Šaláty
Šalát z kyslej kapusty s majonézou a vajcami
Jednoduchý šalát z kyslej kapusty, vajec, horčice a majonézy, ktorý sa podáva rýchlo a chutne.
Prejsť na recept
Šaláty
Jednoduchý šalát z kyslej kapusty, vajec, horčice a majonézy, ktorý sa podáva rýchlo a chutne.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Kyslú kapustu najprv dobre sceďte. Až potom ju posekajte na kratšie kúsky. Ak v nej ostane priveľa nálevu, majonéza sa zriedi a šalát nebude držať tvar.
Vajcia uvarte natvrdo, stačí približne 9 až 10 minút vo vriacej vode. Po vychladnutí ich krájajte až tesne pred miešaním, aby si držali pevný tvar.
Horčicu dajte len 1 čajovú lyžičku. Pri 500 g kapusty to stačí na jemnú pikantnosť. Viac už prebije chuť vajec aj kapusty.
Množstvo majonézy pridávajte postupne. Začnite 2 až 3 lyžicami a pridajte len toľko, aby sa suroviny spojili do krémového šalátu.
Najčastejšia chyba je mokrá kapusta. Šalát potom pustí vodu do misy a po 10 až 15 minútach býva riedky a kyslejší, než má byť.
Pomôže kapustu ešte nechať odkvapkať cez sitko. Ak je vody priveľa, pridajte trochu ďalšej majonézy, ale len po malých dávkach.
Druhá chyba je príliš veľa horčice alebo korenia. Chuť potom pôsobí ostro a prekryje vajcia.
Ak sa to stane, pridajte ešte kapustu a trochu majonézy. Keď sú vajcia rozdrobené na kašu, šalát je stále jedlý, len vyzerá menej pekne.
Plnotučnú horčicu môžete nahradiť dijonskou v rovnakom množstve. Výsledok bude ostrejší.
Kremžskú horčicu dajte o 1/2 lyžičky menej, lebo býva sladšia. Na chuti je to potom cítiť hneď.
Majonézu možno zjemniť kyslou smotanou v pomere 1:1, teda napríklad 3 lyžice majonézy a 3 lyžice smotany. Šalát bude ľahší a menej mastný.
Bezlaktózová verzia je možná cez bezlaktózovú majonézu alebo hustú rastlinnú alternatívu. Bezlepková verzia je prirodzene možná, len si skontrolujte zloženie horčice a majonézy.
Vajcia nemožno vynechať bez toho, aby to prestalo byť tento šalát.
V chladničke vydrží 1 až 2 dni v uzavretej nádobe. Po pridaní majonézy už nie je vhodný na dlhšie skladovanie, lebo kapusta začne púšťať vodu.
Mrazenie sa neodporúča.
Po rozmrazení sa majonéza oddelí a vajcia zmenia štruktúru.
Podávajte ho studený rovno z chladničky. Prípadne ho nechajte 10 minút postáť pri izbovej teplote, aby sa chute trochu otvorili.
Ak chcete verziu so šunkou, pridajte 100 až 150 g šunky nakrájanej na malé kocky. Ostatné suroviny nechajte tak a majonézu zvýšte asi o 1 až 2 lyžice, aby šalát nebol suchý.
Pre ľahšiu verziu vymeňte polovicu majonézy za hustý biely jogurt alebo kyslú smotanu. Pri 500 g kapusty stačí spolu asi 4 až 5 lyžíc dresingu navyše, pretože jogurt je redší.
Ak chcete sýtejšiu prílohu, pridajte 200 g varených zemiakov nakrájaných na kocky. Šalát bude mäkší a jemnejší, ale treba ho miešať opatrne.
Zemiaky sa pri silnom miešaní rýchlo rozpadnú, najmä ak sú ešte teplé. Lepšie je vmiešať ich nakoniec a len zľahka.
Áno, kapustu treba dobre scediť a prípadne aj jemne vyžmýkať. Pri 500 g suroviny stačí nechať ju 5 minút v sitku. Ak je veľmi kyslá, môžete ju ešte krátko prepláchnuť a znova odkvapkať, ale potom počítajte s jemnejšou chuťou.
Začnite približne 2 až 3 lyžicami a podľa potreby pridajte ďalšiu. Pri tomto množstve kapusty má majonéza len spojiť suroviny, nie ich úplne obaliť. Ak je šalát po premiešaní suchý, pridávajte po 1 lyžici.
Áno, vajcia natvrdo môžete pripraviť aj deň vopred. Po uvarení ich schlaďte v studenej vode, ošúpte a dajte do chladničky. V šaláte budú dobre držať tvar, ak ich nakrájate až pred miešaním.
Môžete, ale šalát bude redší a kyslejší. Najlepšie funguje pomer 1:1, napríklad 2 lyžice majonézy a 2 lyžice hustého jogurtu. Ak dáte len jogurt, pridajte menej kapustnej šťavy a šalát hneď podávajte.
