Nové recepty každý týždeň - pozrite si, čo variť

Dezerty

Banány Figaro

Krehké banánové kúsky obalené v ľahkom cestíčku a rýchlo ovyprážané na oleji, podávané ešte teplé.

25 min 2 porcie Jednoduché
Prejsť na recept
Banány Figaro
Príprava
15 min
Varenie
10 min
Celkom
25 min
Porcie
2
Kalórie / porcia
418 kcal
Náročnosť
Jednoduché
Tento jednoduchý dezert stavia na sladkých banánoch a jemnom omeletovom cestíčku. Príprava je rýchla, no výsledok je najlepší hneď po vyprážaní, keď je obal ešte chrumkavý a banány vo vnútri mäkké.

Postup

  1. 1
    Banány ošúpte a nakrájajte na kolieska.
    5 min
  2. 2
    Pripravte omeletové cestíčko: žĺtky vymiešajte s cukrom a zapracujte múku.
    5 min
  3. 3
    Z bielkov vyšľahajte sneh a jemne ho vmiešajte do cesta.
    3 min
  4. 4
    Kúsky banánov obaľte v cestíčku a vypražte na oleji pri strednej teplote približne 2 až 3 minúty z každej strany, kým nezozlatnú.
    5 min
  5. 5
    Hotové banány pocukrujte a podávajte teplé.
    2 min
Nutričné hodnoty (na porciu)
Veľkosť porcie
1 porcia
Energia
418 kcal
Bielkoviny
8.45 g
Sacharidy
35.22 g
z toho cukry
25.13 g
Vláknina
2.43 g
Tuky
26.14 g
z toho nasýtené
4.79 g
Sodík
71 mg
Cholesterol
186 mg

Nutričné hodnoty sú orientačné, vypočítané zo surovín.

Fotografia jedla je ilustračná

Tipy, ktoré rozhodujú

Banány vyberajte skôr pevné, nie prezreté.

Ak sú veľmi mäkké, pri obaľovaní sa rozpadnú. Cesto z nich potom stečie.

Na 2 banány stačia 2 vajcia, 2 PL hrubej múky a 1 PL cukru. Cesto preto nemá byť riedke ako palacinkové. Bielky vyšľahajte na tuhší sneh a vmiešajte ho až nakoniec.

Olej nechajte zohriať na strednú teplotu. Panvica má byť horúca, ale nie dymiaca. Každý kúsok vyprážajte len 2 až 3 minúty z každej strany. Dlhšie vyprážanie banány zbytočne rozvarí a obal stmavne.

Čo sa najčastejšie pokazí

Najčastejšia chyba je príliš riedke cesto. Ak po namočení banánu steká z kúskov v tenkej vrstve, pridajte ešte trochu múky alebo nechajte cesto 5 minút odstáť.

Druhý problém je slabý sneh z bielkov. Potom obal nie je nadýchaný a pri vyprážaní splasne.

Ak banány po otočení tmavnú už za minútu, je olej príliš horúci. Keď sa cesto lepí na panvicu, pomôže menšie množstvo oleja po dávkach. Pridajte aj krátke dozohratie medzi várkami.

Čím nahradiť suroviny

Hrubú múku môžete nahradiť polohrubou v pomere 1:1. Cesto bude jemnejšie a menej chrumkavé.

Pri bezlepkovej verzii skúste ryžovú múku alebo bezlepkovú zmes v rovnakom množstve. Cesto môže byť krehkejšie. Cukor sa dá nahradiť 1 PL práškového cukru alebo 1 PL vanilkového cukru. Výsledok bude sladší a aromatickejší.

Bezlaktózová úprava nie je potrebná. V recepte nie je mlieko ani maslo. Vajcia tu nahradiť nemožno bez zmeny typu cesta.

Skladovanie a ohrievanie

Najlepšie sú hneď po upečení.

V chladničke vydržia 1 deň, ale obal zmäkne. Na ohriatie dajte kúsky na suchú panvicu na 1 až 2 minúty z každej strany alebo do rúry na 180 °C asi na 5 minút. Mikrovlnka ich zvyčajne rozmočía.

Mraziť sa neodporúčajú. Po rozmrazení pustia vodu a stratia textúru.

Obmeny receptu

Ak chcete verziu s čokoládou, po vyprážaní banány hneď polejte 30 až 40 g rozpustenej horkej čokolády na 2 porcie.

Pri banánoch v cestíčku so škoricou pridajte do cesta 1/2 ČL mletej škorice. Po dopečení ich obaľte v jemnom cukre. Pre väčšiu dávku zdvojnásobte suroviny na 4 banány, 4 vajcia, 4 PL múky a vyprážajte o 2 až 3 minúty dlhšie celkovo.

Ak chcete ovocnejší variant, nahraďte časť banánu 150 g jablka nakrájaného na hrubšie kolieska. Čas vyprážania predĺžte asi o 1 minútu.

Časté otázky k receptu

Dá sa cesto pripraviť vopred?

Cesto je najlepšie miešať tesne pred obaľovaním.

Po spojení žĺtkov, múky a snehu ho nechajte stáť len 5 až 10 minút. Dlhšie státie zrazí sneh a obal bude tenší.

Banány potom nebudú po vyprážaní také nadýchané.

Na akej teplote sa banány vyprážajú?

Stačí stredná teplota, olej nemá dymiť. Kúsky vyprážajte 2 až 3 minúty z každej strany.

Ak sa farbia príliš rýchlo, o niečo stiahnite plameň. Ak ostávajú bledé a nasiaknu olej, panvica je slabá.

Môžem použiť prezreté banány?

Môžete, ale výsledok bude mäkší a pri obaľovaní sa budú viac lámať.

Lepšie sú banány pevné, ešte držia tvar po nakrájaní na kolieska. Ak máte veľmi mäkké banány, krájajte ich na hrubšie kúsky a obaľujte po menších dávkach.

Ako spravím bezlepkovú verziu?

Hrubú múku nahraďte bezlepkovou zmesou alebo ryžovou múkou v pomere 1:1.

Cesto býva krehkejšie, preto s banánmi manipulujte opatrnejšie a vyprážajte ich po menších dávkach. Čas ostáva 2 až 3 minúty z každej strany.

Podobné recepty