Tento recept spája jemné domáce ravioli s výraznou mäsovou a hubovou omáčkou. Cesto nechajte odpočívať, aby sa dobre vyvaľkalo a ravioli sa pri varení neotvárali. Výsledkom je sýte jedlo s bohatou syrovou chuťou.
Postup
-
1
Z múky a vaječných žĺtkov vypracujte hladké cesto, pridajte štipku soli a nechajte ho približne 30 minút odpočívať.
30 min
-
2
Cesto vyvaľkajte natenko a vytvarujte ravioli. Naplňte ich ricottou zmiešanou s nastrúhaným syrom pekoríno.
20 min
-
3
Ravioli varte vo vriacej osolenej vode len krátko, kým vyplávajú na povrch. Potom ich sceďte.
5 min
-
4
Bravčovú panenku nakrájajte, osoľte a naplňte zmesou nasekanej petržlenovej vňate, nastrúhaného pekorína a prelisovaného cesnaku. Zrolujte ju do závitkov a spevnite ich ihlicami.
15 min
-
5
Závitky vložte do vody a varte ich spolu s očistenými a nakrájanými hubami, olivovým olejom, drvenými paradajkami a niekoľkými lístkami bazalky, kým mäso nie je hotové a omáčka sa mierne nespojí.
20 min
-
6
Ravioli podávajte s paradajkovou omáčkou a mäsom. Ozdobte ich nastrúhaným pekorínom a lístkami bazalky.
5 min
Fotografia jedla je ilustračná
