Ako sa pripravuje vanilkový puding z prášku?

Na 500 ml mlieka sa zvykne použiť 1 balíček pudingu, teda približne 37 až 40 g, a 2 až 3 lyžice cukru. Prášok rozmiešajte v asi 100 ml studeného mlieka. Zvyšok mlieka priveďte do varu, vlejte zmes a miešajte 1 až 2 minúty, kým puding nezhustne.

Dá sa urobiť puding zo škrobu bez prášku?

Áno, v praxi sa používa najmä kukuričný škrob. Na 500 ml mlieka dajte 35 až 40 g škrobu, 2 až 3 lyžice cukru a vanilku podľa chuti. Najprv rozmiešajte škrob v studenom mlieku, potom ho vlejte do horúcej tekutiny a krátko povarte, aby nezostal múčny.

Ako pripraviť domáci puding s vajcom?

Pri verzii s vajcom sa často používa 2 až 3 žĺtky na 500 ml mlieka. Žĺtky zašľahajte s cukrom, pridajte trochu škrobu alebo hladkej múky a tenkým prúdom prilievajte horúce mlieko. Zmes potom krátko zahrievajte, ale nevarte prudko, inak sa vajcia zrazia.

Dá sa vanilkový puding pripraviť bez mlieka?

Áno, mlieko môžete nahradiť napríklad 500 ml ovseného, sójového alebo mandľového nápoja. Počítajte s tým, že niektoré rastlinné nápoje zhustnú o trochu menej, preto sa oplatí pridať o 5 g škrobu navyše. Chuť býva jemnejšia a menej sladká.

Ako dlho vydrží hotový vanilkový puding v chladničke?

V uzatvorenej nádobe vydrží spravidla 2 až 3 dni pri teplote 4 až 6 °C. Povrch prikryte fóliou priamo na puding, aby neobschol a nesformovala sa koža. Ak zapácha kyslo, púšťa vodu alebo sa na ňom objaví pleseň, už ho nepoužívajte.

Recepty podľa suroviny

Recepty s vanilkovým pudingom

Vanilkový puding prinesie dezertom krémovosť, jemnú sladkosť a voňavý vanilkový tón. Hodí sa do plniek, krémov, rezov aj pohárov, kde krásne zahustí a spojí všetky chute.

Vanilkový puding dá dezertom mäkkú, krémovú štruktúru a jemne sladkú vanilkovú chuť. Nepôsobí ťažko. Použijete ho tam, kde má plnka držať tvar, ale zároveň zostať hladká a dať sa ľahko krájať.

Hodí sa do rezov, tortových krémov, pohárov aj do plniek do trubičiek či tartaletiek. Najlepšie funguje pri dezertoch s ovocím, sušienkami alebo kakaovým korpusom. Menej sa hodí tam, kde má byť náplň úplne číra, veľmi svieža alebo vyslovene maslová bez škrobového podtónu.

Ak chcete výraznejšiu vanilku, siahnite po kvalitnejšom pudingu. Môžete ho doplniť vanilkovým cukrom, extraktom alebo semienkami z lusku.

Pečenie

Ako vybrať pri nákupe

Pri hotovom prášku sledujte zloženie aj dátum spotreby. Vrecko má byť suché, bez hrudiek, bez natrhnutého obalu a bez zatuchnutej vône.

Pri rodinnom balení býva praktické 40 až 100 g. Pri bežnom varení stačí 37 až 40 g na 500 ml mlieka. Ak kupujete hotový pudingový krém, vyberajte hladký výrobok bez oddelenej tekutiny na povrchu.

Farba má byť svetlá a rovnomerná. Nie sivá alebo zažltnutá.

Skladovanie a trvanlivosť

Neotvorené vrecko skladujte v suchej špajze pri izbovej teplote. Ideálne je do 20 °C. Vydrží podľa dátumu na obale, často 6 až 12 mesiacov.

Po otvorení ho presypte do uzatvárateľnej nádoby a spotrebujte do 2 až 3 mesiacov. Hotový puding patrí do chladničky pri 4 až 6 °C a vydrží 2 až 3 dni.

Znehodnotenie spoznáte podľa kyslého zápachu, vodnatej vrstvy, plesne alebo hrudiek.

Sezóna na Slovensku

Vanilkový puding je celoročný a v obchodoch býva dostupný stále. Ak ide o hotový dezert, sezónnosť sa neriadi mesiacmi. Pri domácom pudingu závisí skôr od surovín, ktoré k nemu pridáte, napríklad ovocia alebo mliečnych výrobkov.

Tipy na prípravu

Prášok vždy rozmiešajte v studenom mlieku. Inak sa spravia hrudky. Na 500 ml tekutiny sa bežne používa 1 balíček a 2 až 3 lyžice cukru.

Potom sa zmes vleje do horúceho mlieka a mieša sa 1 až 2 minúty po zhustnutí. Pri krémoch nechajte puding úplne vychladnúť pod fóliou priloženou na povrch.

Ak ho miešate do maslového krému, musí mať rovnakú teplotu ako maslo, inak sa zrazí. Do rezov a koláčov nechajte náplň stuhnúť aspoň 2 hodiny v chladničke. Pri príliš dlhom vare stráca hladkosť a môže zhustnúť až kašovito.

Čím sa dá nahradiť

Ak nemáte vanilkový puding v prášku, môžete použiť kukuričný škrob. Na 500 ml mlieka počítajte s 35 až 40 g škrobu. Pridajte vanilku podľa chuti.

Namiesto jedného balíčka pudingu sa dá použiť aj 1 balenie vanilkového cukru plus 2 až 3 žĺtky. Krém bude jemnejší a menej stabilný.

V receptoch na krémy funguje aj šľahačkový puding alebo krémový prášok v rovnakom množstve. V bezmliečnych receptoch sa mlieko nahradí 500 ml ovseného alebo sójového nápoja. Pri pečení môže byť výsledok redší.

Časté otázky

Ako sa pripravuje vanilkový puding z prášku?: Na 500 ml mlieka sa zvykne použiť 1 balíček pudingu, teda približne 37 až 40 g, a 2 až 3 lyžice cukru. Prášok rozmiešajte v asi 100 ml studeného mlieka. Zvyšok mlieka priveďte do varu, vlejte zmes a miešajte 1 až 2 minúty, kým puding nezhustne.
Dá sa urobiť puding zo škrobu bez prášku?: Áno, v praxi sa používa najmä kukuričný škrob. Na 500 ml mlieka dajte 35 až 40 g škrobu, 2 až 3 lyžice cukru a vanilku podľa chuti. Najprv rozmiešajte škrob v studenom mlieku, potom ho vlejte do horúcej tekutiny a krátko povarte, aby nezostal múčny.
Ako pripraviť domáci puding s vajcom?: Pri verzii s vajcom sa často používa 2 až 3 žĺtky na 500 ml mlieka. Žĺtky zašľahajte s cukrom, pridajte trochu škrobu alebo hladkej múky a tenkým prúdom prilievajte horúce mlieko. Zmes potom krátko zahrievajte, ale nevarte prudko, inak sa vajcia zrazia.
Dá sa vanilkový puding pripraviť bez mlieka?: Áno, mlieko môžete nahradiť napríklad 500 ml ovseného, sójového alebo mandľového nápoja. Počítajte s tým, že niektoré rastlinné nápoje zhustnú o trochu menej, preto sa oplatí pridať o 5 g škrobu navyše. Chuť býva jemnejšia a menej sladká.
Ako dlho vydrží hotový vanilkový puding v chladničke?: V uzatvorenej nádobe vydrží spravidla 2 až 3 dni pri teplote 4 až 6 °C. Povrch prikryte fóliou priamo na puding, aby neobschol a nesformovala sa koža. Ak zapácha kyslo, púšťa vodu alebo sa na ňom objaví pleseň, už ho nepoužívajte.

Recepty s vanilkovým pudingom

Krtkova torta na plechu

Višňové rezy so smotanovým krémom a želé

Ovocné tartaletky s vanilkovým krémom

Pudingové sušienky s džemom a čokoládou