Hlavné jedlá
Brokolicovo-šunkové placky
Jemné slané placky z uvarenej brokolice, šunky, syra a jednoduchého cestíčka.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Jemné slané placky z uvarenej brokolice, šunky, syra a jednoduchého cestíčka.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Brokolicu po uvarení poriadne odkvapkajte a nechajte ju aspoň 5 minút vychladnúť.
Ak v nej zostane veľa vody, cesto bude redšie. Kusy brokolice majú mať asi 1 cm, aby sa lepšie spojili s vajcami, mliekom a syrom.
Cesto si pred pečením odložte na 5 až 10 minút. Syr aj zelenina sa potom lepšie prepoja a placky sa budú ľahšie obracať.
Na panvici držte skôr strednú teplotu. Pri príliš horúcom oleji sa povrch spáli za 1 až 2 minúty a vnútro ostane mäkké.
Na jednu placku dávajte menšiu porciu cesta, asi 1 až 2 lyžice. Menšie placky sa prepečú rovnomernejšie a pri otáčaní sa menej trhajú.
Najčastejší problém je príliš riedke cesto. Spoznáte ho podľa toho, že sa na panvici okamžite rozteká do tenkej vrstvy.
Vtedy pomôže pridať ešte trochu syra. Ďalšia chyba je nedostatočne vychladená brokolica, lebo horúca zelenina začne hneď púšťať paru a placky sa môžu rozpadávať.
Ak sa to už stane, spravte menšie placky. Pečte ich o minútu dlhšie z každej strany.
Ak sa pripaľujú, olej je príliš horúci a treba znížiť teplotu. Prvú stranu pečte len do zlatista.
Šunku môžete nahradiť rovnakým množstvom údenej morčacej šunky alebo slaniny nakrájanej nadrobno.
Slanina pridá viac tuku a výraznejšiu chuť. Stačí 100 až 120 g, tvrdý syr môžete vymeniť za eidam, čedar alebo goudu v pomere 1:1.
Čedar dá ostrejšiu chuť a gouda bude jemnejšia. Mlieko sa dá nahradiť bezlaktózovým mliekom v rovnakom množstve bez zmeny postupu.
Bezlepková verzia si pýta doplniť 2 až 3 lyžice kukuričného škrobu alebo ryžovej múky, ak cesto po zohriatí drží slabo. Túto surovinu však v pôvodnom zložení nie je možné úplne vynechať, ak chcete zachovať tvar placky.
V chladničke vydržia 2 až 3 dni v uzavretej nádobe.
Pred uložením ich nechajte úplne vychladnúť na papierovej utierke. Najlepšie je ukladať ich oddelene papierom na pečenie, mraziť sa dajú na 1 mesiac.
Rozmrazujte ich v chladničke. Potom ich zohrejte na panvici 2 až 3 minúty z každej strany alebo v rúre na 180 °C asi 8 minút.
V mikrovlnke zmäknú viac.
Ak chcete brokolicovo-zemiakové placky, pridajte 250 g uvarených a roztlačených zemiakov a znížte mlieko na 100 ml.
Cesto bude hustejšie. Placky budú jemnejšie a pečte ich približne o 1 minútu dlhšie z každej strany.
Brokolicové placky v rúre pripravíte tak, že hmotu vytvarujete na plech s papierom na pečenie, zľahka potriete olejom a pečiete pri 200 °C asi 18 až 20 minút. V polovici času ich otočte, aby hnedli rovnomerne.
Na brokolicovo-tuniakové placky vymeňte šunku za 1 konzervu tuniaka v oleji, dobre odkvapkanú, približne 120 g. Chuť bude výraznejšia a cesto môže potrebovať o 1 lyžicu syra navyše.
Najčastejšie je príčinou príliš veľa vody v brokolici alebo riedke cesto. Brokolicu nechajte po uvarení aspoň 5 minút odkvapkať a cestu doprajte 5 až 10 minút oddychu. Ak sa stále rozpadá, robte menšie placky a pridajte trochu syra.
Áno. Placky vytvarujte na plech s papierom na pečenie, povrch potrite tenkou vrstvou oleja a pečte pri 200 °C približne 18 až 20 minút. V polovici pečenia ich otočte, aby sa prepiekli rovnomerne.
Šunku môžete nahradiť údenou morčacou šunkou v rovnakom množstve alebo 120 g odkvapkaného tuniaka. Pri tuniakovej verzii pridajte ešte 1 lyžicu syra. Chuť bude výraznejšia a slanšia.
V tomto recepte chýba múka v zozname surovín, ale ak cesto drží slabo, pomôže 2 až 3 lyžice kukuričného škrobu alebo ryžovej múky. Pridávajte ich po lyžiciach, aby zmes nebola príliš hustá.
Najlepšie v rúre pri 180 °C asi 8 minút, prípadne na panvici 2 až 3 minúty z každej strany. Mikrovlnka ich zohreje rýchlo, ale zmäkčí povrch. Ak boli v chladničke, nechajte ich pred ohrevom 10 minút pri izbovej teplote.
