Pečenie
Maková bábovka s marmeládou
Jednoduchý vláčny makový koláč z miešaného cesta, ktorý sa po upečení dá ozdobiť citrónovou alebo čokoládovou polevou.
Prejsť na recept
Pečenie
Jednoduchý vláčny makový koláč z miešaného cesta, ktorý sa po upečení dá ozdobiť citrónovou alebo čokoládovou polevou.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Hrubú múku a mletý mak máte v recepte v rovnakom množstve, 150 g. Najprv ich premiešajte nasucho, mak sa rozptýli rovnomerne a na reze nebude len v jednej časti.
Mlieko prilievajte postupne. Cesto má byť redšie a má sa dať liať, nie zostať ako hustá hmota.
Vajce pridajte celé, ale cesto už nemiešajte dlho. Po spojení surovín stačí pár pohybov, aby sa kypriaci prášok rozptýlil a múka sa zbytočne nezaťažovala.
Pri 180 °C pečte približne 35 minút. Väčšia tortová forma môže potrebovať ešte 3 až 5 minút navyše.
Marmeláda v množstve 1 vrchovatej PL dodá vláčnosť a jemnú ovocnú stopu. Ak je veľmi hustá, rozmiešajte ju najprv s lyžicou mlieka z odmeraných 250 ml.
Citrónovú kôru nastrúhajte len z farebnej vrstvy. Biela časť býva horká.
Najčastejšia chyba je príliš husté cesto. Makovec je potom po upečení suchší a na reze sa drobí.
Pomôže priliať zvyšok mlieka a urobiť zmes voľnejšiu. Ak už je cesto v mise, stále sa dá napraviť pridaním 1 až 2 PL mlieka.
Druhý problém je prepečenie. Povrch býva tmavý, ale špajdľa je ešte vlhká, alebo koláč ostane v rúre príliš dlho a vyschne.
Ak začne rýchlo tmavnúť, prikryte ho alobalom a dopečte.
Pri vyklápaní musí byť len krátko vychladnutý. Inak sa môže lámať.
Hrubú múku môžete nahradiť polohrubou v rovnakom množstve 150 g. Cesto bude jemnejšie a menej sypké.
Pri bezlepkovej verzii použite 150 g bezlepkovej zmesi na koláče. Ak zmes neobsahuje xantánovú gumu, pridajte 1/2 ČL.
Mlieko sa dá vymeniť za bezlaktózové v pomere 1:1 bez zmeny chuti. Ak chcete odľahčenú verziu, nahradiť môžete až 100 ml mlieka bielym jogurtom alebo kefírom. Cesto bude kyslejšie a vláčnejšie.
Marmeládu nahraďte rovnakým množstvom marhuľového alebo ríbezľového džemu. Veľmi sladký džem zníži výraznosť maku.
Maková bábovka vydrží v uzavretej nádobe pri izbovej teplote asi 2 dni. V chladničke vydrží 4 až 5 dní.
Pred podávaním ju nechajte 20 až 30 minút ohriať na izbovú teplotu, aby nebola tuhá. Dobre sa zmrazí na 2 až 3 mesiace, najlepšie po plátkoch zabalených zvlášť.
Na rozmrazenie ju nechajte pomaly v chladničke cez noc. Krátke zohriatie v mikrovlnke stačí na 10 až 15 sekúnd na plátok.
Okraje sa pri tom ľahšie vysušia.
Ak koláč polejete citrónovou alebo čokoládovou polevou, skladujte ho radšej v chladničke.
Maková bábovka s jogurtom sa dá spraviť tak, že nahradíte 100 ml mlieka bielym jogurtom. Cesto bude hustejšie, preto pridajte ešte 20 až 30 ml mlieka navyše.
Pečte rovnako pri 180 °C.
Pri verzii s čokoládou pridajte do cesta 20 g kakaa a znížte múku na 130 g. Ak chcete výraznejšiu chuť, po upečení dajte čokoládovú polevu namiesto citrónovej.
Babiččina maková bábovka býva zvyčajne sladšia a hutnejšia. Stačí zvýšiť cukor na 180 g a pridať ešte 1 vajce.
Potom rátajte s pečením asi 40 minút.
Pri hrnčekovej verzii si odmerajte všetko v pomere 1:1 podľa hrnčeka 250 ml. Mlieko pridávajte po častiach.
Áno, v rovnakom množstve 150 g. Cesto bude o niečo jemnejšie a koláč sa po upečení menej drobí. Ak použijete polohrubú múku, sledujte konzistenciu a mlieko prilievajte po 20 až 30 ml.
Po 35 minútach zapichnite do stredu špajdľu. Ak vyjde suchá alebo len s pár suchými omrvinkami, je hotová. Ak je na nej mokré cesto, pridajte 3 až 5 minút.
Áno, mlieko vymeňte za bezlaktózové v pomere 1:1, teda 250 ml. V ceste netreba meniť nič ďalšie. Chuť zostane veľmi podobná a konzistencia bude rovnaká, ak dodržíte redšie cesto.
Použite rovnaké množstvo jemného džemu, približne 1 vrchovú PL. Hodí sa marhuľový, ríbezľový alebo slivkový. Džem s kúskami ovocia je lepšie najprv premiešať s lyžicou mlieka.
Áno, najlepšie po vychladnutí a po plátkoch. Každý plátok zabaľte zvlášť a uložte do mrazničky na 2 až 3 mesiace. Rozmrazujte ho pomaly v chladničke cez noc, potom nechajte 20 minút pri izbovej teplote.
