Hlavné jedlá
Jemná brokolicovo-zemiaková kaša
Jemná kaša zo zemiakov a brokolice, zjemnená maslom, mliekom a smotanou.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Jemná kaša zo zemiakov a brokolice, zjemnená maslom, mliekom a smotanou.
Prejsť na recept
Nutričné hodnoty sú orientačné, vypočítané zo surovín.
Fotografia jedla je ilustračná
Zemiaky varte len do mäkka. Nie rozvarené.
Ak sú nakrájané na menšie kúsky, 20 minút v osolenom mlieku stačí. Kaša potom nebude vodnatá. Mlieko majte len mierne osolené.
Brokolicu duste na 150 g masla iba dovtedy, kým zmäkne, približne 8 minút. Dlhšie dusenie ju robí sivou a ostrejšou. Pri menšom hrnci sa zmäkne rýchlejšie, pri širšom sa para rozptýli skôr.
Na pyré použite mixér alebo ponorný mixér až po zmäknutí. Inak zostanú v kaši tvrdé kúsky.
Smotanu pridajte až na konci, 50 ml úplne postačí na 4 porcie. Ak chcete hustejšiu kašu, ponechajte v nej len časť mlieka z varenia a zvyšok dolievajte po lyžiciach. Kaša má byť po premiešaní hladká, ale držať tvar na lyžici.
Najčastejšia chyba je príliš riedka kaša. Zvyčajne vznikne vtedy, keď sa pridá celé mlieko naraz alebo sa zemiaky varia príliš dlho. Ak sa to stane, kašu nechajte 3 až 5 minút bez pokrievky jemne prehriať a miešajte.
Druhý problém je tvrdá brokolica. Poznáte ju podľa drobných zrniek a nepríjemnej štruktúry v hotovej kaši.
Pomôže ešte krátke dotiahnutie na pare alebo 2 minúty v horúcej panvici s trochou mlieka. Ak je kaša mdlá, dosoľte ju až po spojení všetkých častí.
Maslo môžete nahradiť 100 g kvalitného margarínu. Chute bude menej mliečna.
Kaša bude pôsobiť ľahšie.
Smotanu nahraďte 50 ml zakysanej smotany. Pridajte ju až mimo ohňa, aby sa nezrazila.
Mlieko sa dá v bezlaktózovej verzii vymeniť za bezlaktózové kravské mlieko v rovnakom množstve. Hladká múka tu nie je nutná, ak recept zahusťujete len zemiakmi.
Bezlepková verzia je tak možná aj bez úpravy.
Brokolicu nemožno nahradiť úplne bez zmeny jedla. Dajú sa však použiť karfiol alebo karfiol s brokolicou v pomere 1:1. Zmes potom chutí o čosi jemnejšie a farba je svetlejšia.
V chladničke vydrží 2 dni v uzavretej nádobe. Dlhšie sa neodporúča, lebo zemiaky aj mlieko rýchlo menia chuť a kaša hustne.
Mraziť sa dá, ale po rozmrazení býva zrnitejšia, preto je lepšia čerstvá. Ak ju predsa len zmrazíte, spotrebujte ju do 1 mesiaca.
Ohrievajte ju na miernom ohni alebo v mikrovlnke po 30 sekundách, vždy s 1 až 2 PL mlieka. Premiešajte, aby sa nechytila o dno. Prudký var ju môže oddeliť na tuk a vodu.
Ak hľadáte zemiakovo brokolicové pyré, nechajte kašu hustejšiu. Brokolicu rozmixujte úplne dohladka a použite o 100 ml menej mlieka.
Pri verzii s lososom podávajte kašu ako prílohu k 4 filetom lososa, približne 120 až 150 g na porciu. Lososa pripravte zvlášť, kašu už len jemne dosoľte a nespravte ju príliš tekutú.
Na zapečenú brokolicu so zemiakovou kašou presuňte hotovú kašu do zapekacej misy. Posypte 50 g syra a zapečte 10 až 12 minút pri 200 °C, len aby povrch chytil farbu.
Pri detskej verzii vynechajte soľ v mlieku. Brokolicu rozmixujte úplne hladko.
Áno. V tomto zložení sa dá múka vynechať úplne, lebo kašu zahustia zemiaky. Ak chcete hustejší výsledok, nechajte z každých 500 ml mlieka asi 100 ml bokom a dolievajte ho len podľa potreby. Kaša potom zostane jemná. Nebude pôsobiť múčnato.
Brokolicu duste do mäkka a potom ju mixujte samostatne aspoň 1 minútu. Zemiaky prelisujte cez jemný lis, nie iba roztlačte vidličkou. Nakoniec spojte obe časti a ešte raz premiešajte 30 až 60 sekúnd.
Zmes sa tak spojí rovnomerne.
Nechajte ju 3 až 5 minút mierne prehriať bez pokrievky a miešajte. Ak nepomôže, pridajte ešte polovicu uvareného a prelisovaného zemiaka alebo 1 až 2 PL kaše navyše. Smotanu už nedolievajte, kým nevidíte hustotu po premiešaní.
Hodí sa k pečenému aj dusenému mäsu, najmä k porcii s omáčkou. Ako samostatné jedlo stačí väčšia porcia približne 250 až 300 g na osobu. Môžete ju doplniť aj vareným vajcom alebo kúskom pečenej ryby, ak nechcete len prílohu.
