Ako skladovať mrkvu v chladničke?

Mrkvu dajte do perforovaného vrecka alebo boxu s papierovou utierkou a uložte ju do zásuvky na zeleninu pri 4 °C. Neočistená vydrží 2 až 4 týždne, očistená a nakrájaná 3 až 5 dní. Vňať odrežte, inak sa koreň rýchlejšie vysuší.

Ako skladovať mrkvu v byte?

V byte ju držte na najchladnejšom a tmavom mieste, ďaleko od radiátora a slnka. V papierovom sáčku alebo debničke vydrží len približne 5 až 7 dní. Ak začína mäknúť, treba ju čo najskôr spracovať, napríklad do polievky alebo do nátierky.

Ako uskladniť mrkvu v mrazničke?

Mrkvu nakrájajte, blanšírujte 2 až 3 minúty v osolenej vode a hneď schlaďte v studenej vode. Po osušení ju zamrazte v sáčkoch po 250 až 500 g. V mrazničke pri -18 °C vydrží asi 8 až 10 mesiacov.

Ako uskladniť mrkvu a petržlen na zimu?

Najlepšie je uložiť ich do piesku, pilín alebo do debničky v chladnej pivnici pri 0 až 4 °C. Koreňová zelenina musí byť suchá, nepoškodená a bez vňate. Takto vydrží zvyčajne 2 až 4 mesiace, podľa vlhkosti a teploty.

Aké sladké recepty z mrkvy sa robia najčastejšie?

Najčastejšie sú koláče, bábovky, muffiny a mrkvové rezy. Do cesta sa zvyčajne dáva 150 až 300 g nastrúhanej mrkvy na jednu tortovú formu alebo plech. Mrkva pridá vláčnosť a farbu, preto sa hodí do cestových receptov s orechmi, jablkami alebo citrónom.

Recepty podľa suroviny

Recepty s mrkvou

Mrkva prináša jedlám prirodzenú sladkosť, farbu a sviežu zeleninovú chuť, ktorá vie zjemniť celý pokrm. Skvele sa hodí do polievok, základov omáčok, príloh, šalátov aj koláčov, kde dodá vláčnosť a jemnosť.

Mrkva pridá jedlu sladkastú chuť, farbu aj jemnú zeleninovú stopu.

V polievkach a omáčkach zjemní výsledok. Pri pečení zase spraví chuť mäkšou. V surovom stave je chrumkavá a svieža.

Keď sa tepelne upraví, zmäkne a sladkosť vystúpi viac. Siahnite po nej, ak chcete jedlo odľahčiť alebo zväčšiť objem bez výraznej pachuti. Menej sa hodí tam, kde má byť chuť ostrá a čistá, napríklad v jemných rybích jedlách alebo v receptoch, kde by sladkosť rušila.

Nápoje

Koľko to váži

1 ks: 60 g

Priemerné hodnoty, konkrétny kus sa môže líšiť.

Nutričné hodnoty na 100 g

Energia: 41 kcal
Bielkoviny: 0.93 g
Sacharidy: 9.58 g
z toho cukry: 4.74 g
Vláknina: 2.8 g
Tuky: 0.24 g
z toho nasýtené: 0.03 g
Sodík: 69 mg

Zdroj: USDA FoodData Central (public domain). Hodnoty sú orientačné a platia pre surovú surovinu.

Ako vybrať pri nákupe

Vyberajte pevné kusy s hladkým povrchom, bez prasklín a mäkkých miest. Bežná mrkva má mať dĺžku asi 15 až 20 cm a skôr rovnomerný tvar, aby sa varila rovnomerne.

Farba má byť sýta oranžová. Pri hlavičke nemá byť zelený náznak. Ak kupujete viazanicu, vňať má byť svieža, nie zvädnutá.

Gumové, skrútené alebo prasknuté kusy bývajú staršie a suchšie.

Skladovanie a trvanlivosť

V chladničke vydrží neočistená mrkva v perforovanom vrecku alebo nádobe 2 až 4 týždne pri teplote okolo 4 °C. Ak je už nakrájaná, spotrebujte ju do 3 až 5 dní.

V špajzi sa dlho neuchová, len krátko na chladnom a tmavom mieste. Mrazenie funguje po blanšírovaní 2 až 3 minúty.

Potom vydrží asi 8 až 10 mesiacov. Pokazenú mrkvu spoznáte podľa slizu, zápachu a mäkkých tmavých miest.

Sezóna na Slovensku

Na Slovensku je mrkva dostupná celoročne. Domáca úroda sa zberá najmä od júna do októbra, zimné skladovanie a dovoz ju držia v predaji aj mimo sezóny.

Tipy na prípravu

Mrkvu pred varením dôkladne umyte. Mladú môžete len ošúchať, staršiu radšej ošúpte 1 až 2 mm šupky.

Na polievku ju režte na kolieska 3 až 5 mm, na dusenie na menšie kúsky, aby sa uvarila za 10 až 15 minút. Pri pečení funguje teplota 200 °C. Celé kusy potrebujú asi 25 až 35 minút.

Ak ju strúhate do cesta alebo šalátu, spracujte ju hneď. Inak pustí vodu. Pri dlhom varení stráca pevnosť a rozpadá sa.

Čím sa dá nahradiť

V polievke alebo omáčke môžete 100 g mrkvy nahradiť 80 g petržlenu alebo 100 g tekvice hokkaido. Pri pečení funguje aj paštrnák, zvyčajne v pomere 1:1.

Býva však výraznejší a sladší. Do šalátu sa hodí aj nastrúhaná cuketa, ale len v pomere 1:1 po vyžmýkaní vody.

Náhrada nefunguje v receptoch, kde mrkva tvorí základ farby a sladkosti, napríklad v mrkvovej polievke, mrkvovom koláči alebo džúse.

Časté otázky

Ako skladovať mrkvu v chladničke?: Mrkvu dajte do perforovaného vrecka alebo boxu s papierovou utierkou a uložte ju do zásuvky na zeleninu pri 4 °C. Neočistená vydrží 2 až 4 týždne, očistená a nakrájaná 3 až 5 dní. Vňať odrežte, inak sa koreň rýchlejšie vysuší.
Ako skladovať mrkvu v byte?: V byte ju držte na najchladnejšom a tmavom mieste, ďaleko od radiátora a slnka. V papierovom sáčku alebo debničke vydrží len približne 5 až 7 dní. Ak začína mäknúť, treba ju čo najskôr spracovať, napríklad do polievky alebo do nátierky.
Ako uskladniť mrkvu v mrazničke?: Mrkvu nakrájajte, blanšírujte 2 až 3 minúty v osolenej vode a hneď schlaďte v studenej vode. Po osušení ju zamrazte v sáčkoch po 250 až 500 g. V mrazničke pri -18 °C vydrží asi 8 až 10 mesiacov.
Ako uskladniť mrkvu a petržlen na zimu?: Najlepšie je uložiť ich do piesku, pilín alebo do debničky v chladnej pivnici pri 0 až 4 °C. Koreňová zelenina musí byť suchá, nepoškodená a bez vňate. Takto vydrží zvyčajne 2 až 4 mesiace, podľa vlhkosti a teploty.
Aké sladké recepty z mrkvy sa robia najčastejšie?: Najčastejšie sú koláče, bábovky, muffiny a mrkvové rezy. Do cesta sa zvyčajne dáva 150 až 300 g nastrúhanej mrkvy na jednu tortovú formu alebo plech. Mrkva pridá vláčnosť a farbu, preto sa hodí do cestových receptov s orechmi, jablkami alebo citrónom.

Recepty s mrkvou

Domáci mrkvovo-pomarančový džús

Čínska kuracia polievka

Cesnaková polievka so šunkou, syrom a opečeným chlebom

Cesnakovo-mrkvová syrová nátierka

Sardínska zelerová polievka s paradajkami a parmezánovými krutónmi

Zemiakový šalát so šprotmi a šunkovou salámou

Zemiakovo-mrkvová kaša

Zeleninová polievka s ovčím syrom a mušličkami

Zapečené celozrnné cestoviny so zeleninou, tofu a kozím syrom

Cestovinový šalát so zeleninou, šunkou a krutónmi

Kuracia polievka s drožďovými knedličkami

Morčacia pečienka s olivovou plnkou

Fazuľová polievka s údenou klobásou a hríbmi

Dedova polievka s vyprážanými syrovými kolieskami

Belgická polievka

Šošovicová polievka s klobásou

Paradajková polievka