Hlavné jedlá
Boloňské lasagne
Vrstevnaté lasagne s mäsovou paradajkovou omáčkou a jemnou syrovou omáčkou, zapekané dozlatista.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Vrstevnaté lasagne s mäsovou paradajkovou omáčkou a jemnou syrovou omáčkou, zapekané dozlatista.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Mleté hovädzie mäso opekajte len dovtedy, kým stratí ružovú farbu a začnú sa objavovať hnedé miesta.
Pri 500 g ho na panvici rozdeľte na menšie kúsky. Keď zostane v jednej hrude, prepečie sa horšie a v strede ostane dlhšie surové.
Najčastejšie sa lasagne roztečú, keď je mäsová omáčka príliš riedka alebo sa po navrstvení hneď krájajú.
Spoznáte to podľa toho, že sa po vytiahnutí v mise zhromažďuje tekutina. Pomôže aj dlhšie státie po upečení, aspoň 10 minút.
Druhá chyba je pripálená syrová omáčka. Má zrazené hrudky alebo múčnu chuť.
Ak sa to stane, treba ju precediť a ešte krátko zriediť mliekom. Ak sú cestoviny tvrdé, býva málo tekutiny medzi vrstvami alebo krátky čas v rúre.
Hovädzie mleté mäso môžete nahradiť zmesou hovädzieho a bravčového v pomere 1:1. Mäso bude šťavnatejšie a chuť ostane jemnejšia.
Paradajkový pretlak možno nahradiť passatom v pomere 1:1. Omáčka bude redšia, preto ju varte o 5 až 10 minút dlhšie.
Hladkú múku bez lepku nahraďte zmesou bez lepku v pomere 1:1. Syrová omáčka sa bude zhusťovať trochu pomalšie.
Na bezlaktózovú verziu použite bezlaktózové mlieko a maslo v rovnakom množstve. Syr bez laktózy funguje tiež, no chuť býva menej výrazná.
V chladničke vydržia upečené lasagne 3 až 4 dni v uzavretej nádobe.
Zamraziť sa dajú na 2 až 3 mesiace, najlepšie po porciách. Na ohrev použite rúru pri 160 až 170 °C približne 20 minút, prikryté alobalom.
V mikrovlnke ich ohrievajte po kratších intervaloch a pridajte lyžicu vody alebo mlieka. Ak boli lasagne stáť pri izbovej teplote viac ako 2 hodiny, ďalej ich už neskladujte.
Ak hľadáte lasagne s mletým mäsom, pridajte do omáčky 1 menšiu mrkvu a 1 stopku zeleru z receptov na klasické bolognese.
Chuť bude sladšia a omáčka hustejšia. Čas dusenia sa predĺži asi o 10 minút.
Pri verzii s passatom vymeňte 0,5 l pretlaku za 0,5 l passaty a varte ju o 5 až 10 minút dlhšie.
Pre jednoduché lasagne použite hotové pláty, ktoré netreba predvárať, a nechajte ich v rúre celý čas. Ak chcete menšiu dávku, znížte všetko na polovicu a pečte v menšej mise 35 až 40 minút.
Pri bežných suchých lasagne plátoch to závisí od značky. Ak používate klasické pláty z balenia, rátajte s dostatočne vlhkou omáčkou a pečením 40 až 45 minút pri 180 °C. Ak sú pláty určené na okamžité pečenie, predvarenie netreba.
Povrch má byť jemne zlatý a omáčka okolo okrajov má mierne bublať. Po vybratí z rúry nechajte misu stáť aspoň 5 až 10 minút, aby sa vrstvy spevnili. Ak sa pri krájaní roztekajú, ešte neboli dostatočne ustálené.
Áno, ale treba vymeniť hladkú múku za bezlepkovú zmes v pomere 1:1 a použiť bezlepkové lasagne pláty. Syrová omáčka sa môže zhustovať o niečo dlhšie, preto ju varte až do viditeľného zhustnutia a potom ju ešte minútu premiešajte mimo ohňa.
Áno, ale omáčka bude redšia a sladšia. Ak nahrádzate 0,5 l pretlaku pasírovanými paradajkami, varte mäsovú zmes o 5 až 10 minút dlhšie, aby sa zredukovala. Pri hotovej omáčke sledujte soľ, býva už dochutená.
Pri bežnej miske urobte 3 až 4 vrstvy. Začnite tenkou vrstvou omáčky, potom lasagne, syrová omáčka a zasa omáčka. Na vrchu nech je syrová vrstva, aby sa počas pečenia nevysušili pláty.
