Raňajky
Brokolicová syrová nátierka
Jemná teplá nátierka z brokolice, smotany, syra a masla, ktorú môžete podávať aj zapečenú na pečive.
Prejsť na recept
Raňajky
Jemná teplá nátierka z brokolice, smotany, syra a masla, ktorú môžete podávať aj zapečenú na pečive.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Brokolicu nakrájajte na čo najmenšie kúsky.
V 100 g masti sa tak stihne zmäkčiť bez dlhého dusenia. Pri dávke 500 g rátajte s tým, že po 10 až 15 minútach má byť mäkká, ale stále zelená. Smotanu 33 % pridajte až k mäkkej brokolici.
Ak ju dáte skôr, zmes sa zbytočne zriedi a pri pečení horšie drží na pečive. Maslo je rozdelené na dve časti, 100 g v recepte a ďalšie na dokončenie. Ak nátierku nezapekáte, vmiešajte ho až po miernom vychladnutí.
Rúru nechajte na 200 °C a pečte len 10 minút. Syr na 50 g povrchu má iba zozlatnúť.
Najčastejšia chyba je príliš hrubé krájanie brokolice. Vtedy ostanú tvrdé kúsky a nátierka sa zle natiera. Ak sa to stane, ešte ju krátko poduste s lyžicou vody.
Druhý problém je prehnané varenie po pridaní smotany. Zmes sa môže oddeliť a získa múčny alebo mastný vzhľad. Pomôže stiahnuť plameň. Stačí ju len krátko prehriať.
Pozor aj na soľ, lebo syr aj maslo vedia výsledok dosoliť viac, než sa zdá.
Bravčovú masť môžete nahradiť 80 g masla alebo 70 ml oleja. Chuť bude jemnejšia a menej výrazná.
Maslo na dokončenie sa dá v bezlaktózovej verzii vymeniť za bezlaktózové maslo v rovnakom množstve 100 g. Smotanu 33 % možno nahradiť 50 ml smotany na varenie 10 až 12 %.
Nátierka bude redšia. Syr vymeňte za tvrdý syr typu eidam alebo gouda v rovnakom množstve 50 g.
V chladničke vydrží 2 až 3 dni v uzavretej nádobe. Ak je zapečená, skladujte ju skôr ako hotové jedlo a pred podávaním ju ohrejte len raz.
Mraziť sa dá, ale po rozmrazení býva brokolica vodnatá a nátierka sa môže oddeliť. Preto to nie je ideálne. Ohrev robte pri 160 °C asi 8 minút v rúre.
V mikrovlnke ju zahrievajte len po 20 až 30 sekundách a premiešajte. Ak ju chcete držať v poriadku dlhšie, bez zapekania sa skladuje o čosi lepšie než hotový zapekaný povrch.
Ak chcete brokolicovú nátierku s cibuľou, pridajte k masti 1 menšiu cibuľu, asi 80 g. Poduste ju 3 až 4 minúty pred brokolicou.
Pre cesnakovú verziu vmiešajte 1 až 2 strúčiky cesnaku na konci dusenia. Stačí asi 1 minúta pred smotanou.
Na zapekanie môžete použiť aj 2 vajcia natvrdo nasekané. Zmes bude hustejšia a sýtejšia. Ak hľadáte jemnejšiu studenú verziu, vynechajte syr na vrchu.
Zvýšte maslo na 120 g, aby nátierka po vychladnutí lepšie držala. Pri bezmäsitom variante vymeňte masť za 100 ml oleja a čas zostane rovnaký.
Áno. Po uvarení zmesi nechajte nátierku vychladnúť a až potom do nej vmiešajte maslo v množstve podľa receptu. Na konci ju už len natrite na pečivo.
Bez zapekania bude chuť jemnejšia a povrch bez zlatého syra.
Pri tejto dávke 500 g rátajte s 10 až 15 minútami dusenia, podľa veľkosti kúskov. Brokolica má byť mäkká, ale nemá sa rozpadávať na kašu.
Ak po 15 minútach stále drží tvar a je tvrdá, pridajte 2 až 3 lyžice vody a duste ešte krátko.
Masť môžete nahradiť 80 g masla alebo 70 ml oleja. Výsledok bude jemnejší a menej výrazný.
Pri oleji sa chuť viac priblíži zeleninovej nátierke, pri masle bude krémovejšia. Čas prípravy sa nemení.
Áno, ale najlepšie funguje tvrdý syr, napríklad eidam alebo gouda, v rovnakom množstve 50 g. Tavený syr spraví mäkšiu a roztierateľnejšiu zmes.
Výsledok bude menej pevný po zapekaní. Pri mäkkom syre znížte aj množstvo smotany o 10 ml.
Ohrejte ju krátko a pri nižšej teplote, ideálne v rúre pri 160 °C asi 8 minút. Ak používate mikrovlnku, dajte len 20 až 30 sekúnd na jeden cyklus a premiešajte.
Pri dlhom a prudkom ohreve sa tuk začne oddeľovať a nátierka zredne.
