Hlavné jedlá
Pečené kurča na paradajkách a cibuli
Šťavnaté kurča pečené na paradajkách a cibuli s jemnou vôňou bazalky a tymiánu.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Šťavnaté kurča pečené na paradajkách a cibuli s jemnou vôňou bazalky a tymiánu.
Prejsť na recept
Nutričné hodnoty sú orientačné, vypočítané zo surovín.
Fotografia jedla je ilustračná
Kurča osoľte ešte predtým, než ho uložíte na zeleninu. Pri 1 kg mäsa stačí 5 g soli, rozdelených na porcie. Trochu soli patrí aj na paradajky s cibuľou.
Bazalku a tymián dajte do zárezov na spodnej strane mäsa, nie iba navrch. Pri pečení prikryté držte rúru na 170 °C asi 50 minút. Paradajky pustia šťavu a mäso sa bude zároveň pariť aj piecť.
Dokončenie pri 200 °C nech trvá 15 až 20 minút. Stačí, aby koža chytila farbu a vnútro kurčaťa malo 74 °C. Ak je pekáč plytký, zvoľte radšej vyšší okraj, aby výpek nevyvrela.
Najčastejšia chyba je málo osolené mäso. Výsledok potom chutí plocho aj vtedy, keď sú paradajky a bylinky v poriadku.
Ak je kurča po 75 minútach stále ružové pri kosti, vráťte ho späť do rúry. Potom dopiekajte po 5 minútach. Keď sa paradajky rozpadnú na kašu ešte pred dopečením, bolo ich v pekáči priveľa alebo boli nakrájané príliš natenko.
Ak sa povrch rýchlo pripáli, prikryte pekáč späť alobalom. Poslednú fázu znížte na 180 °C.
Kuracie mäso môžete nahradiť kuracími stehnami v rovnakom celkovom množstve 1 kg. Stehná bývajú šťavnatejšie a často stačí o 5 až 10 minút kratšie dopekanie.
Cibuľu môžete v pomere 1:1 doplniť alebo nahradiť pórikom. Chuť bude jemnejšia. Sušenú bazalku a tymián viete nahradiť 1 čajovou lyžičkou provensálskych bylín spolu.
Bezlepková verzia je prirodzene bez lepku. Pri bezlaktózovej verzii sa nič nemení, recept žiadne mliečne suroviny neobsahuje.
V chladničke vydrží 3 dni v uzavretej nádobe. Najlepšie je odložiť mäso aj s trochou výpeku, aby nevyschlo.
Mraziť sa dá až 2 mesiace. Paradajky po rozmrazení zmäknú viac a budú menej pevné.
Ohrievajte prikryté pri 160 °C asi 15 minút alebo na panvici pod pokrievkou s 2 až 3 lyžicami vody. V mikrovlnke hrozí vysušenie, preto voľte nižší výkon a kratšie intervaly.
Ak hľadáte kuracie stehná na paradajkách, použite namiesto rozdeleného kurčaťa 4 až 6 stehien, spolu asi 1 kg. Čas pod pokrievkou skráťte na 40 až 45 minút. Dopekanie nechajte 15 minút.
Pri verzii s paprikou pridajte 1 veľkú červenú papriku nakrájanú na pásiky. Paradajky znížte na 300 g. Pekáč sa potom nezaplní príliš mokrou zmesou.
Pri pečení kurčaťa s paradajkami a cibuľou môžete pridať 2 strúčiky cesnaku. Poslednú fázu skráťte na 10 až 15 minút, aby cesnak nezhorkol. Ak chcete kuracie s paradajkami, vynechajte bylinky v zárezoch a dajte ich do výpeku.
Áno. Namiesto 1 kg rozdeleného kurčaťa použite 1 kg stehien, ideálne 4 až 6 kusov. Pod prikrytím ich pečte 40 až 45 minút pri 170 °C a potom odkryte na 15 minút pri 200 °C.
Nie je to nutné a pri práci v kuchyni to skôr zvyšuje riziko rozstreku. Stačí mäso osušiť papierovou utierkou, osoliť 5 g soli na celé množstvo a uložiť na zeleninu. Suchší povrch sa pri dopekaní lepšie zafarbí.
Najspoľahlivejšie je merať teplotu v najhrubšej časti mäsa pri kosti. Má dosiahnuť 74 °C. Bez teplomera sledujte, či šťava po prepichnutí vyteká číra a mäso sa ľahko oddeľuje od kosti.
Áno, ale dajte len 2 až 4 strúčiky, nasekané nahrubo alebo v plátkoch. Prisypte ich k cibuli a paradajkám, nie na vrch mäsa. Pri poslednom dopekaní sledujte farbu.
