Chalupárske cestoviny so zeleninou a syrom

Cestoviny varte v dobre osolenej vode, ale nedovarujte ich úplne.

Majú byť ešte pevnejšie o 1 až 2 minúty oproti času na obale. Po premiešaní s horúcou zeleninou ešte zmäknú.

Cuketu krájajte na menšie, rovnomerné kúsky. Ak majú viac ako 2 cm, na panvici sa skôr dusia a pustia viac vody.

Panvicu rozohrejte ešte pred pridaním 100 ml oleja. Zelenina má ísť na silnejší oheň len 5 až 7 minút. Zelená paprika ostane sladkastá a kukurica sa len prehriala.

Syr pridávajte až úplne na konci na ešte horúce cestoviny. Pri 100 g sa roztopí len čiastočne. Jedlo nebude mastné.

Najčastejšia chyba je prevarená cestovina. V miske potom rýchlo zmäkne a výsledok je ťažký, lepkavý.

Ak sa to stane, pomôže len rýchle premiešanie s horúcou zeleninou. Pridajte aj malé množstvo oleja, inak sa to zle spojí.

Druhá chyba je vodnatá cuketa. Spoznáte ju podľa toho, že panvica začne púšťať veľa šťavy.

Vtedy zvýšte oheň a nechajte ju odpariť bez pokrievky. Ak je už zmes príliš riedka, pridajte ešte trochu syra až po odstavení.

Bezvaječné cestoviny môžete nahradiť bežnými pšeničnými cestovinami v rovnakom množstve 500 g. Pre bezlepkovú verziu siahnite po 500 g kukuričných alebo ryžových cestovinách. Tie však varte presne podľa obalu, lebo sa ľahko rozvaria.

Cuketu možno vymeniť za 200 g brokolice alebo 200 g zelených fazuliek. Treba ich predpražiť o 2 až 4 minúty dlhšie.

Tvrdý syr nahradíte 100 g parmezánu, eidamu alebo čedaru. Pri bezlaktózovej verzii použite bezlaktózový tvrdý syr alebo vynechajte syr úplne.

Chuť bude menej slaná a menej krémová. Rastlinný olej môžete nahradiť repkovým alebo slnečnicovým v pomere 1:1.

V chladničke vydrží 2 dni v uzavretej nádobe. Dlhšie sa to neodporúča, lebo cestoviny aj zelenina strácajú štruktúru a syr sa oddelí.

Zamrazenie je možné, ale po rozmrazení bude jedlo mäkšie. Skladujte najviac 1 mesiac.

Pri ohrievaní pridajte 1 až 2 PL vody a zohrejte na panvici alebo v mikrovlnke len dovtedy, kým bude jedlo horúce, nie presušené.

Ak chcete sýtejšiu verziu, pridajte 150 g šunky alebo údeného mäsa. Zeleninu nechajte v rovnakom množstve.

Olej znížte na 70 ml, aby jedlo nebolo preťažké.

Táto verzia je hutnejšia a stačí menšia porcia. Pre bezmäsitú verziu zvýšte kukuricu na 300 g a pridajte ďalších 100 g syra.

Postup ostáva rovnaký, len chuť bude výraznejšia a jedlo viac zasýti. Na pikantnú verziu pridajte 1 malú chilli papričku alebo 1/2 ČL mletej chilli papriky spolu so zeleninou.

Ak chcete jemnejšiu, sladšiu verziu, nahraďte časť zelenej papriky červenou v pomere 1:1 a skráťte opekanie o 1 minútu.