Hlavné jedlá
Otvorené lasagne s lososom a špenátom
Vrstevnaté cestoviny s opečeným lososom, špenátom, cesnakom, šalotkou a píniovými semienkami.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Vrstevnaté cestoviny s opečeným lososom, špenátom, cesnakom, šalotkou a píniovými semienkami.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Cesto pripravte z 500 g múky a 4 vajec. Vodu prilievajte postupne, nie naraz.
Má zostať pevné a hladké. Keď je príliš mäkké, kolieska sa pri vyvaľkaní trhajú.
Odpočinok 20 minút pod fóliou mu pomôže. Pláty sa budú lepšie vyrezávať.
Kolieska s priemerom 8 až 10 cm varte len 2 až 3 minúty. Ak ich necháte vo vode dlhšie, pri vrstvení sa rozpadnú.
Po scedení ich rozložte v jednej vrstve a jemne pokvapkajte olejom. Takto sa nezlepia.
Lososa opečte na prudkom ohni 3 až 4 minúty z každej strany. Mäso má zostať vo vnútri vláčne.
Špenát restujte len 3 až 4 minúty s 1 strúčikom cesnaku, 1 šalotkou a 1 PL píniových semienok. Keď pustí vodu, nechajte ju odpariť skôr, než začnete vrstviť.
Najčastejšia chyba je príliš mäkké cesto. Ak sa lepí na dosku a trhá sa pri vyvaľkaní, potrebuje ešte trochu múky a kratšie odležanie.
Druhý problém býva rozvarený špenát. Potom pustí tekutinu na tanieri.
Pomôže krátke restovanie a dobré scedenie.
Pri lososovi sa ľahko stane, že je suchý a drobí sa. Keď je už po opečení pevný, podávajte ho hneď.
Nenechávajte ho potom ešte zahrievať.
Polohrubú múku môžete nahradiť hladkou v pomere 1:1. Cesto bude jemnejšie a o niečo menej pružné.
Ak chcete bezlepkovú verziu, použite bezlepkovú zmes na cestoviny. Samotná ryžová ani kukuričná múka nepostačí.
Cesto sa bude lámať.
Lososa možno vymeniť za pstruha v rovnakom množstve 400 g. Chuť bude jemnejšia.
Píniové semienka sa dajú nahradiť vlašskými orechmi v pomere 1:1. Bezlaktózová úprava je prirodzene bezproblémová, lebo recept neobsahuje mlieko ani syr.
Hotové lasagne s rybou držte v chladničke najviac 1 deň, v uzavretej nádobe.
Mraziť sa neodporúčajú. Cestoviny aj losos po rozmrazení stratia textúru.
Pri ohrievaní ich dajte na panvicu s pokrievkou alebo do rúry na 160 °C asi na 8 až 10 minút.
Stačí, kým sa prehrievajú.
Mikrovlnka je posledná možnosť, krátko a na nižší výkon.
Ak hľadáte verziu s bešamelom, pridajte približne 300 ml bešamelu medzi vrstvy a znížte špenát na 150 g. Jedlo potom nebude príliš riedke.
Pri variante lasagne s ricottou nahraďte píniové semienka 150 g ricotty. Pridajte ju ku špenátu po odstavení z panvice.
Pre špenátové lasagne bez ryby vynechajte lososa a pridajte ešte 200 g špenátu. Čas prípravy zostane podobný.
Ak chcete väčšiu dávku, násobte všetky suroviny 1,5-násobne a rátajte s o 10 minút dlhším varom cesta.
Áno, ale už to nebude otvorená verzia s kolieskami cesta. Použite asi 250 až 300 g predvarených lasagní a varte ich podľa obalu, zvyčajne 8 až 10 minút.
Potom vrstvenie zostane rovnaké, len vynecháte prípravu domáceho cesta a ušetríte približne 20 minút.
Áno. Plátky lososa položte na papier na pečenie a pečte pri 200 °C asi 8 až 10 minút, podľa hrúbky. Cieľ je, aby zostal šťavnatý a nedrobil sa.
Pri hrubších kusoch predĺžte čas len o 1 až 2 minúty.
Kolieska majú po 2 až 3 minútach vyplávať na povrch a okraj má byť mäkký, ale nie kašovitý. Ak ich vytiahnete a stred je ešte tvrdý, nechajte ich vo vode asi o 30 sekúnd dlhšie.
Po scedení sa ešte mierne doťahujú teplom z ostatných surovín.
Áno, recept je už prirodzene bez mlieka. Ak chcete zostať pri rovnakej chuti, držte sa olivového oleja a nepridávajte maslo ani smotanu do špenátu.
Jediná citlivá časť je cesto, ktoré má zostať dobre odležané, aby sa dalo vyvaľkať bez lepivosti.
