Pečenie
Jablkový chrumkavý koláč
Jednoduchý jablkový dezert s ovsenou chrumkavou vrstvou, upečený dozlatista.
Prejsť na recept
Pečenie
Jednoduchý jablkový dezert s ovsenou chrumkavou vrstvou, upečený dozlatista.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Jablká nakrájajte na rovnaké kúsky, ideálne asi 1 až 1,5 cm.
Menšie kúsky zmäknú pri 180 °C za približne 20 minút a nerozpadnú sa na kašu. Ak sú jablká veľmi šťavnaté, po zmiešaní s 1 hrnčekom hnedého cukru ich nechajte 2 až 3 minúty odstáť. Prebytočnú šťavu potom zlejte.
Mrveničku spravte z 150 g ovsených vločiek, 2 vrchovatých PL múky a 1 ČL škorice. Margarín ukladajte na povrch v menších kúsoch, aby sa prepiekol rovnomerne. Misu plňte len do 2/3, inak môže šťava z jabĺk pri pečení stekať.
Najčastejšia chyba je príliš tenká alebo naopak nahrnutá vrstva jabĺk. Pri tenkej vrstve sa koláč vysuší.
Pri hrubej vrstve ostanú spodné jablká tvrdšie. Vrch sa stihne presušiť. Druhý problém býva málo tuku na povrchu, takže mrvenička ostane sypká a bledá.
Ak po 20 minútach zostanú jablká tvrdé, dopečte ešte 5 až 7 minút. Vrch pritom prikryte alobalom, aby sa vločky nespálili.
Margarín môžete nahradiť maslom v rovnakom množstve, teda 4 PL.
Chuť bude plnšia a mrvenička viac zhnedne. Hnedý cukor sa dá vymeniť za kryštálový cukor v pomere 1:1. Výsledok bude menej karamelový.
Celozrnnú múku môžete nahradiť hladkou múkou v rovnakom množstve. Alebo ju vynechajte a pridajte ešte 2 PL ovsených vločiek. Bezlepková verzia je možná len s certifikovanými bezlepkovými vločkami a bezlepkovou múkou v rovnakom množstve, lebo bežné ovsené vločky môžu obsahovať stopové množstvá lepku. Bezlaktózová verzia je jednoduchá, stačí použiť rastlinný margarín.
Koláč skladujte v chladničke v uzavretej nádobe 3 dni.
Pri izbovej teplote mäkne rýchlo, preto ho nenechávajte stáť dlhšie než 2 hodiny. Mraziť sa dá najviac 2 mesiace, najlepšie po porciách.
Na ohriatie použite rúru na 160 °C na 8 až 10 minút, alebo mikrovlnku v krátkych 20-sekundových intervaloch. Po rozmrazení sa vrch už nevráti do úplne chrumkavého stavu.
Ak hľadáte hrnčekový jablkový koláč s mrveničkou, použite 1 rovný hrnček ovsených vločiek, 1 hrnček jabĺk a 1/2 hrnčeka cukru.
Pri zdvojnásobení dávky nechajte pomery rovnaké. Pri verzii s posýpkou môžete do mrveničky pridať 2 PL nasekaných vlašských orechov. Pečenie predĺžte o 3 až 5 minút.
Na jablkovú pitu s mrveničkou pridajte pod jablká tenkú vrstvu cesta z 1 hrnčeka múky, 60 g tuku a 3 PL vody a počítajte s pečením 30 až 35 minút. Ak chcete bublaninu s posýpkou, pridajte 2 vajcia a 1 ČL kypriaceho prášku. Potom pečte asi 25 minút.
Áno, a v tomto type koláča sú veľmi vhodné. Ak použijete kyslejšie jablká, napríklad 4 hrnčeky, môžete ponechať 1 hrnček cukru, alebo ho znížiť na 3/4 hrnčeka, ak chcete menej sladký výsledok. Kyslejšie jablká si pri 180 °C držia tvar lepšie.
Môžete, ale rátajte s menšou šťavnatosťou a menej karamelovou chuťou. Bez väčšej zmeny textúry sa dá ísť na 3/4 hrnčeka hnedého cukru. Pod 1/2 hrnčeka už bude zmes skôr ovocná pečená vrstva než sladký chrumkavý koláč.
Hotový je vtedy, keď sú jablká mäkké a vrch je zlatistý. Pri tomto množstve stačí približne 20 minút pri 180 °C, niekedy o 5 minút viac pri tvrdších jablkách. Ak mrvenička začína tmavnúť skôr, prikryte povrch alobalom a dopečte ďalej.
Áno, ale najlepšie je piecť ho tesne pred podávaním. Jablká po zmiešaní s cukrom pustia šťavu a po dlhom státí sa spodok môže rozmočiť. Ak ho chcete pripraviť vopred, dajte jablká a mrveničku zvlášť a spojte ich až tesne pred pečením.
