Tento tradičný postup ukazuje, ako si môžete pripraviť bryndzu z kvalitného ovčieho syra priamo doma. Dôležité je nechať syr správne vykysnúť, aby mal po rozrezaní typické dierky a chuť. Hotovú bryndzu môžete hneď používať alebo ju rozdeliť a uskladniť v mrazničke.
Postup
-
1
Kúpte pravý ovčí syr v hrude a nechajte ho v dobre vetranej, tmavej miestnosti pri primeranej teplote kysnúť. Každý deň ho raz potierajte slaným roztokom.
10080 min
-
2
Nechajte syr kysnúť približne 7 dní, podľa teploty aj stavu hrudy. Správne vykysnutý syr má mať po prerezaní diery alebo očká.
10080 min
-
3
Vrchnú kôrku zo syra odrežte, zvyšok pokrájajte na menšie kúsky a na mlynčeku na mäso ho najemno pomeľte.
15 min
-
4
Na 1 kg syra pridajte 20 g soli a zmes dôkladne vypracujte.
10 min
-
5
Bryndzu nechajte asi 5 hodín postáť, potom ju znova premiešajte. Potom je hotová na konzumáciu.
300 min
-
6
Hotovú bryndzu rozdeľte do sáčkov a uložte do mrazničky, ak ju nechcete spotrebovať hneď.
10 min
Fotografia jedla je ilustračná
Vyskúšané redakciou
Vyskúšané redakciou
