Polievky
Cesnaková krémová polievka
Jemná cesnaková polievka so zemiakmi, mliekom a bylinkami, rozmixovaná do krémovej konzistencie.
Prejsť na recept
Polievky
Jemná cesnaková polievka so zemiakmi, mliekom a bylinkami, rozmixovaná do krémovej konzistencie.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Cesnak nechajte celý a iba ho očistite.
Ak ho nakrájate alebo pretlačíte, v 60 g masla rýchlo zhnedne. Polievka bude ostrejšia.
Pri tomto recepte sa oplatí držať mierny oheň. Cesnak má skôr zmäknúť a zozlatnúť za 6 minút.
Nemá chytiť tmavú farbu. Zemiaky pokrájajte na menšie kocky.
V 500 ml vývaru a 500 ml mlieka sa uvaria približne za 20 minút. Väčšie kúsky predĺžia varenie a polievka zostane riedka.
Ak používate varný typ A, rátajte s jemnejším rozpadom. Mixovanie bude kratšie.
Najčastejšia chyba je pripálený cesnak. Spoznáte ho podľa horkej, štipľavej chuti a tmavohnedej farby už v prvom kroku.
Ak sa to stane, nevyberajte ho po jednom. Radšej začnite s novou dávkou masla a cesnaku.
Druhá chyba sú nedovarené zemiaky. Polievka potom po rozmixovaní pôsobí pieskovo a hrudkovito.
Pomôže ešte 5 až 8 minút varu. Ak je zmes príliš hustá, dolejte 100 až 150 ml vývaru alebo vody.
Tretí problém je zrazené mlieko. Ak sa objavia vločky, už ho nevarte prudko.
Preceďte cez sitko a zohrejte len na miernom plameni.
Maslo môžete nahradiť 40 g oleja.
Výsledok bude ľahší a menej sladký. Ak chcete jemnejšiu chuť, dajte 20 g masla a 20 g oleja.
Mlieko sa dá v pomere 1:1 nahradiť bezlaktózovým mliekom alebo ovseným nápojom bez cukru. Polievka bude o niečo menej krémová.
Zeleninový vývar môžete vymeniť za hydinový vývar v rovnakom množstve. Chuť bude výraznejšia.
Zemiaky sa nedajú vynechať bez toho, aby z receptu zmizla jeho krémová štruktúra, preto ich nenahrádzajte úplne. Pre bezlepkovú verziu stačí použiť bezlepkový chlieb alebo bagetu na podávanie.
V chladničke vydrží 3 dni v uzavretej nádobe. Mliečna polievka sa neskladá tak dobre ako vývarové polievky.
Preto ju po vychladnutí uložte čo najskôr. Zamraziť sa dá na 1 až 2 mesiace.
Po rozmrazení môže byť jemne zrnitejšia. Ohrievajte ju pomaly na miernom plameni a miešajte.
Ak zhustne, pridajte 50 až 100 ml vody alebo vývaru. V mikrovlnke ju ohrievajte v kratších 30-sekundových intervaloch a medzi nimi premiešajte.
Jednoduchá verzia bez smotany už v recepte je.
Ak chcete ešte ľahšiu polievku, znížte maslo na 30 g. Mlieko nahraďte 300 ml mlieka a 200 ml vývaru.
So zemiakmi bude hustejšia a sýtejšia. Dajte 6 menších zemiakov namiesto 5 kusov.
Ak sú kocky väčšie, varte ich o 5 minút dlhšie. Luxusnejšia verzia sa dá spraviť pridaním 100 ml smotany na varenie po rozmixovaní.
Potom polievku už len prehrejte 2 minúty a nevarte ju prudko. Královská verzia podľa vyhľadávania býva výraznejšia v cesnaku.
Zvýšte na 4 hlávky, ale pridajte ich až do vývaru po krátkom orestovaní cibule. Inak chuť zhorkne.
Áno, tento recept smotanu nepotrebuje. Krémovosť robia zemiaky, 500 ml mlieka a 500 ml vývaru. Ak ju chcete hustejšiu, pridajte ešte 1 zemiak. Alebo zredukujte vývar o 100 ml.
V tomto recepte sú 3 hlávky cesnaku, ale strúčiky sa opekajú celé, takže chuť je jemnejšia. Ak chcete miernejší výsledok, dajte 2 hlávky. Pre výraznejšiu cesnačku pridajte 1 hlávku navyše, teda spolu 4.
Môžete, ale chuť bude ploššia. Nahraďte 500 ml zeleninového vývaru rovnakým množstvom vody a pridajte o trochu viac soli, približne o 1/4 ČL. Pomôže aj štipka majoránky navyše. Pri vode je vhodné nevynechať maslo ani cibuľu.
Zemiaky majú ísť po 20 minútach varu ľahko popichať vidličkou až po okraj bez tvrdého stredu. Ak sú ešte pevné, predĺžte var o 5 minút. Až potom polievku mixujte.
Najlepšie funguje opečená bageta, chlieb alebo žemľa. Na 4 porcie stačia 4 až 6 plátkov bagety na osobu, ak chcete len prílohu, alebo 1 menšia žemľa na osobu, ak z nej robíte ľahší obed. Chlieb opečte nasucho alebo na panvici 2 minúty z každej strany.
