Aké sú najlepšie recepty z cukety?

Medzi najčastejšie patria placky, krémová polievka, zapekaná cuketa, cestoviny a nákyp. Cuketa sa dá použiť aj do slaného koláča alebo ako príloha na panvicu. Pri rýchlych jedlách rátajte s 20 až 35 minútami, pri zapekaných 45 až 70 minút.

Ako dlho vydrží cuketa v chladničke?

Celá, neporušená cuketa vydrží v chladničke zvyčajne 5 až 7 dní pri teplote 4 až 8 °C. Ak je už rozkrojená, spotrebujte ju do 1 až 2 dní. Ak začne mäknúť, sliznieť alebo zapáchať, už ju nepoužívajte.

Dá sa cuketa zamraziť?

Áno, najlepšie nastrúhaná alebo krátko blanšírovaná. Nastrúhanú cuketu odporúčam po vyžmýkaní rozdeliť do porcií po 200 až 300 g a mraziť až 8 až 10 mesiacov. Po rozmrazení pustí vodu, preto sa hodí hlavne do placiek, polievok a cesta.

Ako zavariť cuketu na prívarok?

Cuketu nakrájajte na kocky alebo nastrúhajte, naplňte do čistých pohárov a zalejte horúcim sladkokyslým nálevom. Pri sterilizácii sa používa približne 85 až 90 °C po 20 až 25 minút. Takto pripravená sa hodí do prívarku, omáčok aj k mäsu.

Čo sa dá urobiť z nastrúhanej cukety?

Nastrúhaná cuketa sa hodí do placiek, slaných koláčov, nákypov aj do cesta na pečenie. Pred použitím ju vždy osolte a vyžmýkajte, inak zriedi cesto. Z 500 g nastrúhanej cukety zvyčajne odtečie 100 až 150 ml vody.

Dá sa pripraviť veľká cuketa rovnako ako malá?

Áno, ale veľké kusy majú viac semien a tvrdšie jadro. Pri cukete nad 30 cm alebo s hmotnosťou nad 700 g vyrežte stred, ak je hubovitý. Na pečenie a plnenie je vhodnejšie použiť dužinu z okrajov alebo ju nastrúhať do cesta a placiek.

Recepty podľa suroviny

Recepty s cuketou

Cuketa je obľúbená pre svoju jemnú chuť, šťavnatosť a schopnosť prispôsobiť sa sladkým aj slaným jedlám. Hodí sa na grilovanie, dusenie, zapekanie, do placiek, polievok aj koláčov, kde dodá vláčnosť a ľahkosť.

Cuketa má jemnú, mierne sladkastú chuť a veľa vody.

V jedle skôr zjemní štruktúru, než aby prehlušila ostatné suroviny. Hodí sa do ľahších jedál, do rýchlej panvice, krémovej polievky aj do vláčneho koláča.

Funguje aj vtedy, keď potrebujete predĺžiť objem náplne alebo cesta bez výraznejšej chuti. Najmä v lete býva lacná a voňavá. Menej sa hodí do receptov, kde má zelenina zostať pevná a výrazná po dlhom varení, alebo keď pripravujete jedlo s veľmi dominantnou omáčkou.

Hlavné jedlá

Ako vybrať pri nákupe

Vyberajte kusy dlhé asi 15 až 25 cm a s hmotnosťou 200 až 400 g.

Menšie cukety mávajú jemnejšiu dužinu a menej semien. Väčšie bývajú vodnatejšie a môžu mať tvrdšie jadro. Šupka má byť lesklá, hladká a bez mäkkých miest.

Rezaná stopka nesmie byť vyschnutá. Cuketa má byť na dotyk pevná, nie gumová. Vyhnite sa plodom so žltými škvrnami, otlakmi alebo s výrazne dutým zvukom pri poklepaní.

Skladovanie a trvanlivosť

V chladničke pri 4 až 8 °C vydrží celá cuketa 5 až 7 dní, v zásuvke na zeleninu aj o deň či dva dlhšie.

Dajte ju do papierového alebo perforovaného vrecka, nie do uzavretého plastu. Tam sa rýchlo rosí. Nakrájaná vydrží 1 až 2 dni.

V mrazáku sa hodí skôr nastrúhaná alebo blanšírovaná, potom vydrží 8 až 10 mesiacov. Pokazenú cuketu spoznáte podľa slizkého povrchu, zápachu a mäkkých tmavých miest.

Sezóna na Slovensku

Na Slovensku je najlepšia od júna do septembra. V obchodoch je však dostupná celoročne, často z dovozu alebo zo skleníka. Na jeseň bývajú bežné aj väčšie kusy na spracovanie a zimu.

Tipy na prípravu

Cuketu pred varením umyte, konce odrežte a väčšie kusy rozrežte pozdĺžne.

Ak je veľmi vodnatá, osolte ju a nechajte 10 minút postáť. Potom ju vytlačte v ruke alebo v utierke. Pri restovaní stačí 4 až 6 minút na strednom až vyššom ohni.

Pri pečení 200 °C asi 20 až 25 minút podľa hrúbky plátkov. Nestrážte ju len podľa farby. Keď sa prepečie, pustí veľa vody a rozpadne sa na kašu.

Čím sa dá nahradiť

V slaných jedlách nahradí 1 stredná cuketa s hmotnosťou asi 250 g 200 g tekvice hokkaido alebo 200 g baklažánu.

Hodí sa to najmä pri pečení a pri panvici. Do placiek funguje aj 250 g nastrúhanej mladšej tekvice, ale treba ju dobre vyžmýkať.

V polievke môžete použiť 1 cuketu namiesto 1 kalerábu. Chuť však bude jemnejšia.

Do koláčov nefunguje náhrada baklažánom ani kalerábom, lebo mení vlhkosť a štruktúru cesta.

Časté otázky

Aké sú najlepšie recepty z cukety?: Medzi najčastejšie patria placky, krémová polievka, zapekaná cuketa, cestoviny a nákyp. Cuketa sa dá použiť aj do slaného koláča alebo ako príloha na panvicu. Pri rýchlych jedlách rátajte s 20 až 35 minútami, pri zapekaných 45 až 70 minút.
Ako dlho vydrží cuketa v chladničke?: Celá, neporušená cuketa vydrží v chladničke zvyčajne 5 až 7 dní pri teplote 4 až 8 °C. Ak je už rozkrojená, spotrebujte ju do 1 až 2 dní. Ak začne mäknúť, sliznieť alebo zapáchať, už ju nepoužívajte.
Dá sa cuketa zamraziť?: Áno, najlepšie nastrúhaná alebo krátko blanšírovaná. Nastrúhanú cuketu odporúčam po vyžmýkaní rozdeliť do porcií po 200 až 300 g a mraziť až 8 až 10 mesiacov. Po rozmrazení pustí vodu, preto sa hodí hlavne do placiek, polievok a cesta.
Ako zavariť cuketu na prívarok?: Cuketu nakrájajte na kocky alebo nastrúhajte, naplňte do čistých pohárov a zalejte horúcim sladkokyslým nálevom. Pri sterilizácii sa používa približne 85 až 90 °C po 20 až 25 minút. Takto pripravená sa hodí do prívarku, omáčok aj k mäsu.
Čo sa dá urobiť z nastrúhanej cukety?: Nastrúhaná cuketa sa hodí do placiek, slaných koláčov, nákypov aj do cesta na pečenie. Pred použitím ju vždy osolte a vyžmýkajte, inak zriedi cesto. Z 500 g nastrúhanej cukety zvyčajne odtečie 100 až 150 ml vody.
Dá sa pripraviť veľká cuketa rovnako ako malá?: Áno, ale veľké kusy majú viac semien a tvrdšie jadro. Pri cukete nad 30 cm alebo s hmotnosťou nad 700 g vyrežte stred, ak je hubovitý. Na pečenie a plnenie je vhodnejšie použiť dužinu z okrajov alebo ju nastrúhať do cesta a placiek.

Recepty s cuketou

Cuketový syrový nákyp

Cuketová krémová polievka s olivami

Cuketová krémová polievka s liškami

Chalupárske cestoviny so zeleninou a syrom

Haruľa s morčacími medailónikmi a pečenou plnenou cibuľkou

Zeleninová polievka s ovčím syrom a mušličkami

Kuracia mäsová zmes s cuketou, jablkom a hrozienkami