Táto štrúdľa spája jemné zemiakové cesto s výraznou sladkokyslou kapustovou plnkou. Je to sýte jedlo, ktoré sa hodí na obed aj ako teplá večera. Najlepšie chutí čerstvo upečená, ešte mierne teplá.
Ošúpte varené zemiaky a pretlačte ich, rozdrvte alebo spracujte v kuchynskom robote. Presypte na ne polohrubú múku s kypriacim práškom, pridajte maslo, mlieko a štipku soli. Vypracujte polotuhé cesto a nechajte ho krátko odpočívať pod nahriatou misou.
15 min
2
Vo veľkom hrnci rozohrejte maslo a orestujte na ňom cibuľu. Pridajte kapustu, dobre premiešajte, osoľte a nechajte ju 5 minút podusiť.
10 min
3
Kapustu poprášte hladkou múkou a podlejte trochou studenej vody. Dobre premiešajte, aby sa neurobili hrudky; podľa potreby ešte trochu podlejte. Pridajte hrozienka a duste asi 15 minút, kým kapusta nezmäkne. Potom dochuťte octom, korením a cukrom, znova premiešajte, ale už nevarte.
15 min
4
Rúru predhrejte na 200 °C, pri teplovzdušnom pečení na 180 °C. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche na plát hrubý asi 5 mm, rozložte naň podusenú kapustu, zrolujte ako závin a uložte na plech vymastený tukom. Potrite rozšľahaným žĺtkom s trochou vody, posypte mandľovými lupienkami a pečte dozlatista približne 30 minút.
30 min
5
Nechajte štrúdľu niekoľko minút odpočívať, potom ju nakrájajte a podávajte teplú.
