Hlavné jedlá
Voňavá slnečná ryža
Voňavá ryža basmati s kurkumou, klinčekmi, škoricou a rascou, dokončená jemnou pomarančovou kôrou.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Voňavá ryža basmati s kurkumou, klinčekmi, škoricou a rascou, dokončená jemnou pomarančovou kôrou.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Ryžu basmati namáčajte presne 30 minút. Potom ju prepláchnite, kým voda nebude skoro číra.
Zrná sa pri varení menej lámu a ostanú oddelené. Na 2 hrnčeky ryže stačí 300 ml vývaru. Ak je vývar veľmi slaný, dosoľte až na konci.
Kurkuma len 1 ČL. Viac by prehlušilo škoricu, klinčeky aj rascu.
Klinčeky a celú škoricu vyberte hneď po dovarení. Inak prejdú do ryže ostrou horkosťou.
Najčastejšia chyba je príliš veľa tekutiny alebo príliš prudký var. Ryža sa potom rozvarí, zlepí a ostane kašovitá.
Druhý problém je krátke namáčanie. Ak sú zrná po 15 až 20 minútach ešte tvrdé, pridajte 2 až 3 PL horúcej vody, prikryte a nechajte 5 minút dôjsť.
Ak je naopak tekutiny priveľa, odokryte hrniec na posledné 2 až 3 minúty.
Basmati môžete nahradiť jazmínovou ryžou v rovnakom množstve 2 hrnčeky. Výsledok bude mäkší a voňavejší, ale menej sypký.
Zeleninový vývar sa dá nahradiť vodou a 1/2 ČL soli v pomere 1:1. Chuť bude jemnejšia.
Kurkumu možno vynechať. Ryža stratí zlatú farbu.
Bezlaktózová úprava tu netreba riešiť, recept neobsahuje mlieko ani maslo. Bezlepková verzia je už prirodzene vhodná, ak vývar neobsahuje lepok.
V chladničke vydrží 2 až 3 dni v uzavretej nádobe. Pri ohrievaní pridajte 1 až 2 PL vody na porciu a zakryte ju, aby ryža nevyschla.
Zamraziť sa dá na 1 mesiac, najlepšie po porciách. Zohrievajte na panvici 3 až 5 minút alebo v mikrovlnke 1 až 2 minúty.
Ak ryža kyslo vonia alebo je slizká, už ju nepoužívajte.
Ak hľadáte cesnakovú ryžu, pridajte 2 až 3 strúčiky cesnaku nasekané najemno na začiatku. Krátko ich opečte pred vývarom.
Pre paradajkovú verziu vmiešajte 2 PL pretlaku do vývaru a pridajte ešte 50 ml vody. Ryža tak nebude suchá.
Na mexickú ryžu pridajte 1/2 ČL mletej papriky a 1 malú konzervu kukurice, čas varenia ostáva rovnaký. Turecký štýl vznikne po pridaní 1 PL masla a 2 PL nasekanej petržlenovej vňate po dovarení.
Áno, najlepšie jazmínovú ryžu v rovnakom množstve 2 hrnčeky. Bude mäkšia a aromatickejšia, ale menej sypká. Dĺžka varenia sa zvyčajne pohybuje okolo 15 minút, preto ju po 12 minútach skontrolujte a podľa potreby pridajte 2 až 3 PL vody.
Dá sa. Použite 300 ml vody a 1/2 ČL soli, prípadne malý kúsok masla alebo oleja na zjemnenie chuti. Výsledok bude menej výrazný, ale koreniny, najmä kurkuma, škorica a rasca, ostanú cítiť.
Ryžu namáčajte 30 minút, potom ju dobre prepláchnite, až kým voda nebude skoro číra. Varte ju prikrytú na miernom plameni 15 až 20 minút a počas varenia ju nemiešajte. Po dovarení ju nechajte 5 minút odstáť pod pokrievkou.
Hneď po dovarení, ešte pred miešaním a dochutením. Ak by zostali v hrnci dlhšie, pustia do ryže výraznú horkosť a prebijú jemnejšiu korenistú chuť. Na ochutenie 2 hrnčekov ryže stačí 1 celá škorica a 6 klinčekov.
Áno, hodí sa k pečenému kurčaťu, rybe aj grilovanému mäsu. Je korenistá, ale nie ostrá. Ak ju chcete k výraznejšiemu jedlu, nechajte množstvo korenín rovnaké a na konci pridajte už len 1 až 2 PL nasekanej vňate alebo trochu citrónovej kôry.
