Hlavné jedlá
Bylinkové kurča s jablkami na víne
Šťavnaté kurča pečené na jablkách, prevoňané bylinkami a podliate bielym vínom.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Šťavnaté kurča pečené na jablkách, prevoňané bylinkami a podliate bielym vínom.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Maslo rozdeľte na 6 porcií po asi 8 g. Vtlačte ho pod kožu každého stehna, nie len navrch.
Pri pečení sa tuk uvoľní priamo do mäsa. Kurča tak nevyschne ani pri 250 °C.
Bylinky nasekajte veľmi najemno. Ak zostanú väčšie kúsky, budú sa odliepať z plátkov masla.
Jablká krájajte na mesiačiky hrubé asi 1 cm. Za 90 minút sa nerozpadnú na kašu.
Víno nalejte až po uložení kurčaťa do pekáča.
Najčastejšia chyba je príliš tenká vrstva masla pod kožou. Stehná potom zostanú suchšie a bylinky sa opečú len na povrchu.
Druhý problém býva rozvarená jablková vrstva. Ak sú kúsky príliš malé, po 90 minútach sa rozpadnú a dno pekáča začne pripáliť.
Pri veľmi tmavej koži stačí počas pečenia znížiť rúru na 220 °C. Pekáč prikryte alobalom. Ak je v pekáči málo šťavy, prilejte 2 až 3 PL vody alebo vína.
Maslo môžete nahradiť 50 g prepusteného masla alebo 40 g bravčovej masti. Výsledok bude menej mliečny a výraznejší.
Bezlaktózová verzia je jednoduchá. Použite bezlaktózové maslo v rovnakom množstve.
Biely vínny základ sa dá nahradiť 200 ml jablkového muštu. Jedlo bude sladšie a menej kyslé. Tymián môžete vymeniť za rozmarín v pomere 1:1.
Chuť bude ostrejšia. Bezlepková úprava nie je potrebná, recept je prirodzene bez lepku.
V chladničke vydrží 3 dni v uzavretej nádobe. Mäso aj jablká ochlaďte čo najskôr a skladujte spolu so šťavou z pekáča.
Mraziť sa dá 2 mesiace. Jablká po rozmrazení zmäknú.
Pri ohrievaní dajte porciu do zapekacej misy, podlejte 1 až 2 PL vody a prikryte. V rúre zohrejte pri 160 °C asi 15 až 20 minút, v mikrovlnke len do prehriatia.
Na verziu s rozmarínom vymeňte 1 zväzok tymiánu za 1 menší zväzok rozmarínu a nechajte rovnaké množstvo petržlenovej vňate. Chuť bude živicovejšia.
Hodí sa k výraznejšiemu vínu. Ak chcete kurča s cibuľou, pridajte 2 stredné cibule nakrájané na hrubé mesiačiky na dno pekáča spolu s jablkami.
Čas pečenia zostáva 90 minút. Pre jemnejšiu sladkosť nahraďte 1 jablko hruškou a pečte rovnako dlho.
Ak pripravujete viac porcií, počítajte 2 stehná na osobu a zvýšte víno na 300 ml.
Áno, ale čas sa predĺži. Pri 200 °C počítajte približne 110 až 120 minút namiesto 90 minút pri 250 °C.
Kuracie stehná sú hotové, keď je mäso pri kosti bez ružových miest a šťava je číra. Ak koža začína tmavnúť skôr, prikryte pekáč alobalom.
Najlepšie sú pevnejšie kyselkavé jablká, ktoré držia tvar pri pečení. Vyhnite sa veľmi múčnym odrodám, lebo sa rozpadnú skôr, než sa kurča dopečie.
Ak máte len sladšie jablká, znížte ich množstvo na 2 ks a pridajte 1 až 2 PL citrónovej šťavy.
Môžete, ale treba zmeniť čas aj teplotu. Kuracie prsia pečte kratšie, približne 25 až 35 minút pri 200 °C, inak vyschnú.
Maslo pod kožu sa pri prsiach dá použiť tiež, no jablká pod nimi pustia menej šťavy než pri stehnách.
Najistejšie je skontrolovať vnútornú teplotu v najhrubšej časti mäsa. Pri hydine má byť 74 °C.
Ak teplomer nemáte, mäso sa má dať ľahko oddeľovať od kosti a pri prepichnutí nesmie vytekať ružová šťava.
