Pečenie
Jahodovo-hruškový džem
Voňavý domáci džem z jahôd a hrušiek, varený rýchlo s želírovacím prípravkom a cukrom.
Prejsť na recept
Pečenie
Voňavý domáci džem z jahôd a hrušiek, varený rýchlo s želírovacím prípravkom a cukrom.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Vyberte čo najzrelšie jahody. Pri krátkom vare zostanú menej vyzreté kusy v džéme kyslejšie.
Hrušky nakrájajte na malé kocky, asi 5 až 7 mm. Stihnú sa rozvariť približne za 5 minút pred pridaním cukru.
Varte v širšom hrnci. Po prisypaní 1000 g cukru zmes silno pení a v malom hrnci môže ľahko pretiecť. Prípravok Klasik 1:1 pridajte hneď po zmiešaní s cukrom.
Od bodu varu potom stačí variť už len asi 5 minút.
Najčastejšia chyba je príliš nahrubo nakrájané ovocie alebo slabé rozvarenie hrušiek pred pridaním cukru. V džéme potom zostanú tvrdé kúsky.
Zmes po vychladnutí netuhne rovnomerne. Problém spoznáte aj podľa toho, že sa na studenom tanieri rozteká ako sirup.
Ak sa to stane, môžete džem ešte raz krátko prevariť s ďalším prípravkom na želírovanie podľa návodu na obale. Druhá chyba je plnenie do studených alebo vlhkých pohárov. Zvyšuje sa tým riziko skrátenej trvanlivosti.
Klasik 1:1 sa dá nahradiť iným želírovacím prípravkom v pomere podľa návodu na obale. Najčastejšie ide o 1 balenie na 1 kg ovocia.
Ak použijete klasický želírovací cukor 2:1, výsledok bude menej sladký a džem môže byť redší. Presný pomer treba upraviť podľa výrobcu. Čas varenia sa zvyčajne nemení výrazne.
Bezlepková verzia je možná, ak má prípravok na obale potvrdené bezlepkové zloženie. Bezlaktózová úprava nie je potrebná, v recepte nie je mlieko ani maslo.
Cukor nemožno vynechať úplne, lebo recept by prestal správne tuhnúť a konzervovať sa.
Neotvorený džem skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Po otvorení patrí do chladničky pri 4 až 8 °C. Spotrebujte ho do 2 až 3 týždňov, ak naberáte vždy čistou lyžicou.
Zamrazenie sa pri džémoch nerobí bežne. Po rozmrazení býva redší a môže púšťať sirup. Ak ho chcete len mierne zmäkčiť na pečivo, nechajte porciu 10 až 15 minút pri izbovej teplote.
Ľudia často hľadajú aj hruškový džem s korením. Do tejto dávky pridajte 1 čajovú lyžičku škorice alebo 1/4 lyžičky mletého klinčeka ešte pred varením.
Čas predĺžte len o 1 až 2 minúty, aby korenie neprebilo jahody. Ďalšia verzia je s citrónom.
Pridajte 2 až 3 lyžice citrónovej šťavy, chuť bude sviežejšia a džem sa môže javiť o niečo pevnejší. Na menšiu dávku znížte suroviny na polovicu, ale varte rovnako krátko. Dlhé prevarenie zhorší farbu.
Ak chcete jemnejšiu textúru, časť hrušiek rozmixujte pred pridaním cukru.
Áno, pridajte 2 až 3 lyžice citrónovej šťavy k ovociu ešte pred varením s cukrom. Chuť bude sviežejšia a džem býva po vychladnutí o niečo istejší. Kyselinu však netreba preháňať, aby neprebila jahody a hrušky.
Skúste kvapku na studený tanierik po 1 minúte chladenia. Keď sa pri naklonení len pomaly pohne a netečie ako sirup, je hotový. Pri tomto recepte sa po pridaní Klasik 1:1 zvyčajne varí už len asi 5 minút, dlhšie nie.
Môžete, ale len ak použijete želírovací prípravok určený na nižší obsah cukru. Pri bežnom pomere z receptu 1000 g cukru na 1250 g ovocia cukor pomáha aj s konzerváciou. Pri citeľnom znížení cukru treba upraviť aj postup a počítať s kratšou trvanlivosťou.
Deka spomalí chladnutie a pomôže vytvoriť stabilné vákuum vo viečku. Poháre nechajte zabalené aspoň 12 hodín. Potom skontrolujte, či viečko po stlačení nepruží, inak je lepšie obsah dať do chladničky a spotrebovať skôr.
