiť bezlaktózovým syrom v pomere 1:1. Chuť zostane veľmi podobná, len bezlaktózový syr sa niekedy topí o trochu pomalšie.
Ak chcete zmenu bez mäsa, nie je treba nič pridávať, recept už je vegetariánsky. Salámu z pôvodných variácií v signáloch nahraďte 80 až 100 g šunky alebo úplne vynechajte a pridajte 1 extra paradajku.
Najlepšie chutí hneď po príprave.
V chladničke vydrží 1 deň, maximálne 2 dni, ak je rýchlo vychladená a uložená v uzavretej nádobe. Mraziť sa dá, ale textúra zemiakov po rozmrazení mäkne.
Ak to aj tak chcete skúsiť, zabaľte porcie oddelene a spotrebujte do 1 mesiaca. Ohrievajte na panvici na nízkom ohni 4 až 6 minút pod pokrievkou, alebo v rúre pri 180 °C asi 8 minút.
Mikrovlnka zmäkčí spodok aj syr.
Ak hľadáte verziu zo zemiakového cesta, pridajte k nastrúhaným zemiakom 2 PL hladkej múky alebo 1 PL škrobu a znížte množstvo vajca na 1 kus.
Placka bude pevnejšia a hodí sa aj na preklopenie bez lámania. Pri variante z varených zemiakov použite 350 až 400 g uvarených zemiakov v šupke.
Po vychladnutí ich nastrúhajte, pridajte vajce a syr, ale skráťte opekanie prvej strany na 3 až 4 minúty. Ak chcete sedliacku pizzu, pridajte 80 g salámy alebo šunky a 1 PL paradajkovej omáčky.
Zeleninu nechajte v menšom množstve, aby vrch nepustil priveľa šťavy. Bez múky ostane jedlo mäkšie, s múkou drží viac ako placka.
Áno, ale treba s tým rátať pri textúre. Použite približne 350 až 400 g uvarených zemiakov v šupke, nechajte ich vychladnúť a nastrúhajte ich. Na panvici ich opekajte kratšie, asi 3 až 4 minúty z prvej strany, lebo už netreba prepiecť surový stred.
Kľúč je v suchších zemiakoch a nie príliš hrubej vrstve. Z 4 zemiakov urobte na panvici len kompaktnú placku a po nastrúhaní ich dobre vyžmýkajte. Ak chcete istejší výsledok, pridajte 1 PL škrobu alebo 2 PL múky, potom bude základ pevnejší.
Dá sa, ale výsledok bude menej spojený. Vajce môžete nahradiť 2 PL zemiakového škrobu alebo 1 PL hladkej múky a pri bezlepkovej verzii zvoľte škrob. Vrch nebude taký jemne stuhnutý, ale placka by mala držať tvar lepšie než úplne bez spojiva.
Áno, ale vyberte skôr suroviny s nižším obsahom vody. Hodí sa tenko nakrájaná kukurica, šunka, šampiňóny alebo plátky cibule. Ak použijete šťavnatejšiu zeleninu, ako je paradajka, dajte jej menej, inak vrch zvlhne a syr sa bude topiť pomalšie.
Po otočení a pridaní vajca rátajte asi 4 minúty pod pokrievkou na strednom ohni. Ak je bielok ešte priehľadný, pridajte 1 až 2 minúty navyše. Vajíčko má byť stuhnuté, nie tekuté, preto panvicu na konci radšej nenechávajte bez dozoru.
