Ako užívať klinčeky v kuchyni?

V receptoch ich používajte po jednom kuse alebo po štipke, nie po lyžiciach. Do litra kompótu alebo punču stačí 4 až 6 celých klinčekov. Do ryže na 4 porcie zvyčajne 2 až 3 kusy. Celé ich môžete po dovarení vybrať.

Ako pripraviť čaj z klinčekov?

Na kuchynské použitie zalejte 3 až 4 celé klinčeky 250 ml horúcej vody a nechajte 10 minút lúhovať. Potom ich preceďte. Ak chcete jemnejšiu chuť, dajte len 2 kusy. Tento nálev sa v kuchyni používa skôr ako aromatická zložka do punču alebo sirupu.

Ako urobiť klinčekovú vodu na pitie?

Ak ju pripravujete len do receptu, použite 2 až 3 klinčeky na 500 ml vody a lúhujte 8 až 12 minút. Chuť má byť jemná, nie ostrá. Do dezertov alebo nápojov ju dávkujte po lyžiciach. Po dlhom státí býva horká.

Ako skladovať klinčeky po otvorení?

Presypte ich do malej sklenenej alebo kovovej dózy s tesným viečkom. Uložte ich do suchej skrinky mimo sporáka a svetla. Celé vydržia 1 až 2 roky. Mleté asi 6 až 8 mesiacov.

Čím nahradiť klinčeky v recepte?

Najbližšia náhrada je nové korenie. Do sladkých jedál rátajte 1 klinček za 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia. V slaných jedlách sa dá použiť aj škorica alebo badián, ale len v malom množstve. V jemných smotanových omáčkach náhrada často nesedí.

Recepty podľa suroviny

Recepty s klinčekmi

Vnesú do jedál prenikavú vôňu, sladko-korenistý tón a hrejivý charakter. Sú obľúbené v kompótoch, punčoch, marinádach, dusenom mäse aj vianočnom pečení.

Klinčeky majú výraznú, hrejivú vôňu. Stačí ich naozaj málo.

Najlepšie fungujú v kompótoch, marinádach, dusenom mäse, ryži a zimnom pečení. V sladkých receptoch sa dobre spájajú s jablkami, hruškami, čiernym čajom alebo citrusmi, v slaných jedlách ich dávkujte opatrne.

Pri dlhom varení môžu pôsobiť ostro a drevnato. Tam, kde má korenie vytvoriť pozadie a nie dominovať každému sústu, sa hodia najviac.

Ak pripravujete jemnú smotanovú omáčku, ľahkú zeleninovú polievku alebo cestoviny, dajte radšej len jeden až dva kusy na celý hrniec. Pri receptoch s paradajkami, cibuľou, kapustou či bravčovým mäsom znesú viac.

Hlavné jedlá

Koľko to váži

1 ČL: 2 g

Priemerné hodnoty, konkrétny kus sa môže líšiť.

Nutričné hodnoty na 100 g

Energia: 274 kcal
Bielkoviny: 5.97 g
Sacharidy: 65.5 g
z toho cukry: 2.38 g
Vláknina: 33.9 g
Tuky: 13 g
z toho nasýtené: 3.95 g
Sodík: 277 mg

Zdroj: USDA FoodData Central (public domain). Hodnoty sú orientačné a platia pre surovú surovinu.

Ako vybrať pri nákupe

Vyberajte celé, suché klinčeky s neporušenou hlavičkou a krátkou stopkou.

Kus býva pevný, tmavohnedý až červenohnedý a pri stlačení medzi prstami mierne pustí olej. V balení sa vyhnite kúskom so sivým povrchom, prachom na dne a zlepeným zrnkám.

Takéto zrnká bývajú staré. Celé klinčeky majú mať 8 až 12 mm.

Mleté korenie kupujte len v malom balení, lebo rýchlo stráca vôňu.

Skladovanie a trvanlivosť

Celé klinčeky skladujte v dobre uzavretej nádobe v suchu a tme, ideálne pri izbovej teplote do 20 °C. V špajzi vydržia 1 až 2 roky.

V chladničke to zvyčajne netreba.

Mleté klinčeky spotrebujte do 6 až 8 mesiacov. Potom slabnú.

Môžete ich dať aj do mrazáka, kde vydržia približne 2 roky. Po záruke bývajú bledé, aromaticky slabé alebo zatuchnuté.

Sezóna na Slovensku

Klinčeky sú dovozové a v predaji sú počas celého roka. V obchodoch ich kúpite stále, bez väzby na slovenskú sezónu.

Tipy na prípravu

Celé klinčeky sa dávajú do jedla skôr na lúhovanie než na priame jedenie.

Do polievky, ryže alebo omáčky stačia 2 až 4 kusy na 4 porcie. Pri kompóte použite 4 až 6 kusov na 1 liter nálevu.

Ak ich varíte príliš dlho, chuť zhrubne a získa drevitý tón. Do menších jedál ich vložte vcelku a pred podávaním vyberte.

Mleté klinčeky pridávajte až ku koncu varenia. Stačí približne 1/8 až 1/4 čajovej lyžičky.

Čím sa dá nahradiť

Ak chýbajú celé klinčeky, v sladkých receptoch ich nahradí nové korenie. Pomer je 1 klinček na 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia.

Do kompótu alebo punču môže pomôcť aj škorica. Chuť bude mäkšia, takže pridajte 1 malú tyčinku namiesto 3 až 4 klinčekov.

Do marinád sa dá použiť badián, ale len v malom množstve, asi 1/2 hviezdičky na 4 porcie. V jemných krémoch náhrada často nefunguje.

Časté otázky

Ako užívať klinčeky v kuchyni?: V receptoch ich používajte po jednom kuse alebo po štipke, nie po lyžiciach. Do litra kompótu alebo punču stačí 4 až 6 celých klinčekov. Do ryže na 4 porcie zvyčajne 2 až 3 kusy. Celé ich môžete po dovarení vybrať.
Ako pripraviť čaj z klinčekov?: Na kuchynské použitie zalejte 3 až 4 celé klinčeky 250 ml horúcej vody a nechajte 10 minút lúhovať. Potom ich preceďte. Ak chcete jemnejšiu chuť, dajte len 2 kusy. Tento nálev sa v kuchyni používa skôr ako aromatická zložka do punču alebo sirupu.
Ako urobiť klinčekovú vodu na pitie?: Ak ju pripravujete len do receptu, použite 2 až 3 klinčeky na 500 ml vody a lúhujte 8 až 12 minút. Chuť má byť jemná, nie ostrá. Do dezertov alebo nápojov ju dávkujte po lyžiciach. Po dlhom státí býva horká.
Ako skladovať klinčeky po otvorení?: Presypte ich do malej sklenenej alebo kovovej dózy s tesným viečkom. Uložte ich do suchej skrinky mimo sporáka a svetla. Celé vydržia 1 až 2 roky. Mleté asi 6 až 8 mesiacov.
Čím nahradiť klinčeky v recepte?: Najbližšia náhrada je nové korenie. Do sladkých jedál rátajte 1 klinček za 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia. V slaných jedlách sa dá použiť aj škorica alebo badián, ale len v malom množstve. V jemných smotanových omáčkach náhrada často nesedí.

Recepty s klinčekmi

Voňavá slnečná ryža

Paradajková polievka s cestovinami

Kuracia polievka s drožďovými knedličkami

Dedova polievka s vyprážanými syrovými kolieskami