Dezerty
Domáce čokoládové figúrky z formičiek
Jednoduché čokoládové figúrky pripravené z rozpusteného tuku, cukru, kakaa a sušeného mlieka.
Prejsť na recept
Dezerty
Jednoduché čokoládové figúrky pripravené z rozpusteného tuku, cukru, kakaa a sušeného mlieka.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Stužený tuk aj sušené mlieko odvážte presne. Pri pomere 1 ks tuku, 250 g cukru, 100 g kakaa a 130 g mlieka sa mení hustota aj lesk.
Ak dáte tuku menej, hmota po vyklopení býva drobivá. Nad parou miešajte len dovtedy, kým sa cukor a mlieko nerozpustia do jednotnej zmesi, zvyčajne 5 až 7 minút.
Formičky musia byť úplne suché a čisté. Nalievať ich je lepšie v tenkej vrstve.
Tenká vrstva sa dostane aj do drobných detailov.
Najčastejšia chyba je, že zmes zostane zrnitá. Spoznáte to podľa cukru, ktorý pri ochutnaní škrípe medzi zubami.
Pomôže ešte pár minút nad parou a dôkladné miešanie. Prudký var tomu skôr uškodí.
Druhý problém je príliš riedka hmota, ktorá sa po stuhnutí láme. Vtedy sa dá zachrániť malým dosypaním práškového cukru alebo kakaa.
Ak sa figúrky lepia na formu, boli vyklopené priskoro alebo formičky neboli čisté.
Stužený tuk sa dá nahradiť rastlinným margarínom v rovnakom množstve. Výsledok bude mäkší a menej lesklý.
Čas stuhnutia sa môže predĺžiť o 30 až 60 minút. Sušené mlieko môžete nahradiť sójovým alebo ovseným sušeným nápojom v pomere 1:1.
Chuť bude jemnejšia. Menej mliečna zostane tiež.
Pre bezlaktózovú verziu použite bezlaktózové sušené mlieko alebo rastlinnú alternatívu. Bezlepková úprava je prirodzene možná, ale treba skontrolovať, či je použitý tuk aj sušené mlieko bez stopového lepku.
Figúrky skladujte v uzavretej nádobe v chladničke 7 až 10 dní, oddelene papierom na pečenie. Pri izbovej teplote mäknú už po krátkom čase, hlavne v teplejšej kuchyni.
Mraziť sa dajú asi 2 mesiace. Po rozmrazení môžu trochu stratiť lesk.
Povrch sa môže aj zmatnieť. Neohrievajú sa, len ich nechajte 10 až 15 minút povoliť pri izbovej teplote, aby nepraskli.
Ak chcete domáce vianočné čokoládky na stromček, nalejte hmotu do menších ozdobných formičiek. Po vytuhnutí prevlečte stužku alebo nitku.
Pri tenkých ozdobách stačí 1 až 2 hodiny chladenia. Na čokoládu do formičiek s jemnejšou chuťou znížte kakao na 80 g.
Pridajte 20 až 30 g práškového cukru navyše. Ak chcete výraznejšie kolekcie, prisypte 20 g extra kakaa.
Pre verziu s orechmi vmiešajte 50 g jemne nasekaných lieskovcov alebo mandlí tesne pred liatím.
Áno. Stačí 1 až 2 hodiny v chladničke, podľa veľkosti formičiek.
Ak sú figúrky veľmi tenké, kontrolujte ich po 60 minútach. Pred vyklopením ich nechajte 5 minút stáť pri izbovej teplote.
Najčastejšie je v nej málo tuku alebo bola dlho prehrievaná. Pri tomto recepte skúste pri ďalšej dávke neuberať z 1 ks stuženého tuku a miešajte len do spojenia.
Ak už je hmota hotová, pridajte ju späť nad paru a vmiešajte 1 až 2 PL tuku.
Dá, ale recept sa zmení na iný typ čokoládových figúrok. Použite 300 až 350 g čokolády a roztopte ju nad parou alebo veľmi opatrne.
Práškový cukor aj sušené mlieko potom zvyčajne netreba, inak bude zmes príliš hustá.
Zmes musí byť úplne jednotná a formičky suché. Po naliatí nimi jemne poklepte o pracovnú dosku, aby vyšli bubliny.
Ak chcete lesklejší povrch, nechajte figúrky stuhnúť pri stabilnej teplote v chladničke a nepresúvajte ich počas tuhnutia.
