Dezerty
Ovocný šalát s jogurtovou zálievkou
Svieži ovocný šalát v pohároch s jemnou jogurtovo-ríbezľovou zálievkou a mätou.
Prejsť na recept
Dezerty
Svieži ovocný šalát v pohároch s jemnou jogurtovo-ríbezľovou zálievkou a mätou.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Ovocie vyberajte čo najchladnejšie, hlavne banány, pomaranče a kiwi.
Ak má šalát pôsobiť sviežo, dajte ho aspoň na 30 minút do chladničky po zaliatí. Pred miešaním ho tam nedávajte. Banán potom zmäkne rýchlejšie.
Do zálievky použite 200 ml bieleho jogurtu a len 1 PL ríbezľovej marmelády. Viac marmelády ju zbytočne osladí a prekryje chuť ovocia. Víno pridávajte po lyžiciach, spolu 1 PL.
Chuť sa potom nerozpadne do kysla.
Jahody krájajte až po očistení. Hrozno nechajte celé alebo ho prekrojte len raz, inak pustí šťavu. Pri banánoch a kiwi robte skôr hrubšie plátky, asi 5 až 8 mm.
Ak šalát skladujete v pohároch, plňte ich tesne pod okraj a zakryte. Mäta patrí až na koniec. V chladničke rýchlo vädne a na zálievke stráca farbu.
Najčastejšie sa šalát pokazí tým, že ovocie pustí priveľa šťavy. Na dne zostane riedka voda a jogurtová zálievka sa oddelí.
Pomáha krájať ovocie tesne pred podávaním. Hotový šalát už nemiešajte znova.
Druhá chyba je priveľa vína alebo marmelády v zálievke. Ak je chuť ostrá alebo presladená, dá sa ešte zachrániť pridaním 2 až 3 PL bieleho jogurtu.
Keď je banán už mäkký a hnedne, šalát pôsobí kašovito a treba ho zjesť hneď.
Biely jogurt môžete nahradiť hustým gréckym jogurtom v pomere 1:1. Zálievka bude hustejšia a menej tečúca.
Kyslá smotana sa dá použiť tiež v pomere 1:1. Výsledok bude plnší a kyslejší, čo sa hodí pri sladšom ovocí.
Ríbezľovú marmeládu môžete nahradiť malinovou alebo marhuľovou, vždy 1 PL na 200 ml jogurtu. Červené víno sa dá vynechať úplne alebo nahradiť 1 PL čerešňovej šťavy.
Bez alkoholu sa chuť zjemní. Šalát zostane podobný.
Bezlepková verzia je prirodzene možná, ak marmeláda neobsahuje lepok. Pri bežných výrobkoch je to zriedkavé riziko.
Hotový ovocný šalát vydrží v chladničke 1 deň, najviac 2 dni, ak je zakrytý a dobre vychladený.
Po druhom dni banán a kiwi mäknú a zálievka riedne. Neodporúča sa mraziť.
Po rozmrazení sa ovocie rozpadne a jogurt sa zrazí. Ohrievanie sa nerobí.
Pred podávaním ho len jemne premiešajte a v prípade potreby pridajte 1 až 2 PL čerstvého jogurtu, ak sa na dne vytvorila tekutina.
Podľa hľadania na Slovensku sa často robí ovocný šalát s kyslou smotanou.
V tomto recepte vymeňte 200 ml jogurtu za 200 ml kyslej smotany a marmeládu nechajte na 1 PL. Výsledok bude hutnejší a menej sladký.
Ďalšia častá verzia je ovocný šalát pre deti. Vtedy vynechajte 1 PL vína úplne a pridajte ešte 1 PL marmelády alebo 1 ČL medu.
Ak chcete šalát s melónom, nahraďte pomaranč a polovicu banánu 300 g melóna. Ten pustí viac šťavy, takže ho podávajte hneď po zmiešaní.
Pri variante s tvarohom alebo syrom z top výsledkov môžete 200 ml jogurtu nahradiť 200 g jemného tvarohu alebo ricotty. Zálievka bude hustejšia a vhodná do pohárov.
Áno, dá sa. Nahraďte 200 ml bieleho jogurtu rovnakým množstvom kyslej smotany. Zálievka bude hustejšia a výraznejšia, preto stačí ponechať 1 PL marmelády.
Pri veľmi sladkom ovocí je to dobrá voľba. Pri kyslejšom ovocí môže byť chuť ostrejšia.
Nie je. Víno môžete vynechať úplne a zálievku spraviť len z 200 ml jogurtu a 1 PL ríbezľovej marmelády. Ak chcete podobnú farbu aj jemnú kyslosť, pridajte 1 PL čerešňovej alebo ríbezľovej šťavy.
Chute budú mäkšie a šalát bude vhodný aj pre deti.
Banán nakrájajte až tesne pred miešaním a hotový šalát dajte hneď do chladu. V tomto recepte pomôže aj pomaranč, lebo ovocie zostane mierne kyslé. Ak chcete spomaliť hnednutie ešte viac, pridajte trochu citrónovej šťavy, asi 1 ČL na celý šalát.
Áno, ale len krátko. Ovocie môžete nakrájať asi 1 hodinu vopred, zálievku miešajte zvlášť a spojte ich až tesne pred podávaním.
Hotový šalát vydrží v chladničke najlepšie do 24 hodín. Potom banán mäkne a na dne sa tvorí viac tekutiny.
