Hlavné jedlá
Pečené kurča na paradajkách s bylinkami
Jednoduché pečené kurča na paradajkách a cibuli, dochutené čerstvou bazalkou a tymianom.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Jednoduché pečené kurča na paradajkách a cibuli, dochutené čerstvou bazalkou a tymianom.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Kuracie porcie osoľte aj pod kožou alebo na rezných plochách, ak to pri rozdelenom kuse ide. Soľ sa tak dostane k mäsu rovnomernejšie.
Paradajky nakrájajte skôr na hrubšie plátky ako na malé kúsky. Pri 180 °C počas prvých 50 minút pustia šťavu pomalšie. Pod kurčaťom vznikne vlhké lôžko, nie rozvarená kaša.
Bazalku a tymian vkladajte do zárezov tesne pred pečením. Pri dlhom kontakte s olejom a teplom sa bylinky stratia rýchlejšie.
Výsledok býva menej voňavý. Posledných 20 minút pri 200 °C sledujte farbu kože a šťavu v pekáči. Ak sa povrch farbí príliš rýchlo, teplotu znížte na 190 °C a nechajte kurča dopiecť pomalšie.
Najčastejšia chyba je príliš malý pekáč. Kurča potom leží na sebe, paradajky sa dusia v šťave a nezískajú pečenú chuť.
Ak sa to stane, porcie po 30 minútach preložte do širšej nádoby. Druhá chyba je nedostatočné osolenie mäsa. Kurča býva po dopečení plošné a paradajky chutia vodnato.
Ešte sa dá pomôcť dosolením hotového jedla a krátkym dopečením odkryté. Ak je povrch tmavý, ale mäso je vo vnútri tvrdšie, teplota bola príliš vysoká.
Porcie prikryte, znížte na 170 až 180 °C a dopečte ďalej.
Namiesto celého kurčaťa môžete použiť 4 kuracie stehná alebo 6 horných stehien. Čas pečenia sa skráti asi o 10 až 15 minút.
Pri stehnách zostáva šťavnatosť podobná. Pri prsiach treba strážiť kratší čas, približne 30 až 35 minút pod pokrievkou a 10 minút odkryté.
Bazalku a tymian môžete nahradiť 1 ČL sušeného oregana alebo provensálskych byliniek. Chuť bude menej svieža a viac stredomorská.
Ak nemáte paradajky, použite 300 g lúpaných paradajok z konzervy. Šťava bude hustejšia.
Bezlepková verzia je už prirodzene bezlepková, ak nepoužijete hotové koreniny s prísadami. Bezlaktózová verzia tiež netreba meniť, pretože v recepte nie je maslo ani smotana.
V chladničke vydrží 2 až 3 dni v uzavretej nádobe. Šťavu nechajte spolu s mäsom, aby kurča nevyschlo.
Mraziť sa dá do 2 mesiacov, ale paradajky po rozmrazení zmäknú viac a omáčka bude redšia. Pri ohrievaní dajte porcie do zapekacej nádoby, podlejte 2 až 3 lyžicami vody alebo vlastnej šťavy a zakryte.
Zohrievajte pri 160 °C asi 15 až 20 minút, kým bude jadro horúce. V mikrovlnke ohrievajte len krátko.
Po 1 minúte kontrolujte, či sa mäso nevysušuje.
Ak hľadáte kuracie stehná na paradajkách, použite 4 celé stehná namiesto rozdeleného kurčaťa. Pečte ich pri 180 °C asi 60 minút pod pokrievkou a potom 15 minút odkryté pri 200 °C.
Verzia s cesnakom vznikne pridaním 4 až 6 strúčikov do pekáča spolu s cibuľou. Cesnak dávajte v šupke alebo nahrubo nasekaný.
Tak sa nespáli počas posledných 20 minút. Pre deti znížte korenie na minimum a bazalku nechajte len jemne, prípadne dajte iba tymian.
Paradajky nakrájajte menšie, aby sa jedlo dalo ľahšie jesť a šťava bola menej kyslá. Ak chcete kurča na masle, vymeňte 25 ml oleja za 30 g masla a druhú polovicu oleja nechajte na potretie.
Povrch bude zlatší, ale maslo sa pri 200 °C môže rýchlejšie farbiť.
Áno, dá sa použiť zapekacia sklenená nádoba. Dajte pozor, aby bola vhodná do rúry a nebola studená z chladničky. Kurča pečte pri 180 °C približne 50 minút prikryté a potom 20 minút odkryté pri 200 °C.
Áno. Na 4 porcie rátajte asi 4 celé stehná alebo 6 horných stehien. Čas sa skráti asi na 60 až 75 minút celkovo, podľa veľkosti kúskov. Pri menších stehnách kontrolujte, či sú prepečené v jadre, nie len na povrchu.
Netreba, ale pomôže aspoň 20 až 30 minút odležania so soľou a bylinkami. Ak máte čas, nechajte porcie po nasolení v chlade aj 2 hodiny. Mäso potom lepšie zachytí chuť.
Paradajky ho budú podlievať počas pečenia.
Mäso má byť bez ružovej farby pri kosti a šťava má byť číra. Pri hydine je bezpečné riadiť sa vnútornou teplotou 74 °C v najhrubšej časti. Ak máte teplomer, kontrolujte ho po odkrytí a pred podávaním.
