Hlavné jedlá
Cestoviny so smotanou, nivou a šunkou zapečené v rúre
Krémové cestoviny so šunkou, hubami a nivou, krátko zapečené do zlatista.
Prejsť na recept
Hlavné jedlá
Krémové cestoviny so šunkou, hubami a nivou, krátko zapečené do zlatista.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Cestoviny varte len na pevno. Ešte 10 minút sa zapekajú pri 200 °C a v horúcej smotane ďalej mäknú.
Pri 500 g cestovín ich po scedení len krátko premiešajte so zmesou. Ak sa budú miešať dlho, ľahko sa lámu.
Cibuľu nechajte na 60 g masla iba zosklovatieť. Nemala by zhnednúť, inak omáčka chytí horký podtón.
Huby pridajte na panvicu až po cibuli. Opekajte ich len dovtedy, kým pustia vodu a tá sa čiastočne odparí.
Smotanu voľte aspoň 33 %. Pri 250 ml sa lepšie spojí s 150 g nivy a pri pečení sa menej zráža.
Najčastejšie sa cestoviny rozvaria už vo vode alebo v rúre. Spoznáte to podľa mäkkej, kašovitej štruktúry po premiešaní a pri podávaní sa už nedajú zachrániť.
Druhá chyba je prepečená cibuľa alebo málo odparené huby. Tak vznikne riedka a ťažká omáčka.
Ak je zmes po pridaní smotany príliš vodnatá, varte ju ešte 2 až 3 minúty bez pokrievky.
Nivu môžete nahradiť gorgonzolou v rovnakom množstve, teda 150 g. Výsledok bude jemnejší a menej slaný.
Ak chcete miernejšiu chuť, použite 120 g eidamu a 30 g nivy. Omáčka bude krémovejšia a bez výrazného plesňového tónu.
Šunku možno vymeniť za údené kuracie mäso v pomere 1:1. Jedlo bude suchšie.
Bezlaktózová verzia je možná so smotanou bez laktózy 250 ml a syrom bez laktózy. Chuť sa trochu zjemní.
Bezlepková verzia závisí od cestovín. Treba použiť bezlepkové v rovnakom množstve 500 g.
V chladničke vydrží 2 až 3 dni v uzavretej nádobe.
Zamraziť sa dá na 1 až 2 mesiace, ale smotanová omáčka môže po rozmrazení zrnkovať. Je to vidieť najmä pri menších nádobách, kde zmes premrzne rýchlejšie.
Ohrievajte ju prikryté pri 160 až 170 °C asi 15 minút alebo na panvici s 2 až 3 lyžicami mlieka či smotany.
Mikrovlnka je možná, no jedlo premiešajte po 1 minúte, aby sa syr lokálne neprehrial.
Ak hľadáte zapekané cestoviny s vajcom a syrom, pridajte do zmesi 2 vajcia rozšľahané so smotanou. Pečte o 5 minút dlhšie, teda asi 15 minút.
Pri verzii so šunkou, syrom a smotanou môžete vynechať huby a pridať ešte 50 g syra navrch. Povrch bude výraznejšie zapečený.
Na jednoduché zapekané cestoviny stačí znížiť hríby na 0 g. Ponechajte len cibuľu, šunku, smotanu a nivu.
Ak chcete viac syra, pridajte 50 až 80 g strúhaného tvrdého syra do vrchnej vrstvy počas posledných 3 minút pečenia.
Áno, fungujú aj kolienka, penne alebo vretienka. Dôležité je uvariť ich len na pevno, teda o 1 až 2 minúty kratšie, než píše obal, aby sa pri 200 °C a 10 minútach v rúre nerozpadli. Na 4 porcie rátajte stále približne 500 g suchých cestovín.
Dá. Vynechajte 100 g húb a nechajte cibuľu aj šunku v rovnakom množstve. Omáčka bude menej šťavnatá, preto je dobré pridať do smotany 2 až 3 lyžice vody z cestovín, aby sa lepšie obalili.
Najistejšia je smotana na šľahanie s 33 % tuku, presne 250 ml. Pri nižšom tuku sa omáčka môže pri varení oddeliť. Ak používate smotanu na varenie, len ju po pridaní zahrievajte krátko a po spojení zmesi ju hneď odstavte.
Áno, ale len čiastočne. Cestoviny a omáčku si pripravte zvlášť najviac 1 deň vopred, uložte ich do chladničky a až potom ich spojte v zapekacej nádobe. Ak sa zmiešajú prirýchlo, cestoviny nasajú smotanu a výsledok bude suchší.
