Šaláty
Šalát z rukoly, avokáda a pomaranča s čiernymi olivami
Svieži šalát z rukoly, avokáda, pomaranča a čiernych olív s výraznou olivovo-octovou zálievkou.
Prejsť na recept
Šaláty
Svieži šalát z rukoly, avokáda, pomaranča a čiernych olív s výraznou olivovo-octovou zálievkou.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Rukolu po umytí poriadne osušte.
Ak zostane mokrá, zálievka sa zleje na dno a listy budú pôsobiť vodnato. Pri 50 g rukoly stačí tenká vrstva v miske alebo na tanieri.
Avokádo krájajte až tesne pred podávaním. Pri 200 g stačí zrelý, ale stále pevný plod, ktorý drží tvar v plátkoch. Mäkké kúsky sa v šaláte rozpadnú už pri miešaní.
Pomaranč očistite aj od bielej blany.
Pri 250 g ovocia vie zbytočne zhorknúť celý šalát. Dieliky nechajte dobre odkvapkať, aby zálievka nebola riedka.
Do zálievky dajte 1 strúčik cesnaku a 1 PL octu. Ak ju necháte odstáť 5 minút pred poliatím, cesnak sa rozptýli. Olivy a korenie potom budú výraznejšie.
Najčastejšia chyba je premokrená rukola. Na tanieri potom ostane voda a šalát stratí svieži vzhľad.
Ak sa to stane, listy ešte raz odstreďte alebo osušte papierovou utierkou. Druhý problém je prezreté avokádo. Plátky sa lámu a miešanie ich rozmačká.
Ak už je mäkké, nakrájajte ho na väčšie kúsky a šalát len zľahka prelejte zálievkou. Pri pomaranči býva problém s blanou a jadrami. Ak sa dostanú do šalátu, zhoršia textúru.
Dá sa to zachrániť len tak, že kyslejšiu zálievku zjemníte ďalšou lyžicou oleja.
Pomaranč môžete nahradiť grepom v rovnakom množstve 250 g. Chuť bude kyslejšia a menej sladká.
Preto sa oplatí pridať o 1/2 PL oleja viac. Cibuľu môžete vymeniť za 30 g červenej cibule. Je jemnejšia a farebne výraznejšia.
Čierne olivy sa dajú nahradiť zelenými v pomere 1:1. Výsledok bude ostrejší a slanší. Bazalku môžete nahradiť mätou alebo petržlenovou vňaťou v množstve 15 až 20 g.
Bezlepková úprava netreba, recept je prirodzene bez lepku. Cesnak sa vynechať dá, ale šalát stratí časť ostrosti.
Tento šalát je najlepší hneď po dokončení. V chladničke vydrží asi 1 deň, ale rukola zvädne a avokádo môže zhnednúť.
Zálievku skladujte zvlášť, ak šalát zostane nepomiešaný. Mraziť sa neoplatí. Po rozmrazení bude rukola kašovitá a avokádo stratí štruktúru.
Ak potrebujete pripraviť dopredu, nakrájajte suroviny bez zálievky a zložte ich až tesne pred jedlom. Hotový šalát po vybratí z chladničky len krátko premiešajte.
Nezohrievajte ho.
Ak hľadáte verziu s tuniakom, pridajte 1 konzervu tuniaka vo vlastnej šťave alebo v oleji. Po odkvapkaní by malo zostať asi 120 až 160 g.
Rukolu nechajte na 50 g, pomaranč aj avokádo ponechajte rovnaké.
Zálievku zjemnite ešte 1 PL oleja. Na sýtejší obed pridajte 80 až 100 g parmezánu alebo granule podobného tvrdého syra.
Ak chcete bezmäsitú, ale výraznejšiu verziu, dosypte 2 PL pražených semienok a nechajte cibuľu v množstve 50 g. Pre šalát s mangom vymeňte pomaranč za 200 g manga.
Kyslosť zálievky stiahnite na 2 ČL octu. Ak chcete väčšiu porciu pre 4 osoby, zdvojnásobte všetky suroviny a zálievku miešajte až v poslednej chvíli.
Áno, ale len čiastočne. Rukolu, cibuľu, bazalku a olivy môžete pripraviť dopredu, avokádo a pomaranč je lepšie krájať tesne pred podávaním. Hotový a už dochutený šalát vydrží v chladničke približne 1 deň, potom listy mäknú.
Avokádo nakrájajte tesne pred podávaním a hneď ho premiešajte so zálievkou. Ak potrebujete 10 až 15 minút navyše, pokvapkajte ho časťou 1 PL octu alebo trochu citrónovej šťavy. Dlhšie skladovanie bez zmeny farby sa pri tomto šaláte nedá čakať.
Áno, ale šalát bude jemnejší a menej pikantný. Ak cesnak nepoužijete, pridajte aspoň 1 ČL citrónovej šťavy alebo o 1/2 PL viac červeného vinného octu. Zálievka potom nebude pôsobiť plocho.
Použiť môžete zelené olivy v rovnakom množstve, teda približne 1 hrnček nasekaných olív. Chuť bude slanšia a ostrejšia. Ak sú veľmi slané, pred sekaním ich krátko opláchnite a zálievku už dosoľujte opatrne.
Áno, pri 2 porciách je to hotové za 15 minút a nevyžaduje varenie. Ak chcete viac zasýtiť, pridajte 80 až 100 g syra, 120 g tuniaka alebo podávajte s pečivom. Bez doplnku zostane skôr ľahký.
