Šaláty
Cestovinový šalát so zeleninou, šunkou a krutónmi
Svieži cestovinový šalát s krátko predvarenou zeleninou, opečenou slaninou, šunkou a chrumkavými krutónmi.
Prejsť na recept
Šaláty
Svieži cestovinový šalát s krátko predvarenou zeleninou, opečenou slaninou, šunkou a chrumkavými krutónmi.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Cestoviny nechajte po scedení aspoň 5 minút odparovať v cedníku. Ak ostanú horúce a vlhké, zálievka z 3 PL oleja a 3 PL balzamikového octu sa na nich chytá horšie. Šalát potom zmäkne.
Pri zeleri, mrkve a póre stačí krátke povarenie do polomäkka, približne 3 až 4 minúty. Pomôže to tomu, aby si držali tvar v mise. Krutóny robte z menších kociek chleba a opečte ich len do zlata, zvyčajne 4 až 5 minút na panvici.
Do šalátu ich pridajte až tesne pred podávaním. Inak nasiaknu šťavu zo zeleniny.
Najčastejšia chyba je zle ochladená zmes. Ak sa do misy pridajú teplé cestoviny alebo zelenina, šalát sa začne pariť.
Ľadový šalát potom stratí chrumkavosť. Druhý problém je príliš mäkká koreňová zelenina, ktorá sa pri miešaní rozpadne.
Dá sa to ešte zachrániť pridaním ďalšej dávky studených cestovín alebo šalátu. Ak sú krutóny po chvíli mäkké, už ich nevrátite do pôvodnej chrumkavosti v šaláte.
Môžete ich dopekať 2 až 3 minúty v rúre pri 180 °C.
Kuraciu šunku môžete nahradiť morčacou v rovnakom množstve 150 g. Chuť bude jemnejšia.
Štruktúra zostane podobná.
Anglickú slaninu možno vymeniť za údenú šunku alebo za 100 g opečenej nakrájanej slaniny. Výsledok bude slanejší. Balzamikový ocot sa dá nahradiť 3 PL jablčného octu. Šalát bude ostrejší.
Bez laktózy je recept prirodzene vhodný, ak krutóny neobsahujú maslo. Bez lepku stačí použiť bezlepkové cestoviny a bezlepkový chlieb na krutóny. Textúra bude o niečo krehkejšia.
Hotový šalát vydrží v chladničke 2 dni, ale krutóny skladujte zvlášť. Inak zmäknú. Ak je v ňom už zmiešaný ľadový šalát, odporúčam ho zjesť v ten istý deň alebo najneskôr na druhý deň.
Mraziť sa neodporúča. Zelenina aj cestoviny po rozmrazení zmäknú. Na podanie stačí šalát vybrať 15 minút vopred z chladničky a krutóny pridať až tesne pred jedením.
Zo signálov vychádza verzia s majonézou. Namiesto balzamika a 3 PL oleja spravte zálievku z 3 PL majonézy, 2 PL bieleho jogurtu a 1 PL vody.
Tak bude redšia.
Ďalšia hľadaná verzia je so šunkou a syrom. Pridajte 120 g tvrdého syra na kocky a znížte slaninu na 50 g. Inak bude šalát príliš slaný.
Pri variante so šunkou a kukuricou vymeňte čierne olivy za 150 g sterilizovanej kukurice. Pridajte ju až po vychladnutí cestovín. Studený cestovinový šalát so zeleninou funguje aj bez mäsa, keď vynecháte šunku a slaninu a pridáte o 100 g viac zeleniny.
Áno. Namiesto zálievky z 3 PL oleja a 3 PL balzamikového octu použite 3 PL majonézy, 2 PL bieleho jogurtu a 1 PL vody. Zálievka bude krémovejšia a šalát sýtejší. Ak chcete ľahšiu verziu, dajte len 2 PL majonézy a doplňte 2 PL jogurtu.
Najlepšie sú krátke bezvaječné cestoviny, napríklad kolienka, vrtuľky alebo mašličky. Na 4 porcie rátajte približne 300 g uvarených cestovín, čo býva asi 200 až 250 g suchých. Dôležité je, aby po uvarení ostali pevné. Nerozvarili sa.
Môžete. Na 4 porcie pridajte 100 až 120 g tvrdého syra nakrájaného na kocky. So syrom už bude šalát slanší, preto uberte soľ na minimum. Ak použijete eidam alebo goudu, chutí jemnejšie než s vyzretým syrom.
Stačí nahradiť 100 g olív približne 150 g sterilizovanej kukurice, dobre ju odkvapkať a pridať až do vychladnutej zmesi. Kukurica šalát osladí a zjemní balzamikový ocot. Ak chcete výraznejšiu chuť, nechajte aj 50 g olív a zvyšok doplňte kukuricou.
Áno, ale už pôjde o iný šalát. Vynechajte šunku aj anglickú slaninu a pridajte asi 100 až 150 g navyše zeleniny, napríklad viac papriky, mrkvy alebo kukurice. Zálievku nechajte rovnakú, prípadne pridajte 1 PL oleja navyše, aby šalát nebol suchý.
