Hlavné jedlá
Cestoviny s cuketou a smotanou
Krémové cestoviny s cuketou z jednej panvice, hotové za 25 minút. Rýchla bezmäsitá večera.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Krémové cestoviny s cuketou z jednej panvice, hotové za 25 minút. Rýchla bezmäsitá večera.
Prejsť na recept
Nutričné hodnoty sú orientačné.
Fotografia jedla je ilustračná
Cestoviny varte v dobre osolenej vode len do stavu al dente. Po zmiešaní so smotanou ešte nezmäknú.
Ak používate 300 g cestovín pre 3 porcie, nechajte si po scedení bokom asi 100 ml vody z varenia. Pomôže zriediť omáčku bez ďalšej smotany.
Cuketu opekajte 6 až 8 minút, kým zmäkne a stratí surovú chuť. Ešte sa nesmie rozpadnúť na kašu.
Cesnak pridajte až po cukete a nechajte ho v panvici len krátko, približne 30 sekúnd. Inak začne horknúť.
Smotana na varenie sa má len jemne prehriať, nie prudko vrieť. Parmezán vmiešajte až úplne na konci, 40 g stačí na krémovosť aj slanosť.
Najčastejšia chyba je rozvarená cuketa. Spoznáte ju tak, že pustí veľa vody a v omáčke zostanú len mäkké kúsky bez tvaru.
Pomôže už len krátke dovarenie bez pokrievky, aby sa časť tekutiny odparila. Druhý problém býva pridlho varený cesnak, ktorý začne horknúť.
Ak sa to stane, pridajte lyžicu smotany a trochu parmezánu. Chuť sa mierne zjemní.
Pozor aj na príliš hustú omáčku. Po pridaní cestovín sa ešte spevní.
Parmezán môžete nahradiť Grana Padano v rovnakom množstve 40 g. Výsledok bude menej výrazný, ale stále slaný a syrový.
Ak použijete eidam alebo goudu, dajte radšej 50 g. Omáčka bude jemnejšia a menej pikantná.
Smotanu na varenie možno vymeniť za 150 ml 12 % smotany alebo za 200 ml bezlaktózovej smotany v rovnakom pomere. Bezlepková verzia funguje len pri výmene cestovín za bezlepkové v rovnakom množstve 300 g.
Cuketu za inú zeleninu neodporúčam meniť úplne. Práve ona tvorí chuť aj objem jedla.
V chladničke vydržia 2 dni v uzavretej nádobe.
Omáčka s cestovinami ďalej hustne, preto pri ohrievaní pridajte 1 až 2 PL vody alebo mlieka. Zohrievajte na panvici na miernom ohni 3 až 5 minút alebo v mikrovlnke po 1 minúte s premiešaním.
Mrazenie sa neodporúča. Smotana aj cestoviny po rozmrazení menia štruktúru a bývajú múčnaté.
Ak chcete cestoviny s cuketou a cesnakom, vynechajte parmezán a nechajte len cesnak, smotanu a 2 PL olivového oleja. Chuť bude ľahšia a menej slaná, takže dosoľte až na konci.
Pri verzii s paradajkami pridajte k cukete 200 g krájaných paradajok alebo 150 ml pasírovaných paradajok. Smotanu skráťte na 100 ml.
Omáčka bude kyslejšia a redšia.
Zapekanú verziu spravíte tak, že hotové cestoviny preložíte do zapekacej misy, posypete ešte 30 g syra a pečiete 10 až 12 minút na 200 °C. Kremsť zostane, ale vrch sa zapečie.
Áno, dá sa.
Grana Padano funguje v množstve 40 g bez zmeny postupu. Pri eidame alebo goude dajte asi 50 g, lebo sú jemnejšie a menej slané.
Omáčka bude menej výrazná, preto je dobré dosoliť až po pridaní syra.
Stačí vymeniť 300 g bežných cestovín za 300 g bezlepkových.
Postup ostáva rovnaký, len sledujte varenie podľa obalu, lebo bezlepkové cestoviny sa môžu rozvariť rýchlejšie.
Omáčka sa nemení.
Áno, ale chuť bude kyslejšia a omáčka sa môže zraziť, ak ju necháte prudko vrieť.
Dajte 200 g kyslej smotany a po pridaní už len jemne zahrievajte 1 až 2 minúty.
Oheň má byť nízky.
Nechajte si bokom asi 100 ml vody z cestovín.
Ak je omáčka po pridaní syra hustá, pridajte po 1 až 2 PL tejto vody, kým nebude krémová.
Voda s obsahom škrobu sa spojí so smotanou lepšie než čistá voda.
Áno. Hotové cestoviny preložte do zapekacej misy, pridajte ešte 30 g syra navrch a pečte 10 až 12 minút pri 200 °C.
Už ich nepredvárajte do mäkka, inak po zapekaní zmäknú príliš.
Vyskúšané redakciou
Lacné
