Zemiaková kaša so škoricou

Vyberte múčne zemiaky a nakrájajte ich na menšie kúsky. Uvaria sa rovnomerne za 20 až 25 minút.

Ak zostanú v strede tvrdé, kaša bude mať hrudky aj po šľahaní. Oprava býva ťažšia, než vyzerá na začiatku.

Maslo pridajte hneď po scedení, kým sú zemiaky horúce.

Na 1 kg zemiakov stačí 25 g masla a 100 ml mlieka. Potom hoďte dovnútra aj škoricu, presne 1 rovná ČL.

Väčšie množstvo už prekryje zemiaky aj maslo. Najprv rozmiešajte kašu do hladka a škoricu nechajte prejsť celou hmotou až na konci miešania.

Ak chcete jemnejšiu textúru, použite šľahač alebo lis na zemiaky namiesto mixéra s nožmi. Dlhé mixovanie pri horúcich zemiakoch uvoľní škrob a kaša začne byť lepkavá.

Najčastejšie sa kaša rozriedi priveľa mliekom alebo zmäkne až na vodnatú konzistenciu. Vidno to hneď, kaša sa rozteká po tanieri a škorica v nej zanikne.

Pomôže pridať ešte trochu horúcich rozpučených zemiakov. Druhá chyba je príliš veľa škorice.

Kaša potom chutí sladko-horko. Nepôsobí už ako príloha.

Ak sa to stane, zamiešajte ďalších 200 až 300 g varených zemiakov bez škorice a dochuťte ešte 10 až 15 g masla. Ak zostali kúsky nedovarených zemiakov, kaša bude zrnitá.

Vtedy ju už len dosušte na miernom ohni a rozpučte dôkladnejšie. Pri mixovaní buďte krátko.

Maslo môžete nahradiť 20 g prepusteného masla alebo 2 PL olivového oleja. Výsledok bude menej mliečny a o niečo ľahší.

Mlieko sa dá vymeniť za 100 ml rastlinného nápoja bez cukru, najlepšie ovseného alebo sójového. Kaša bude jemne iná v chuti.

Pre bezlaktózovú verziu použite bezlaktózové mlieko aj bezlaktózové maslo v rovnakom množstve. Bezlepková úprava je už v základe vhodná, ak nepoužijete ochutené rastlinné nápoje s prísadami.

Škoricu nenahrádzajte muškátovým orieškom v rovnakom pomere. Zmenilo by to charakter receptu.

Zemiaky nahradiť nemožno bez toho, aby prestala byť zemiaková kaša.

V chladničke vydrží 2 dni v uzavretej nádobe. Po odstátí zhustne.

Pri ohrievaní pridajte 1 až 3 PL mlieka alebo vody na porciu a premiešajte na miernom ohni. Mraziť sa dá najviac 1 mesiac, ale po rozmrazení býva textúra menej hladká.

Rozmrazujte v chladničke a potom ohrievajte pomaly, nie na silnom plameni. Ak kaša pri skladovaní zmení kyslastú vôňu alebo sa oddelí tekutina so zvláštnou chuťou, radšej ju nejedzte.

Ak hľadáte zemiakovú kašu s cibuľkou, pridajte 1 menšiu cibuľu jemne opraženú na 15 g masla a vmiešajte ju do hotovej kaše. Získate slanšiu prílohu.

Čas prípravy sa predĺži asi o 10 minút. Pri verzii bez masla vynechajte 25 g masla a nahraďte ho 2 PL oleja alebo 30 ml smotany na varenie, ak vám nevadí mliečny základ.

Kaša bude menej krémová, ale stále drží tvar. Na nadýchanú zemiakovú kašu zväčšite mlieko na 150 ml a kašu vyšľahajte metličkou, nie mixérom.

Pri vyššom objeme mlieka ju treba miešať dlhšie, asi o 2 minúty. Ak chcete chrumkavú verziu, nasypte navrch opečenú cibuľku alebo kúsky slaniny.

Stačí 30 až 40 g na celé množstvo a servírujte ihneď, aby vrch nezmäkol.