Pečenie
Bábovka zo štyroch príchutí
Voňavá bábovka rozdelená na štyri chuťové vrstvy, v ktorej sa spájajú mandle, čokoláda, lieskovce a sušené ovocie.
Prejsť na recept
Pečenie
Voňavá bábovka rozdelená na štyri chuťové vrstvy, v ktorej sa spájajú mandle, čokoláda, lieskovce a sušené ovocie.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Maslo aj vajcia nechajte najprv zohriať na izbovú teplotu. Keď sú studené, cukor sa s tukom spojí len čiastočne. Cesto býva potom hutnejšie.
Pri 250 g hladkej múky stačí asi 100 ml mlieka. Pridávajte ho len dovtedy, kým je cesto po vmiešaní hladké. Zároveň má zostať husté.
Ak cesto rozdeľujete na 4 časti, odvážte ich čo najpresnejšie. Každá vrstva tak bude mať podobnú hrúbku.
Bábovku pečte pri 150 °C približne 60 minút. Pri silnejšej rúre skontrolujte vrch už po 45 minútach a podľa potreby ho zakryte alobalom.
Najčastejšia chyba je príliš veľa mlieka. Cesto potom z formy zle drží a po upečení zostane v strede mazľavé.
Druhý problém býva slabé vymiešanie masla s cukrom. Prejaví sa to nižším objemom a ťažšou striedkou.
Ak je povrch tmavý, ale špajdľa je ešte mokrá, prikryte vrch alobalom. Potom ho dopečte pri nižšej teplote.
Keď sa bábovka po vyklopení trhá, bola ešte teplá alebo len krátko odstáta vo forme.
Mandle môžete nahradiť rovnakým množstvom vlašských orechov alebo pínií. Výsledok bude menej sladký a viac olejnatý.
Mandľový likér sa dá vymeniť za 2 PL mlieka s pár kvapkami mandľového extraktu. Alebo použite 1 PL rumu. Chuť bude menej aromatická.
Čokoládu na varenie môžete nahradiť 4 PL kakaa a 1 PL mlieka. Prídete o kúsky čokolády v reze.
Bezlaktózová verzia funguje s bezlaktózovým mliekom a rastlinným tukom v pomere 1:1 namiesto masla. Bábovka bude menej maslová.
Bezlepková verzia vyžaduje bezlepkovú múčnu zmes 1:1. Treba počítať s krehkejšou striedkou.
V uzavretej nádobe vydrží pri izbovej teplote 1 deň. V chladničke vydrží 3 až 4 dni.
Dlhšie ju nechajte radšej v chlade. Ovocie a mlieko spôsobia, že rýchlejšie stráca vláčnosť.
Zamraziť sa dá na 2 mesiace. Najlepšie po plátkoch, zabalených zvlášť. Rozmrazujte ju v chladničke.
Pred podávaním ju nechajte 20 až 30 minút pri izbovej teplote. Na ohriatie stačí 10 až 15 sekúnd v mikrovlnke alebo 5 minút v rúre na 140 °C.
Ak chcete výraznejšiu čokoládovú verziu, dajte do druhej časti 2 PL kakaa navyše. Čokoládu zvýšte na 60 g.
Pri orechovej verzii zvýšte lieskové orechy na 70 g. Mandľovú časť nechajte bez likéru, len s 1 PL mlieka.
Pre ovocnejšiu bábovku zdvojnásobte sušené ovocie na 60 g. Pridajte 1 PL pomarančovej kôry.
Ak chcete menšiu dávku, pečte polovicu cesta v menšej forme približne 35 až 40 minút pri 150 °C. Pri bábovke s veterníkovou príchuťou by sa menili úplne suroviny. Z tohto receptu ju nespravíte bez zásadnej prestavby cesta.
Áno, ale len ak poznáte svoju rúru a skráti sa čas. Pri tomto ceste je bezpečnejšia nižšia teplota 150 °C a asi 60 minút. Vyššia teplota skôr vytvorí tmavý povrch a stred zostane vlhší. Ak pečiete pri 170 °C, začnite kontrolovať už po 45 minútach.
Špajdľa zapichnutá do najhrubšej časti musí vyjsť suchá, bez mokrého cesta. Povrch má byť pružný na dotyk a okraje sa môžu mierne oddeľovať od formy.
Ak je špajdľa len mierne lepkavá, nechajte ju piecť ešte 5 až 10 minút pod alobalom.
Áno, v pomere 1:1 namiesto 250 g hladkej múky. Striedka bude o niečo hrubšia a bábovka menej jemná, ale stále drží tvar.
Ak používate polohrubú múku, sledujte konzistenciu cesta a mlieko pridávajte len po lyžiciach.
Použite 2 PL mlieka alebo smotany a pridajte pár kvapiek mandľového aróma. Chuť bude menej výrazná, ale vrstva zostane vláčna.
Ak chcete silnejšiu mandľovú chuť, pridajte ešte 10 g nasekaných mandlí navyše.
Najčastejšie bola príliš horúca alebo nebola dobre vymazaná a vysypaná. Po upečení ju nechajte 10 až 15 minút vo forme, potom ju opatrne vyklopte.
Ak sa už prilepila, povoľte ju tenkým nožom po okrajoch a skúste ju uvoľniť po krátkom prechladnutí.
