Cuketová polievka s chorizom

Cuketu rozdeľte na dve odlišné textúry.

Plátky opekajte len krátko, aby zostali pevnejšie a v polievke si držali tvar. Kocky dajte do vývaru tak, aby za 5 minút úplne zmäkli.

Cibuľu pridajte k cukete na olej, nie na iný tuk. Základ chuti sa tým zmení.

Smotanu vmiešajte až po rozmixovaní. Polievku potom už nevarte prudko.

Pri 200 ml kyslej smotany ju stačí len prehriať, inak sa môže zraziť. Chorizo nakrájané na tenké plátky pustí viac chuti, keď sa krátko prehreje až na konci. Ak sa varí od začiatku, výsledok býva hrubší.

Muškátový orech dávkujte len po štipke. Pri 1 l vývaru ľahko prebije jemnú cuketu. Kôpor pridajte úplne na záver.

V horúcej polievke nestratí vôňu tak rýchlo.

Najčastejšie sa cuketa varí priveľmi dlho. Polievka potom chutí mdlo a po rozmixovaní býva vodnatá.

Ak sa to stane, môžete ju ešte krátko zredukovať bez pokrievky. Pomôže aj o niečo väčšie množstvo smotany.

Druhou chybou je prudké varenie po pridaní kyslej smotany. Ak sa objavia vločky, polievku už nevarte a len ju prepasírujte cez jemné sito.

Častý problém je aj spálené chorizo. Stačí, aby pustilo tmavý tuk, a polievka získa horkú pachuť.

Vtedy pomôže pridať trochu vývaru. Pri podávaní vyberte časť kúskov navrch.

Kurací vývar môžete nahradiť zeleninovým v rovnakom množstve 1 l. Chuť bude jemnejšia a menej mäsová, ale polievka zostane plná.

Kyslú smotanu 200 ml možno zameniť za smotanu na varenie 12 až 18 %. Výsledok bude redší a menej kyslý.

Pre bezlaktózovú verziu použite bezlaktózovú kyslú smotanu v rovnakom pomere.

Chorizo sa nahrádza ťažšie, lebo dáva receptu typickú údenú a paprikovú stopu. Ak ho vynecháte, pridajte 1 ČL údenej papriky do cibule.

Bez lepku je recept vhodný už v základe. Len si skontrolujte zloženie vývaru a choriza. Olej môžete nahradiť 1 PL masla.

Chuť bude jemnejšia.

V chladničke vydrží 2 až 3 dni v uzavretej nádobe. Kôpor pridajte radšej až pri servírovaní, ak viete, že sa bude skladovať.

Zamrazenie je možné, ale so smotanou sa po rozmrazení môže mierne zraziť. Preto je lepšie zmraziť polievku bez smotany až na 2 mesiace.

Pri ohrievaní zohrievajte pomaly na miernom ohni a nemiešajte prudko. Ak bola zamrazená bez smotany, po rozmrazení pridajte smotanu až pri dohrievaní.

Kúsky choriza sa nestratia, ale plátky cukety po druhom ohreve zmäknú viac.

Ak chcete verziu bez choriza, vynechajte 150 g mäsa a pridajte 1 ČL údenej papriky do kroku s cibuľou. Vývar nechajte 1 l, čas sa nemení.

Na krémovú cuketovú polievku s fetou nahraďte chorizo 120 g feta syra, ktorý rozdrobíte až na tanier. Smotanu môžete znížiť na 100 ml, aby polievka nebola príliš hustá.

Na zemiakovú verziu pridajte 150 g zemiakov ku kockám cukety a varte namiesto 5 minút asi 12 minút, kým zemiaky zmäknú. Potom rozmixujte rovnako.

Ak chcete výraznejšiu bylinkovú chuť, pridajte 1 strúčik cesnaku ku cibuli a 1 PL nasekanej petržlenovej vňate spolu s kôprom. Cesnak nenechávajte dlho piecť, stačí 30 sekúnd.