Recepty podľa suroviny

Recepty s kuracími prsiami

Kuracie prsia sú obľúbené pre jemnú chuť a ľahkosť, ktorá nechá vyniknúť koreniny aj omáčky. Dá sa z nich pripraviť rýchly obed, pečený pokrm aj šťavnaté jedlo na panvici či grile.

Kuracie prsia majú jemnú chuť a málo tuku. Dobre berú marinády, korenie aj výraznejšie omáčky.

Hodia sa na rýchly obed z panvice, do rezňov, do polievok aj na pečenie. Keď chcete mať mäso hotové za pár minút, bývajú praktické.

V jedle pôsobia čisto a neutrálne, takže sa často spájajú so smotanou, hubami, zeleninou alebo ázijským dochutením.

Polievky

Nutričné hodnoty na 100 g

Energia: 119 kcal
Bielkoviny: 21.4 g
Sacharidy: 0 g
z toho cukry: 0 g
Vláknina: 0 g
Tuky: 3.08 g
z toho nasýtené: 0.79 g
Sodík: 77 mg

Zdroj: USDA FoodData Central (public domain). Hodnoty sú orientačné a platia pre surovú surovinu.

Ako vybrať pri nákupe

Vyberajte prsné filé s ružovou farbou, bez sivých miest a bez zápachu.

Povrch má byť pevný a pružný, nie mazľavý. Jedno celé kuracie prso býva približne 150 až 250 g.

Pri väčších baleniach sledujte aj hrúbku, aby sa kúsky piekli rovnomerne. Pri vákuovanom balení skontrolujte, či nie je priveľa tekutiny a či obal nie je nafúknutý.

Na trhu sa oplatí kupovať chladené mäso s čerstvým dátumom balenia.

Skladovanie a trvanlivosť

Surové kuracie prsia skladujte v chladničke pri 0 až 4 °C, ideálne v najchladnejšej zóne.

V originálnom balení vydržia 1 až 2 dni. Po otvorení ich spracujte do 24 hodín.

V mrazáku pri -18 °C vydržia 8 až 10 mesiacov. Rozmrazené mäso už znovu nemrazte.

Pokazené mäso býva slizké, šedé, má kyslastý alebo ostrý zápach a pri stlačení sa nevracia späť.

Sezóna na Slovensku

Kuracie prsia sú na Slovensku dostupné celoročne. V obchodoch ide najmä o chladené alebo mrazené mäso, takže sezónu neriešite.

Pri domácom nákupe býva najčerstvejšie zvyčajne od pondelka do štvrtka.

Tipy na prípravu

Kuracie prsia pred varením osušte a nakrájajte na rovnaké kusy, aby sa opiekli naraz.

Na panvici ich opečte 2 až 4 minúty z každej strany podľa hrúbky. Potom dopečte ešte 3 až 6 minút na miernom ohni.

Pri pečení rátajte s 180 až 200 °C a časom približne 18 až 25 minút. Najčastejšia chyba je príliš dlhé pečenie.

Mäso potom stratí šťavu a zostane suché. Ak chcete rezne, naklepávajte ich len zľahka, inak sa trhajú.

Čím sa dá nahradiť

V receptoch ich môžete nahradiť kuracím stehenným mäsom v pomere 1:1.

Rátajte s dlhším časom tepelnej úpravy asi o 5 až 10 minút. Morčacie prsia sa používajú tiež v pomere 1:1.

Chutia podobne a zostanú šťavnaté pri kratšom pečení. Ak recept potrebuje plátky na panvicu, vhodná je aj bravčová panenka, približne 200 g namiesto 1 väčšieho kuracieho prsníka.

Do mletých alebo trhaných jedál táto náhrada funguje lepšie než do plnených závitkov.

Časté otázky

Ako dlho vydržia kuracie prsia v chladničke?

Surové kuracie prsia vydržia v chladničke pri 0 až 4 °C väčšinou 1 až 2 dni. Po otvorení balenia ich použite do 24 hodín.

Ak sú už tepelne upravené, v uzavretej nádobe vydržia 3 až 4 dni. Mäso so slizkým povrchom alebo kyslým zápachom už nepoužívajte.

Ako dlho vydrží rozmrazené kuracie mäso v chladničke?

Rozmrazené kuracie prsia spotrebujte čo najskôr, ideálne do 24 hodín. Ak sa rozmrazovali v chladničke pri 0 až 4 °C, dajú sa použiť najneskôr na druhý deň.

Po rozmrazení ich už znovu nemrazte. Ak pustia veľa tekutiny alebo zapáchajú, vyhoďte ich.

Ako dlho vydrží marinované kuracie mäso v chladničke?

Marinované surové kuracie prsia skladujte v chladničke pri 0 až 4 °C najviac 1 deň, pri veľmi čerstvom mäse 2 dni. Kyslé marinády s jogurtom alebo citrónom mäso nemusia konzervovať, len menia jeho povrch.

Na dlhšie skladovanie je bezpečnejší mrazák. Marinované kúsky tam vydržia približne 3 mesiace.

Ako dlho vydržia kuracie prsia v mrazničke?

Pri -18 °C vydržia surové kuracie prsia 8 až 10 mesiacov. V dobre zabalenom vákuovom obale môžu vydržať aj dlhšie, ale po 10 mesiacoch už bývajú suchšie a majú slabšiu chuť.

Uvarené kuracie mäso sa odporúča zmraziť najviac na 2 až 3 mesiace.

Ako dlho vydržia pečené kuracie prsia v chladničke?

Pečené kuracie prsia uložte do chladničky do 2 hodín po dopečení. V uzavretej nádobe pri 0 až 4 °C vydržia 3 až 4 dni.

Pred podávaním ich prehrejte aspoň na horúco, nie len vlažne. Ak majú podozrivý zápach alebo mazľavý povrch, nejedzte ich.

Recepty s kuracími prsiami

Čínska kuracia polievka

Chlpaté kuracie rezne

Grilovaná misa troch chutí s kuracím mäsom, mletým mäsom a párkami

Ázijská pikantná polievka s kuracím mäsom a ryžovými rezancami

Plnené pečené zemiaky so slaninou a mäsom

Cestoviny s kuracím mäsom, šampiňónmi a nivovou omáčkou

Kuracia mäsová zmes s cuketou, jablkom a hrozienkami

Kuracie kopčeky s tromi príchuťami a zemiakovou kašou

Kuracie prsia na smotane