Zemiakovo-mrkvová kaša

Zemiaky aj mrkvu krájajte na podobne veľké kocky. Uvaria sa potom približne naraz, a pri 7 zemiakoch a 2 mrkvách je rozdiel v tvrdosti dosť veľký.

Príliš drobné kúsky mrkvy by sa rozpadli skôr, než zemiaky zmäknú.

Vodu osoľte ešte pred varením. Stačí 0,5 ČL na celý hrniec.

Ligurček pridajte len v dvoch lístkoch, má výraznú arómu. V tejto dávke má jedlo len jemne dochutiť, nie prekryť mrkvu.

Po uvarení ho vždy vyberte skôr, než začnete mixovať. Maslo vmiešajte až do horúcej zmesi po zliatí časti vývaru.

Ak zostane v hrnci aspoň malé množstvo tekutiny, kaša sa spojí hladšie. Nebude suchá.

Konzistenciu dolaďujte odliatym vývarom po 1 až 2 PL. Pri tejto prílohe je lepšie pridať tekutinu postupne, lebo po rozmixovaní hustne rýchlo.

Najčastejšia chyba je, že sa z hrnca zleje priveľa vody. Kaša potom býva suchá, drobivá a nedá sa dobre premiešať.

Ak sa to stane, pridajte späť horúci vývar po lyžiciach.

Dá sa ju aj krátko prehreť s trochou vody.

Druhá chyba je dlhé varenie mrkvy po rozmixovaní. Kaša sa môže zraziť na riedku hmotu s vláknami.

Ak už je príliš riedka, nechajte ju 2 až 3 minúty stáť bez pokrievky. Až potom dolaďte soľ aj hustotu.

Maslo môžete nahradiť 1 PL olivového oleja alebo 1 PL rastlinného tuku. Výsledok bude menej mliečny a trochu ľahší.

Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte namiesto časti vývaru 1 až 2 PL mlieka alebo smotany.

Jedlo už nebude úplne bezlaktózové.

Bez laktózy použite bezlaktózové maslo v rovnakom množstve. Bez lepku je recept prirodzene vhodný, ak použijete len vodu, soľ, zemiaky, mrkvu, maslo a rascu bez pridaných zmesí.

Ligurček možno nahradiť 1 malým bobkovým listom. Chuť sa posunie viac do polievkovej polohy.

V chladničke vydrží 2 až 3 dni v uzavretej nádobe. Mrazí sa dobre maximálne 2 mesiace, ale po rozmrazení môže byť o čosi hrubšia a vodnatejšia.

Pri ohrievaní pridajte 1 až 3 PL vody alebo vývaru na porciu. Zohrievajte na miernom ohni alebo v mikrovlnke po 30 sekundách, vždy premiešajte.

Podľa vyhľadávania sa často hľadá zemiakovo-mrkvové pyré. Ak chcete jemnejšiu verziu, po uvarení zlejte o niečo viac vody a pridajte 2 až 3 PL mlieka.

Kaša bude hladšia a svetlejšia.

Ďalší častý variant je mrkvové pyré k masu. Vtedy zvýšte podiel mrkvy na 4 ks a zemiaky znížte na 4 ks, aby bolo pyré sladšie a vhodné k pečenému kuraciemu alebo bravčovému.

Pri zemiakovej kaši s cibuľkou pridajte 1 malú cibuľu. Opražte ju na 1 PL masla 6 až 8 minút dozlatista a vmiešajte do hotovej kaše.

Chuť bude výraznejšia a výsledok ťažší, preto sa hodí k mäsu s omáčkou.