Nápoje
Domáci mrkvovo-pomarančový džús
Osvedčený domáci džús z mrkvy a pomarančov, jemne dosladený a okyslený citrónovou kyselinou.
Prejsť na recept
Nápoje
Osvedčený domáci džús z mrkvy a pomarančov, jemne dosladený a okyslený citrónovou kyselinou.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Sladký základ z 10 l vody a 1 kg cukru nechajte po prevarení celkom vychladnúť. Až potom doň pridajte rozmixovanú mrkvu s pomarančmi.
Keď je sirup ešte teplý, z ovocia vytiahne viac horkosti. Výsledok potom pôsobí ostrejšie.
Mrkvu krájajte na menšie kocky, približne 1 až 2 cm. Zmäkne za 25 minút varu.
Pri pomarančoch použite len dobre umyté plody bez mäkkej kôry a bez zelených miest. Kyselinu citrónovú pridávajte až do hotového, vychladnutého džúsu.
Na 12 l dávku sú 2 PL dosť na sviežu chuť.
Najčastejšia chyba je spojenie ešte teplého základu s ovocnou zmesou. Džús potom býva horkejší a menej svieži.
Druhý problém je málo rozvarená mrkva alebo pomaranče, ktoré sa nerozmixujú celkom hladko. V nápoji zostanú tvrdé kúsky a pri cedení sa stratí viac objemu.
Ak je džús po ochutnaní mdlý, pomôže ešte 1 až 2 ČL kyseliny citrónovej na celé množstvo. Ak je príliš hustý, riedi sa po 200 až 300 ml vody.
Cukor môžete nahradiť kryštálovým alebo trstinovým cukrom v pomere 1:1. Trstinový dá jemne karamelový tón a farbu, biely cukor nechá chuť čistejšiu.
Kyselinu citrónovú možno nahradiť 150 až 200 ml citrónovej šťavy. Džús bude menej stabilný a kyslosť sa líši podľa plodov.
Bez cukru sa tento recept dá upraviť len čiastočne. Mení sa rovnováha aj konzervácia.
Pre bezlaktózovú verziu netreba nič meniť. Bezlepková úprava je splnená, ak používate čisté suroviny bez prísad.
V chladničke vydrží 4 až 5 dní v dobre uzavretých fľašiach. Pred plnením nechajte džús úplne vychladnúť.
Môžete ho aj zamraziť, najlepšie v plastových fľašiach alebo nádobách s voľným miestom. Maximálne na 3 mesiace.
Po rozmrazení ho premiešajte, lebo sa môže oddeliť jemná dužina. Ohrievajte len mierne, približne na 40 až 50 °C, alebo podávajte studený.
Opakované varenie zhorší chuť aj vôňu.
Mrkvový džús so Sunquickom pripravíte tak, že časť pomarančov nahradíte 150 až 200 ml koncentrátu Sunquick na 12 l hotového nápoja. Pridajte ho až do vychladnutého základu a znížte kyselinu citrónovú na 1 PL.
Džús bude sladší a výraznejšie citrusový. Mrkvovo-pomarančový džús so Sunquickom funguje podobne, ale mrkvu nechajte na pôvodných 500 g.
Pri mrkvovo-jablkovom variante vymeňte 500 g pomarančov za 500 g jabĺk. Varenie skráťte na 15 až 20 minút, lebo jablká zmäknú rýchlejšie.
Mrkvový džús bez cukru urobíte len s ovocnou sladkosťou. Výsledok bude kratšie trvanlivý.
Áno. Ak vám drobné vlákna neprekážajú, môžete hotový džús plniť priamo po rozmixovaní a vmiešaní do základu.
Pri cedení cez jemné sitko alebo tkaninu sa získa čistejšia tekutina, ale časť nápoja ostane v pevnej zložke. Bez cedenia bude hustejší a po vychladení sa môže usadiť dužina.
Najjednoduchšia náhrada je citrónová šťava, približne 150 až 200 ml namiesto 2 PL kyseliny citrónovej. Pridávajte ju až do vychladnutého nápoja a ochutnávajte po 50 ml.
Výsledok bude jemnejší, ale menej stabilný pri skladovaní. Ak použijete veľmi kyslé citróny, dávku znížte.
Do 10 litrového základu sa rozmixovaná mrkva a pomaranče pridávajú až po vychladnutí, aby sa zachovala čerstvejšia aróma a nezvýraznila sa horkosť z pomarančovej kôry. Ak je základ ešte teplý, nápoj býva ostrejší a menej vyvážený.
Pred miešaním nechajte sirup aspoň na izbovú teplotu.
Áno, ale už to nebude rovnaký typ nápoja. Ak znížite cukor zo 1 kg na 700 g, džús bude menej sladký a kratšie vydrží v chladničke.
Pri 500 g cukru treba rátať s výrazne kyslejšou chuťou. Odporúča sa spotrebovať ho do 2 až 3 dní.
