Čokoládové kolieska s lieskovým orechom

Maslo má byť mäkké, ale nesmie tiecť. Pri 125 g ho s cukrom šľahajte len dovtedy, kým zmes nevybledne a nenaberie vzduch.

Suchú zmes z 100 g múky a 50 g škrobovej múčky vmiešajte len krátko. Keď to trvá dlho, cesto býva tuhšie.

Cesto potrebuje asi 2 hodiny v chladničke. Keď ho vyberiete priskoro, guľôčky sa pri tvarovaní lepia a lieskový orech sa horšie zapichuje do stredu.

Pri pečení na 180 °C sledujte okraje, po 15 minútach stačí jemné zozlatnutie. Čokoládu na namáčanie rozpúšťajte až po vychladnutí koliesok.

Pri horúcom podklade poleva stečie a ozdoby na pečivo sa neudržia. Na jedno koliesko dajte len tenšiu vrstvu, aby neprekryl orech ani škoricu.

Najčastejšia chyba je príliš teplé cesto. Guľôčky sa potom rozplývajú a kolieska majú plošší tvar.

Ak sa to stane, dajte vytvarované kúsky ešte na 15 až 20 minút do chladničky. Pomôže to viac, než pridávať múku navyše.

Druhá chyba je prepečenie. Kolieska majú zostať svetlé, len s jemne zlatým okrajom.

Keď sú tmavohnedé, bývajú suché. Aj príliš hrubá vrstva čokolády je problém.

Pri jedení prehluší cesto. Ak ste ju už dali viac, nechajte prebytok stiecť na papier na pečenie.

Hladkú múku a škrobovú múčku môžete nahradiť 150 g bezlepkovej zmesi na pečenie v pomere 1:1. Výsledok bude o trochu krehkejší.

Preto cesto nehnette dlho. Pri bezlepkovej zmesi sa rýchlo správa inak, než čakáte.

Lieskové orechy sa dajú vymeniť za mandľu alebo celý lieskový orech bez zmeny postupu. Maslo možno nahradiť rastlinným tukom v pomere 1:1.

Chuť bude menej maslová. Na bezlaktózovú verziu použite bezlaktózové maslo a čokoládu bez mlieka.

Vanilkový cukor sa dá nahradiť 1 ČL vanilkového extraktu. Škoricu môžete vynechať, ale kolieska budú chuťovo menej výrazné.

V uzavretej nádobe vydržia v chladničke 5 až 7 dní. Medzi vrstvy dajte papier na pečenie, aby sa čokoládová poleva neodierala.

Zamraziť sa dajú bez polevy na 2 mesiace. Po rozmrazení ich dozdobte čokoládou.

Nerozmrazujte ich v mikrovlnke. Nechajte ich pri izbovej teplote asi 30 minút.

Ak ich chcete len mierne zmäkčiť, nechajte ich 10 až 15 minút postáť v uzavretej nádobe mimo chladničky.

Ak hľadáte zlepované čokoládové kolieska, upečte kolieska podľa základného postupu. Po vychladnutí ich spájajte tenkou vrstvou orechového krému, stačí asi 1 ČL na kus.

Čokoládu na vrchu dajte len na jednu stranu. Pri verzii s orechovou plnkou rozmixujte 80 g mletých lieskovcov, 40 g masla a 40 g práškového cukru.

Zmes dajte medzi dve kolieska a hotové kúsky nechajte 20 minút stuhnúť. Ak chcete vianočné orechové kolieska, pridajte do cesta 1 ČL perníkového korenia a škoricu zvýšte na 2 ČL.

Pre viac čokoládovú verziu zvýšte horkú čokoládu v ceste na 50 g a polevu na 150 g. Cesto bude tmavšie a výraznejšie, ale po vychladení stále drží tvar.