Hlavné jedlá
Pizza so šunkou, špenátom a cesnakovo-paradajkovým základom
Domáca pizza z kysnutého cesta s kečupovým základom, hydinovou šunkou, špenátom, syrom a cesnakom.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Domáca pizza z kysnutého cesta s kečupovým základom, hydinovou šunkou, špenátom, syrom a cesnakom.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Cesto miešajte len dovtedy, kým sa spojí do pružnej hmoty.
Pri 1000 g múky a 200 ml vody sa môže zdať suché. Vodu pridávajte po lyžiciach, nie naraz.
Po vykysnutí nechajte bochníky pred vaľkaním aspoň 10 minút stáť. Cesto sa potom netrhá tak ľahko.
Najčastejšia chyba je príliš riedky základ. Ak je po natretí vodnatý, býva v ňom veľa šťavy z paradajok alebo nesprašený špenát. Dá sa to zachrániť tenšou vrstvou a dlhším pečením o 2 až 3 minúty.
Druhá chyba je preplnená pizza.
Keď je na jednej ploche veľa šunky, špenátu aj syra, cesto v strede zostane mäkké. Pomôže rozložiť suroviny rovnomerne.
Potom ju pečte na spodnejšej priečke rúry. Ak je cesnak po dopečení horký, bol nakrájaný príliš nahrubo alebo ho bolo priveľa na jednu plochu. Pri ďalšom pečení dajte menšiu vrstvu.
Hydinovú šunku môžete nahradiť klasickou šunkou v rovnakom množstve 100 g. Výsledok bude slanší a výraznejší.
Ak ju vynecháte úplne, zostane z toho skôr zeleninová pizza.
Eidam 30 % sa dá nahradiť mozzarellou v pomere 1:1. Pizza bude vláčnejšia a menej slaná. Čas pečenia ostáva 15 až 20 minút.
Hladkú múku môžete nahradiť bezlepkovou zmesou na pečenie v pomere 1:1, no cesto býva krehkejšie a potrebuje citlivejšie vyvaľkanie. Bezlaktózová verzia je jednoduchá. Stačí použiť bezlaktózový syr. Olej aj zvyšné suroviny ostávajú rovnaké.
Pizza chutí najlepšie hneď po dopečení.
V chladničke vydrží 2 dni, uložená v uzavretej nádobe alebo zabalená v potravinovej fólii.
Zamraziť sa dá na 1 mesiac, ideálne po porciách. Pri ohrievaní dajte kúsky na plech a zohrejte ich pri 180 °C asi 6 až 8 minút. V mikrovlnke cesto rýchlo zmäkne. Preto ju používajte len ako núdzové riešenie na 30 až 45 sekúnd.
Ak chcete verziu s viac zeleniny, pridajte 80 až 100 g kukurice alebo papriky. Šunku nechajte na 100 g, syr na 100 g. Pečte rovnako 15 až 20 minút.
Pri špenátovej verzii bez šunky zvýšte špenát na 150 g a pridajte 1 až 2 lyžice olivového oleja navyše do základu. Pizza bude ľahšia a menej slaná.
Na ostrejšiu verziu vymieňajte polovicu kečupu za 1 až 2 lyžice paradajkového pretlaku. Cesnak nechajte na 30 g, inak bude základ príliš výrazný.
Ak robíte menšiu dávku, rozdeľte cesto na 2 pizze namiesto 4. Čas pečenia sa môže skrátiť o 2 minúty, ak sú placky tenšie.
Áno, ale odporúča sa ho aspoň zľahka pretlačiť papierovou utierkou. Zo 100 g špenátu vie vytiecť veľa vody a pizza potom zmäkne v strede. Ak použijete čerstvé listy, rozložte ich v tenkej vrstve a pečte skôr 18 až 20 minút.
Áno, po vymiesení ho nechajte vykysnúť, potom ho môžete dať do chladničky na 12 až 24 hodín. Pred vaľkaním ho nechajte aspoň 20 minút zohriať pri izbovej teplote. Cesto sa bude lepšie tvarovať a menej trhať.
Okraje majú byť zlatohnedé a syr roztopený. Pri 220 °C trvá pečenie približne 15 až 20 minút, no pri tenšom ceste môže stačiť 13 až 15 minút. Ak je spodok ešte bledý, nechajte ju 2 minúty na spodnejšej priečke rúry.
Áno, mozzarella alebo mix eidamu a mozzarelly funguje dobre. Mozzarella v rovnakom množstve 100 g spraví vláčnejšiu pizzu, ale je menej slaná. Ak dáte tvrdší syr, chuť bude výraznejšia a povrch sa zapečie rýchlejšie.
