Pečenie
Rýchly marhuľový koláč s posýpkou
Jemný ovocný koláč z liateho cesta s marhuľami a maslovou posýpkou.
Prejsť na recept
Pečenie
Jemný ovocný koláč z liateho cesta s marhuľami a maslovou posýpkou.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Cesto miešajte len dovtedy, kým nezmiznú suché miesta.
Pri 400 g polohrubej múky a 200 ml mlieka vznikne hustejšia zmes. Na plechu sa sama nerozlieva.
Ak je po premiešaní príliš tuhá, pridajte 1 až 2 PL mlieka. Viac už netreba.
Marhule z kompótu nechajte na sitku aspoň 10 minút. Inak pustia do cesta veľa sirupu.
Posýpku robte zo zmäknutého masla, nie z rozpusteného. Len tak si udrží drobivé kúsky. Koláč pečte pri 180 °C približne 35 minút.
Najčastejšia chyba je mokrý kompót bez odkvapkania.
Koláč potom zostane v strede lepkavý a spodok sa môže zraziť. Keď je povrch už hnedý, ale stred sa ešte trasie, prikryte plech voľne papierom na pečenie.
Potom ho dopečte ďalších 5 až 8 minút. Druhá chyba je riedke cesto po zbytočne dlhom miešaní alebo po pridaní priveľa mlieka. Taký korpus je nižší a hutný. Posýpka nesmie byť pasta.
Polohrubú múku môžete nahradiť hladkou múkou v pomere 1:1.
Koláč bude jemnejší. Menej sa bude drobiť, ale zmes býva trochu mäkšia na krájanie.
Hrubú múku v posýpke možno vymeniť za polohrubú. Mrvenička bude drobnejšia. Maslo v posýpke sa dá nahradiť rastlinným tukom v rovnakom množstve.
Chuť bude menej mliečna. Mlieko môžete vymeniť za bezlaktózové v pomere 1:1. Pri bezlepkovej verzii treba použiť bezlepkovú múčnu zmes na cesto aj na posýpku. Výsledok nebude úplne rovnaký a cesto môže byť krehkejšie.
Marhuľový kompót sa nedá nahradiť čerstvým ovocím bez úpravy množstva šťavy.
Koláč skladujte v chladničke v uzavretej nádobe 3 dni.
Pri izbovej teplote vydrží len do druhého dňa, ak nie je veľmi teplo. Môžete ho aj zamraziť na 2 mesiace. Najlepšie nakrájaný na porcie a zabalený zvlášť.
Rozmrazujte v chladničke. Na ohriatie dajte kúsky na 120 až 140 °C na 8 až 10 minút, aby sa posýpka nevysušila. Mikrovlnka koláč zmäkčí.
Ak chcete hrnčekový marhuľový koláč s posýpkou, odmerajte suroviny na cesto aj drobenku objemom 250 ml namiesto váženia.
Čas pečenia zostáva približne 35 minút pri 180 °C. Pri kysnutom marhuľovom koláči treba pridať droždie a nechať cesto kysnúť asi 60 minút.
Potom pečte o 5 až 10 minút dlhšie. Ak hľadáte krehký marhuľový koláč, dajte viac masla do cesta a znížte mlieko. Základ bude pevnejší a drobivejší. Na šťavnatejší variant zvýšte množstvo marhúľ asi o 150 g a pred pečením ich mierne zatlačte do cesta.
Áno, ale treba použiť približne 500 až 600 g odkôstkovaných marhúľ. Čerstvé ovocie pusti viac šťavy, preto ich po rozkrojení dajte na cesto reznou stranou nahor. Pri veľmi zrelých kusoch znížte množstvo ovocia o 100 g.
Pečte rovnako pri 180 °C asi 35 minút.
Najlepšie sedí vyšší plech približne 30 x 40 cm až 40 x 60 cm podľa toho, či chcete nižší alebo vyšší koláč. Pri menšom plechu bude cesto vyššie a môže potrebovať o 5 minút dlhšie pečenie.
Plech vždy vymastite a vysypte múkou alebo vyložte papierom na pečenie.
Maslo bolo pravdepodobne príliš mäkké alebo rozpustené. Na mrveničku má byť len zmäknuté, studené z chladničky nie je ideálne, ale tekuté už vôbec nie. Ak sa drobenka zle tvorí, pridajte 1 až 2 PL hrubej múky.
Dajte ju na koláč hneď po rozmrvení.
Môžete, ale len mierne. Do cesta dajte namiesto 150 g asi 120 g práškového cukru a do posýpky 70 až 80 g. Koláč bude menej sladký a viac vynikne kyslosť marhúľ.
Pri nižšom množstve cukru sa môže povrch piecť o niečo rýchlejšie.
