S čím sa pije biely rum?

Biely rum sa mieša najčastejšie so sódou, kolou, limetkovou šťavou alebo ananásovým džúsom. Pri jednoduchých drinkoch býva pomer 1 diel rumu na 2 až 4 diely nealko zložky. V pohári s ľadom stačí 40 ml rumu a doplniť 100 až 150 ml nápoja podľa toho, či chcete silnejší alebo ľahší drink.

Ako sa pripravuje mojito s rumom?

Na klasické mojito sa používa 40 až 50 ml bieleho rumu, 1 limetka, 6 až 8 lístkov mäty, 2 lyžičky cukru a sóda. Limetku rozpučte s cukrom, pridajte mätu, ľad a rum. Nakoniec dolejte sódou. Pri príliš silnom rozpučení lístkov býva nápoj horký.

Ako sa volá rum s kolou?

Najčastejšie sa mu hovorí Cuba Libre. Do vysokého pohára dajte ľad, 40 až 50 ml rumu, 100 až 150 ml koly a 1 až 2 lyžičky limetkovej šťavy. Dôležitá je limetka, bez nej je to len rum s kolou. Pomery si môžete upraviť podľa toho, či chcete výraznejší alebo sladší drink.

Aký je rozdiel medzi bielym a tmavým rumom v receptoch?

Biely rum býva jemnejší a hodí sa do sviežich drinkov, ľahších sirupov a krémov. Tmavý rum má výraznejšiu karamelovú a korenistú stopu, preto sa dáva do báboviek, čokoládových dezertov a pečených plniek. Ak meníte jeden za druhý, používajte rovnaké množstvo, teda 1:1, ale pri tmavom rume začnite radšej menšou dávkou.

Čím nahradiť rum v bábovke alebo kréme?

V koláčoch môžete nahradiť 1 lyžicu rumu 1 lyžicou brandy alebo koňaku. Ak chcete nealko verziu, použite 1 lyžicu vody alebo mlieka s 1/2 lyžičky rumovej arómy. Do cesta sa hodí aj 1 až 2 lyžice silného čierneho čaju s vanilkou, ale výsledok bude menej sladký a menej aromatický.

Recepty podľa suroviny

Recepty s rumom

Rum dodá dezertom hrejivú arómu, hlbšiu chuť a jemný nádych slávnostnosti. Používa sa do krémov, ciest, polev aj cukroviniek, kde vie pekne zvýrazniť sladké ingrediencie.

Rum v jedle prináša karamelové, vanilkové až drevité tóny podľa typu a zrenia. V dezertoch vie zjemniť sladkosť. V krémoch a sirupoch zase prepojí maslo, čokoládu aj sušené ovocie.

Do cesta sa hodí najmä vtedy, keď má byť výsledok voňavý a plnší. Platí to pri bábovkách, rezoch aj pri rumovej poleve. Pri jemných ovocných dezertoch bez tepelnej úpravy sa používa menej často.

Siahnite po ňom, keď recept pracuje s pečením, macerovaným ovocím alebo sladkým krémom. Menej sa hodí tam, kde má chuť zostať svieža a ľahká. V malom množstve vie podporiť chuť. V prehnanom množstve ju prekryje a zostane cítiť ostrý alkoholový tón.

Dezerty

Ako vybrať pri nákupe

Na varenie a pečenie stačí bežný biely alebo tmavý rum v objeme 0,5 l. Pri výbere sledujte vôňu, čistú farbu a uzavretie fľaše.

Biely rum býva jemnejší. Tmavý má výraznejšie karamelové a korenisté tóny. Fľaša má byť číra, bez usadenín a bez zákalu.

Vyhnite sa lacným aromatizovaným náhradám, ktoré pôsobia ostro už po privoňaní. Na dezerty sa oplatí rum s obsahom alkoholu okolo 37,5 % až 40 %.

Pri flambovaní alebo do sirupov môže byť aj silnejší.

Skladovanie a trvanlivosť

Rumu vyhovuje tmavé miesto s teplotou okolo 15 až 20 C. Po otvorení ho držte vždy postavený a dobre uzavretý, mimo sporáka a priameho slnka.

V špajze vydrží po otvorení 12 až 24 mesiacov. V praxi aj dlhšie, ak sa do fľaše nedostáva vzduch.

V chladničke ho netreba skladovať. Pokiaľ sa zmení vôňa na zatuchnutú, objaví sa zákal alebo sa chuť citeľne zostrí a zhrubne, fľašu už nepoužívajte do jedál.

Pri veľkej fľaši býva lepšie naliať časť do menšej uzatvárateľnej nádoby, aby sa vo vnútri netvorilo veľa prázdneho miesta.

Sezóna na Slovensku

Rum je celoročná surovina a v kuchyni sa používa bez sezónneho obmedzenia. Na Slovensku sa kupuje ako dovozový produkt počas celého roka, najčastejšie do pečenia a miešaných nápojov.

Tipy na prípravu

Do cesta alebo krému pridávajte rum po lyžiciach. Na 500 g múky alebo 500 g krému zvyčajne stačí 1 až 2 lyžice, pri sirupe 2 až 4 lyžice na 200 ml tekutiny.

Ak dezert neprechádza pečením, alkohol zostáva výraznejší. Preto je lepšie začať menším množstvom.

Pri pečení sa časť vône stratí, ale rum zostane v chuti. Do horúcej zmesi ho vmiešajte až na konci, aby sa neodparil príliš rýchlo. Pri flambovaní používajte len čistý rum bez ochutenia a dávkujte ho do panvice mimo otvoreného plameňa.

V krémoch a polevách sa vyhnite preliatiu, lebo výsledok môže byť riedky a cítiť ostro.

Čím sa dá nahradiť

Do koláčov a krémov možno nahradiť 1 lyžicu rumu 1 lyžicou rumovej arómy. Pridajte ju opatrne, pretože býva výraznejšia.

V cestách funguje aj 1 lyžica tmavého rozvaru z hrozienok alebo sušených sliviek, no chuť bude ovocnejšia a menej alkoholová.

Pri dezertoch sa dá použiť 1 lyžica koňaku alebo brandy namiesto 1 lyžice rumu. Do mojita, piña colady a podobných drinkov náhrady nefungujú rovnako. Tam sa oplatí použiť priamo rum.

Časté otázky

S čím sa pije biely rum?: Biely rum sa mieša najčastejšie so sódou, kolou, limetkovou šťavou alebo ananásovým džúsom. Pri jednoduchých drinkoch býva pomer 1 diel rumu na 2 až 4 diely nealko zložky. V pohári s ľadom stačí 40 ml rumu a doplniť 100 až 150 ml nápoja podľa toho, či chcete silnejší alebo ľahší drink.
Ako sa pripravuje mojito s rumom?: Na klasické mojito sa používa 40 až 50 ml bieleho rumu, 1 limetka, 6 až 8 lístkov mäty, 2 lyžičky cukru a sóda. Limetku rozpučte s cukrom, pridajte mätu, ľad a rum. Nakoniec dolejte sódou. Pri príliš silnom rozpučení lístkov býva nápoj horký.
Ako sa volá rum s kolou?: Najčastejšie sa mu hovorí Cuba Libre. Do vysokého pohára dajte ľad, 40 až 50 ml rumu, 100 až 150 ml koly a 1 až 2 lyžičky limetkovej šťavy. Dôležitá je limetka, bez nej je to len rum s kolou. Pomery si môžete upraviť podľa toho, či chcete výraznejší alebo sladší drink.
Aký je rozdiel medzi bielym a tmavým rumom v receptoch?: Biely rum býva jemnejší a hodí sa do sviežich drinkov, ľahších sirupov a krémov. Tmavý rum má výraznejšiu karamelovú a korenistú stopu, preto sa dáva do báboviek, čokoládových dezertov a pečených plniek. Ak meníte jeden za druhý, používajte rovnaké množstvo, teda 1:1, ale pri tmavom rume začnite radšej menšou dávkou.
Čím nahradiť rum v bábovke alebo kréme?: V koláčoch môžete nahradiť 1 lyžicu rumu 1 lyžicou brandy alebo koňaku. Ak chcete nealko verziu, použite 1 lyžicu vody alebo mlieka s 1/2 lyžičky rumovej arómy. Do cesta sa hodí aj 1 až 2 lyžice silného čierneho čaju s vanilkou, ale výsledok bude menej sladký a menej aromatický.

Recepty s rumom

Dobošové rezy z keksov

Čokoládový banánový zákusok

Vyprážané cibuľové krúžky s mätovo-jogurtovým dipom

Bábovka zo štyroch príchutí

Višňové rezy so smotanovým krémom a želé

Kuracia mäsová zmes s cuketou, jablkom a hrozienkami