Tento recept pripraví králika v štýle zveriny, so zeleninovým základom, koreninami a výraznou omáčkou. Výsledkom je voňavé jedlo s jemným mäsom, ktoré sa hodí na slávnostný obed aj na víkendový stôl.
Králika umyte, odblanite a nasekajte na menšie časti. Potom kúsky prešpikujte údenou slaninou a osoľte.
15 min
2
Na rozpálenom rastlinnom oleji králika prudko opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo mäso. Potom ho vyberte bokom.
10 min
3
Vo výpeku orestujte nakrájanú cibuľu a koreňovú zeleninu s pridaným čiernym korením, novým korením, bobkovým listom a sušeným tymianom.
8 min
4
Zeleninu podlejte vývarom z kosti, vložte späť mäso a pečte pri 160 °C približne 45 minút, kým králik nezmäkne. Počas pečenia ho priebežne podlievajte vývarom.
45 min
5
Mäkké mäso vyberte. Šťavu zahustite zátrepkou z hladkej múky a sladkej smotany, rozšľahajte ju do krémovej hustoty a minútu povarte.
5 min
6
Omáčku dochuťte bielym vínom, citrónovou šťavou a maslom. Na záver do nej vráťte mäso alebo ho na tanieri podlejte omáčkou.
3 min
7
Podávajte s plátkom citróna a brusnicovým kompótom.
