Ako dlho vydrží nakrájaná cibuľa v chladničke?

Nakrájaná cibuľa vydrží v chladničke zvyčajne 5 až 7 dní, ak je v uzavretej nádobe pri 4 °C. Ak začne sliznúť, intenzívne zapáchať alebo má na povrchu vlhké fľaky, už ju nepoužívajte. Po nakrájaní ju nedávajte voľne do chladničky bez obalu.

Aká je ideálna teplota na skladovanie cibule?

Celá cibuľa sa najlepšie drží pri 4 až 10 °C v suchu a tme. V byte poslúži špajza alebo skrinka ďalej od sporáka, nie miesto pri dreze. Vlhkosť skracuje trvanlivosť a urýchľuje mäknutie, preto sa vyhnite plastovým vreckám.

Ako uskladniť cibuľu v byte?

V byte skladujte cibuľu v priedušnom košíku, papierovom vrecku alebo sieťke. Treba ju držať mimo priameho svetla a mimo zemiakov, ktoré urýchľujú klíčenie. Pri izbovej teplote 18 až 22 °C vydrží skôr kratšie, zvyčajne 2 až 3 týždne.

Ako sušiť cibuľu po zbere?

Po zbere nechajte cibule 7 až 14 dní preschnúť na suchom, vzdušnom mieste v tieni. Listy a korene sa skracujú až po vyschnutí krčku a šupky. Správne dosušená cibuľa má papierovú šupku a tvrdý krčok, nie mäkké a vlhké miesto pri vrchu.

Čo znamená, keď je nakrájaná cibuľa toxická?

Nakrájaná cibuľa sama o sebe nie je toxická, ale po dlhom státí sa kazí a môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Riziková býva najmä cibuľa, ktorá stála niekoľko hodín pri izbovej teplote, je slizká alebo zapácha. Bezpečnejšie je uložiť ju do chladničky do 1 hodiny od krájania.

Recepty podľa suroviny

Recepty s cibuľou

Cibuľa je základ, ktorý jedlám dodá sladkastú hĺbku, vôňu a po tepelnej úprave aj jemnú zemitú chuť. Používa sa ako štart do omáčok, polievok, dusených jedál aj šalátov, kde vie byť jemná aj výrazná podľa spôsobu spracovania.

Cibuľa vie jedlo zaokrúhliť, zjemniť a dať mu sladkastý základ, keď sa pomaly dusí. Surová je ostrejšia a chrumkavá. V šalátoch či na hriankach vie jedlo výrazne oživiť.

Pri varení sa oplatí siahnuť po nej vždy, keď recept potrebuje lacný a spoľahlivý základ do polievky, omáčky alebo duseného jedla.

Nie každé jedlo jej však prospeje v rovnakej miere. V jemných krémových jedlách stačí menšie množstvo, aby neprebila ostatné chute. Pri rýchlych šalátoch funguje lepšie červená cibuľa alebo krátko preliata horúcou vodou. Ak je cibuľa stará, mäkká alebo horká, výsledok býva ostrý a ťažký.

Polievky

Koľko to váži

1 ks: 110 g

Priemerné hodnoty, konkrétny kus sa môže líšiť.

Nutričné hodnoty na 100 g

Energia: 44 kcal
Bielkoviny: 0.94 g
Sacharidy: 9.93 g
z toho cukry: 5.76 g
Vláknina: 2.2 g
Tuky: 0.1 g
Sodík: 1 mg

Zdroj: USDA FoodData Central (public domain). Hodnoty sú orientačné a platia pre surovú surovinu.

Ako vybrať pri nákupe

Vyberajte pevné, suché cibule s neporušenou šupkou a bez zelených klíčkov. Stredne veľká guľa má mať približne 6 až 10 cm v priemere a byť ťažká na svoju veľkosť.

Hlavička nesmie byť mäkká, vydutá ani mokrá na povrchu. Pri červenej cibuli hľadajte sýtu farbu bez fľakov.

Po stlačení nesmie pukať. Zápach po hnilobe, pleseň pri koreni alebo lepkavá šupka sú dôvodom nebrať kus domov.

Skladovanie a trvanlivosť

Celú cibuľu skladujte v tme, suchu a pri 4 až 10 °C, ideálne v priedušnom košíku alebo sieťke. V špajzi vydrží 3 až 6 týždňov, v dobre vetranej pivnici aj 2 až 4 mesiace.

Do chladničky patrí až nakrájaná cibuľa, a to v uzavretej nádobe najviac 5 až 7 dní. Mrazená nakrájaná cibuľa vydrží asi 6 mesiacov.

Pokazená cibuľa mäkne, vlhne, zapácha alebo má pleseň pri spodku.

Sezóna na Slovensku

Na Slovensku je cibuľa dostupná celoročne, najlepšia býva zo zberu v auguste a septembri. Počas zimy sa bežne predáva uskladnená domáca aj dovozová cibuľa.

Tipy na prípravu

Na základ do polievky alebo omáčky cibuľu krájajte rovnomerne, na kocky 3 až 5 mm. Na tuku ju najprv opekajte 5 až 8 minút na strednom ohni, až potom pridajte tekutinu alebo ďalšie suroviny.

Ak ju chcete skaramelizovať, počítajte s 25 až 40 minútami na nízkej teplote a miešajte často. Príliš vysoký plameň ju spáli zvonka a nechá horký stred.

Pri surovej cibuľi pomôže krátke namočenie do studenej vody na 10 minút. Chuť bude miernejšia.

Čím sa dá nahradiť

V polievkach a dusených jedlách nahradí 1 stredná cibuľa, teda asi 120 g, 1 veľká šalotka alebo 2 menšie šalotky.

Na jemnejší základ použite 1 pór namiesto 2 stredných cibúľ. V jedlách, kde má byť výrazná cibuľová chuť, bude výsledok slabší.

1 malá červená cibuľa sa dá v šaláte nahradiť 1 šalotkou alebo 2 jarnými cibuľkami. Do cibuľových plniek a karamelizácie náhrada funguje horšie, lebo iné druhy majú menej vody a inú sladkosť.

Časté otázky

Ako dlho vydrží nakrájaná cibuľa v chladničke?: Nakrájaná cibuľa vydrží v chladničke zvyčajne 5 až 7 dní, ak je v uzavretej nádobe pri 4 °C. Ak začne sliznúť, intenzívne zapáchať alebo má na povrchu vlhké fľaky, už ju nepoužívajte. Po nakrájaní ju nedávajte voľne do chladničky bez obalu.
Aká je ideálna teplota na skladovanie cibule?: Celá cibuľa sa najlepšie drží pri 4 až 10 °C v suchu a tme. V byte poslúži špajza alebo skrinka ďalej od sporáka, nie miesto pri dreze. Vlhkosť skracuje trvanlivosť a urýchľuje mäknutie, preto sa vyhnite plastovým vreckám.
Ako uskladniť cibuľu v byte?: V byte skladujte cibuľu v priedušnom košíku, papierovom vrecku alebo sieťke. Treba ju držať mimo priameho svetla a mimo zemiakov, ktoré urýchľujú klíčenie. Pri izbovej teplote 18 až 22 °C vydrží skôr kratšie, zvyčajne 2 až 3 týždne.
Ako sušiť cibuľu po zbere?: Po zbere nechajte cibule 7 až 14 dní preschnúť na suchom, vzdušnom mieste v tieni. Listy a korene sa skracujú až po vyschnutí krčku a šupky. Správne dosušená cibuľa má papierovú šupku a tvrdý krčok, nie mäkké a vlhké miesto pri vrchu.
Čo znamená, keď je nakrájaná cibuľa toxická?: Nakrájaná cibuľa sama o sebe nie je toxická, ale po dlhom státí sa kazí a môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Riziková býva najmä cibuľa, ktorá stála niekoľko hodín pri izbovej teplote, je slizká alebo zapácha. Bezpečnejšie je uložiť ju do chladničky do 1 hodiny od krájania.

Recepty s cibuľou

Kyslá kapustová polievka s mäsom, klobásou a smotanou

Fazuľová polievka s údenou klobásou a hríbmi

Kuracia drobková polievka so smotanou a cestovinami

Zemiakovo-cibuľový šalát s majonézou a smotanou

Cestoviny s čerstvou zeleninou

Zemiaková štrúdľa s kapustovou plnkou

Boloňské lasagne

Belgická polievka

Šošovicová polievka s klobásou

Cestoviny s cuketou a smotanou

Kuracie prsia na smotane

Bravčový guláš

Paradajková polievka