Hlavné jedlá
Morčacie prsia plnené hubovo-ryžovou plnkou
Morčacie prsia naplnené zmesou húb, ryže a vajec, opečené na panvici a dopečené v rúre.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Morčacie prsia naplnené zmesou húb, ryže a vajec, opečené na panvici a dopečené v rúre.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Ryžu nechajte po uvarení úplne vychladnúť. Do plnky ide 120 g hotovej ryže a teplá zmes sa mieša horšie.
Huby opekajte s cibuľou tak dlho, kým v panvici nezostane takmer žiadna tekutina. Plnka pri pečení potom nepustí toľko vody.
Vajcia primiešajte až do vychladnutej hubovej zmesi. Zrazené kúsky sa nevytvoria.
Morčacie prsia pečte po opečení pri 180 °C približne 20 minút. Väčšie kusy môžu potrebovať pár minút navyše, jadro má byť úplne prepečené.
Najčastejšia chyba je riedka plnka. Zistí sa to tak, že z nej tečie voda alebo sa pri plnení rozpadá.
Vtedy pomôže ešte 2 až 3 minúty odparovať na panvici a potom nechať zmes vychladnúť. Tak sa spevní, aj keď nie úplne.
Druhý problém je prepražené morčacie mäso. Ak je po dopečení na reze suché a drobí sa, bolo v rúre príliš dlho alebo na vysokej teplote. Nakrájajte ho hneď po krátkom odpočinku a podávajte so šťavnatým šalátom.
Šampiňóny môžete nahradiť hlivou ustricovou v rovnakom množstve 200 g. Chuť bude zemitá a plnka jemne pevnejšia.
Maslo sa dá vymeniť za 50 g bravčovej masti alebo za rovnaké množstvo rastlinného oleja. Výsledok bude menej mliečny.
Ryžu nahraďte 120 g uvareného bulguru len pri verzii, ktorá už nemá byť bezlepková. Pri bezlepkovej verzii nechajte ryžu alebo použite quinoou v rovnakom objeme po uvarení. Vajcia sa nahrádzajú ťažko, bez nich bude plnka menej viazaná.
V chladničke vydrží 2 až 3 dni v uzavretej nádobe.
Plnené morčacie mäso sa dá zamraziť na 2 mesiace, najlepšie už nakrájané na porcie. Rozmrazujte pomaly v chladničke.
Pri ohrievaní pridajte trochu vody alebo výpeku, prikryte a zohrejte v rúre pri 160 °C asi 10 až 15 minút. Mäso tak nevyschne. V mikrovlnke používajte nižší výkon a krátke intervaly.
Ak hľadáte verziu s jablkami, pridajte do plnky 1 menšie jablko nakrájané na drobné kocky a znížte ryžu na 100 g. Plnka potom nebude príliš vlhká.
Pri plnenej morčacej roláde rozklepte prsia na plát a namiesto kapsy rozložte plnku do stredu. Potom pečte pri 180 °C o 5 až 10 minút kratšie.
Pri variante so špenátom nahraďte šampiňóny 150 g čerstvého špenátu, ktorý len krátko sparíte a vyžmýkate. Inak pustí veľa vody. Ak chcete mäsitejšiu verziu, pridajte 80 g údenej šunky a upravte soľ nadol.
Áno, ale treba zmeniť aj postup. Namiesto 200 g šampiňónov použite asi 150 g čerstvého špenátu, krátko ho sparte, vyžmýkajte a až potom premiešajte s ryžou. Inak bude plnka vodnatá a pri pečení sa roztečie.
Mäso má byť po dopečení úplne prepečené v jadre. Ak nemáte teplomer, po 20 minútach pri 180 °C skontrolujte najhrubšiu časť rezu, šťava nemá byť ružová. Pri väčších prsiach pridajte ešte 5 minút a potom nechajte 5 minút odpočinúť.
Áno, hubovo-ryžovú plnku môžete pripraviť aj 1 deň vopred. Po uvarení ju nechajte vychladnúť a dajte do chladničky. Pred plnením ju premiešajte, aby sa ryža a huby rovnomerne rozdelili. Vajcia primiešajte až tesne pred plnením.
Ryžu môžete nahradiť rovnakým množstvom uvareného bulguru alebo quinoi, teda približne 120 g po uvarení. Bulgur má jemne orechovú chuť, quinoa je suchšia a plnka bude sypkejšia. Pri quinoi pridajte o 1 vajce viac len vtedy, ak sa zmes rozpadá.
