Cícer s marhuľami na paradajkách

Cícer má v tomto recepte zostať len prehriaty, nie rozvarený. Pri konzervovanom ho pred pridaním stačí scediť a prepláchnuť. Omáčka potom nebýva slaná ani múčna.

Cibuľu s cesnakom opekajte len na miernom ohni, asi 5 minút. Cesnak nesmie zhnednúť. Inak zhořkne.

Sušené marhule nakrájajte na malé kúsky. Za 10 minút varu sa rozvoľnia do omáčky a nezostanú v nej tvrdé kúsky.

Oregano a drvenú rascu pridajte spolu s paradajkami a cícerom. Rascu nepreháňajte. 0,5 ČL stačí na dve porcie.

Pri väčšom množstve by potlačila sladkosť marhúľ. Ak sú paradajky veľmi kyslé, pomôže 1 až 2 PL vody navyše počas dusenia.

Najčastejšia chyba je pripálený cesnak. Spoznáte to podľa horkej vône už počas opekania. Výsledok sa nedá úplne zachrániť, pomôže len pridať viac paradajok a trochu vody.

Druhá chyba je príliš hustá zmes po dlhom vare. Ak sa to stane, vlejte 2 až 4 PL horúcej vody a krátko premiešajte.

Problém býva aj v neslanom cíceri po prepláchnutí. Omáčka potom chutí plocho. Dosoľte ju až na konci po ochutnaní.

Ak marhule ostanú tvrdé, boli nakrájané príliš veľké alebo sa varili krátko. V takom prípade pomôže ďalších 3 až 5 minút mierneho varu.

Konzervovaný cícer môžete nahradiť domácim uvareným v rovnakom množstve, teda 1 hrnčekom. Ak používate suchý cícer, treba ho vopred namočiť aspoň 8 hodín a uvariť domäkka. Inak sa do 15 minút v panvici nepripraví.

Paradajky môžu byť aj lúpané z konzervy, približne 250 g namiesto 1 hrnčeka. Sušené marhule sa dajú vymeniť za hrozienka v pomere 1:1. Výsledok bude sladší a menej ovocný.

Olivový olej možno nahradiť repkovým v rovnakom množstve. Pre bezlepkovú verziu je recept už vhodný. Len príloha musí byť bezlepková, napríklad ryža.

Bezlaktózová úprava netreba. V základnom zložení nie je mlieko.

V chladničke vydrží 3 dni v uzavretej nádobe. Po treťom dni už omáčka stráca chuť aj textúru marhúľ.

Mraziť sa dá na 2 mesiace, ale po rozmrazení môže byť paradajková časť trochu redšia. Prílohu skladujte radšej oddelene. Pri menšom boxe sa jedlo chladí rýchlejšie.

Ohrievajte na panvici na miernom ohni s 2 až 3 PL vody, aby sa zmes neprichytila. V mikrovlnke stačí 1 až 2 minúty. V polovici premiešajte.

Ak chcete verziu s ryžou, nechajte recept bez zmeny. Podávajte ho s 150 až 200 g uvarenej ryže pre 2 porcie.

Omáčka je dosť hustá, takže ryžu netreba polievať navyše.

Pre cícera v paradajkovej omáčke vynechajte marhule a pridajte o 0,5 hrnčeka paradajok viac. Varenie nechajte rovnaké, asi 10 minút.

Výsledok bude menej sladký a viac zeleninový.

Ak hľadáte cícer na cestoviny, pridajte ešte 150 ml vody alebo 100 ml vývaru, aby vznikla redšia omáčka. Cestoviny potom premiešajte priamo v panvici a podávajte ihneď.

Pri verzii so šampiňónmi pridajte 150 g nakrájaných šampiňónov spolu s cibuľou. Pred paradajkami ich opekajte ešte 4 minúty.

Chuť bude zemitá a menej sladká.