Šaláty
Zelerový šalát s bielym jogurtom
Jednoduchý svieži šalát z nastrúhaného zeleru, ktorý stačí ochutiť soľou, korením, citrónom a bielym jogurtom.
Prejsť na recept
Šaláty
Jednoduchý svieži šalát z nastrúhaného zeleru, ktorý stačí ochutiť soľou, korením, citrónom a bielym jogurtom.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Zeler nastrúhajte nahrubo, nie úplne najemno. Hrubšie kúsky si držia chrumkavosť a pri 400 g surového zeleru sa chuť nerozriedi tak rýchlo ako pri jemnom strúhaní.
Ak je zeler po očistení veľmi šťavnatý, nechajte ho 5 minút v sitku. Potom ho len zľahka stlačte rukami.
Jogurt pridajte len v jednom kelímku. Šalát tak nebude vodnatý.
Citrónová šťava stačí 2 ČL, viac by prehlušilo zeler aj korenie.
Šalát podávajte hneď po premiešaní, najneskôr do 15 minút. Vtedy má štruktúra najpevnejšiu podobu.
Najčastejšia chyba je príliš jemné nastrúhanie zeleru. Šalát potom rýchlo pustí šťavu a zmení sa na mäkkú masu.
Ak sa to už stalo, sceďte prebytočnú tekutinu. Potom pridajte ešte trochu jogurtu.
Druhá chyba je priveľa citrónu alebo soli. Chuť sa ukáže ostro a zeler začne púšťať viac vody.
Ak je šalát mdlý, dosoľte len po štipkách a pridajte korenie z mlynčeka. Ak je príliš kyslý, pomôže lyžica jogurtu navyše.
Biely jogurt môžete nahradiť kyslou smotanou v rovnakom množstve, teda 1 kelímok. Šalát bude plnší a jemnejší.
Pre ľahšiu verziu siahnite po hustej jogurte gréckeho typu. Ten sa menej riedi.
Citrónovú šťavu môžete v pomere 1:1 nahradiť bielym vínnym octom. Výsledok bude ostrejší.
Bez laktózy použite bezlaktózový jogurt alebo bezlaktózovú kyslú smotanu. Bezlepková úprava je prirodzene možná, ak sú všetky dochucovadlá čisté a bez prísad s lepkom.
Tento šalát je najlepší čerstvý, lebo zeler s jogurtom púšťa vodu.
V chladničke vydrží 1 deň, najviac 2 dni v dobre uzavretej nádobe. Zmrazovanie sa neodporúča.
Po rozmrazení bude zeler mäkký a jogurt sa rozdelí. Pred podávaním ho len premiešajte a prípadne odlejte prebytočnú tekutinu.
Zohrievanie sa nerobí, podáva sa studený.
Podľa hľadaných variantov môžete pridať 1 nastrúhané jablko, približne 150 g. Zeler zostane svieži, ale šalát bude jemnejší a trochu sladší.
Ak chcete verziu s majonézou, vymeňte celý kelímok jogurtu za 3 až 4 PL majonézy. Pridajte o 1 ČL citrónu menej.
Pri kombinácii s kyslou smotanou použite polovicu jogurtu a polovicu smotany, spolu asi 180 až 200 g. Pre pestrý šalát pridajte 1 menšiu mrkvu alebo 100 g ananásu v kockách, potom nechajte pred podávaním 10 minút odležať.
Zeler nastrúhajte nahrubo a po nastrúhaní ho nechajte 5 minút odkvapkať v sitku. Ak je veľmi šťavnatý, zľahka ho stlačte rukami. Jogurt pridávajte až potom a šalát podávajte čo najskôr, ideálne do 15 minút po zmiešaní.
Áno. Namiesto 1 kelímka bieleho jogurtu použite 3 až 4 PL majonézy. Citrónu dajte menej, asi 1 ČL, lebo majonéza už býva kyslejšia. Výsledok bude krémovejší a ťažší než verzia s jogurtom.
Najbližšia náhrada je kyslá smotana v rovnakom množstve, teda 1 kelímok. Môžete použiť aj grécky jogurt, ktorý je hustejší a šalát menej riedi. Ak dáte len 100 g smotany, šalát bude hustejší a ostrejší.
Áno, je to bežná úprava. Pridajte 1 menšie jablko alebo 1 menšiu mrkvu, oboje nastrúhané nahrubo. Ak pridáte jablko, citrón nechajte na 2 ČL, aby nezhnedlo.
V uzavretej nádobe vydrží 1 deň, maximálne 2 dni. Po tejto dobe býva zeler mäkký a na dne sa hromadí tekutina. Pred ďalším podávaním ho premiešajte a ak treba, sceďte prebytok.
