Polievky
Vegetariánsky červený boršč
Jemná polievka z červenej repy ochutená cesnakom, bobkovým listom, novým korením, soľou a octom.
Prejsť na recept
Polievky
Jemná polievka z červenej repy ochutená cesnakom, bobkovým listom, novým korením, soľou a octom.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Repu nakrájajte na čo najrovnomernejšie plátky. Uvarí sa tak naraz, bez tvrdších kúskov.
Pri 3 kusoch stačí voda len toľko, aby bola ponorená. Keď jej je viac, chuť sa zbytočne zriedi.
Bobkový list a nové korenie pridajte až po približne 20 minútach varenia. Ocot dajte až na konci, pri tomto množstve je 1 PL základ. Ak repa po 45 minútach ešte kladie odpor, varte ju ďalej po 5 minútach a skúšajte vidličkou.
Najčastejšie sa polievka osolí a okyslí priskoro. Repa potom zmäkne pomalšie.
Chuť býva ostrejšia, než treba. Chyba býva aj v príliš veľkom množstve vody.
Výsledok je riedky a nevýrazný. Ak je boršč po dovarení mdlý, pridajte ešte trochu octu po 1 ČL a krátko povarte 1 až 2 minúty.
Keď je chuť príliš kyslá, pomôže doliať horúcu vodu a pridať trochu ďalšej uvarenej repy.
Ocot môžete nahradiť citrónovou šťavou v pomere 1:1. Chuť bude čistejšia a menej ostrá.
Ak chcete jemnejší výsledok, znížte ocot na 2 ČL. Bobkový list a nové korenie sa dajú ponechať.
Po ich vynechaní bude polievka jednoduchšia. Pri bezlepkovej verzii je recept vhodný už v tejto podobe.
Len skontrolujte, či ocot neobsahuje prídavky s lepkom. Bezlaktózová verzia tiež nevyžaduje úpravu, lebo v zložení nie sú mliečne suroviny. Nahradiť repu inou zeleninou sa nedá bez zmeny charakteru jedla.
V chladničke vydrží 3 až 4 dni v uzavretej nádobe.
Môžete ju zamraziť na 2 až 3 mesiace, ale po rozmrazení býva repa mäkšia a farba mierne slabšia. Ohrievajte ju pomaly na miernom ohni, len do horúca, zvyčajne 5 až 8 minút.
Ak ste ju zamrazili, nechajte ju najprv rozmraziť v chladničke cez noc.
Ak hľadáte vegetariánsky boršč s kyslou kapustou, pridajte 200 g prepláchnutej kyslej kapusty po pridaní cesnaku. Varte ju spolu posledných 15 minút.
Ocot potom dajte len 1 ČL alebo ho vynechajte. Pri verzii s väčším množstvom zeleniny pridajte 1 mrkvu a 1 menší zemiak na kocky.
Varenie sa predĺži asi o 10 minút. Ak chcete hustejší zeleninový boršč, nechajte variť bez pokrievky posledných 10 minút, aby sa časť tekutiny odparila.
Na výraznejšiu verziu môžete po dovarení pridať 1 pretlačený strúčik cesnaku navyše.
Áno, pridajte približne 200 g prepláchnutej kyslej kapusty po cesnaku a varte ju posledných 15 minút spolu s repou. Ocot potom znížte na 1 ČL alebo ho úplne vynechajte, aby polievka nebola príliš kyslá. Kapustu nepridávajte na začiatku, zostala by tvrdá a chuť by bola ostrá.
V tejto podobe áno, lebo v surovinách nie je múka ani obilniny. Skontrolujte len ocot, ak používate ochutený alebo vínny typ z neznámeho zdroja. Ak ho nahradíte citrónovou šťavou v rovnakom množstve, bezlepková verzia je bez ďalších úprav.
Môžete, ale bude ľahší a menej sýty. Pri tomto recepte sa zemiaky spomínajú len ako príloha, nie ako súčasť vareného základu. Ak chcete plnšiu porciu, podávajte 200 až 250 g uvarených zemiakov na osobu, alebo pridajte zemiak priamo do polievky pri varení.
Po asi 45 minútach by mala ísť vidlička do kúskov repy ľahko, bez odporu v strede. Ak stále tvrdne, varte ju po ďalších 5 minútach a skúšajte znova. Pri menších alebo tenších plátkoch sa môže uvariť skôr, pri väčších kúskoch o 10 minút neskôr.
